- porties: 4
- kosten pp: ± €5,50 voor 4 porties
- bereidingstijd: 40 min
- ingredienten:
- 200 g gedroogde kikkererwten (geweekt en gekookt) (€1,50)
- 2 zoete aardappels (€2,00)
- 1 ui (€0,30)
- 2 tomaten (€1,00)
- 2 teentjes knoflook (€0,20)
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 500 ml groentebouillon (€0,50)
- 1 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- bereiding recept:
- Snijd de ui, knoflook, tomaten en zoete aardappels in blokjes.
- Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg het paprikapoeder en komijn toe en bak kort mee.
- Voeg de tomaten en zoete aardappels toe, gevolgd door de kikkererwten en bouillon.
- Laat 30 minuten zachtjes koken tot de zoete aardappel gaar is.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Hits: 2522
- porties: 4
- kosten pp: ± €1,30
- bereidingstijd: 15 minuten
- ingredienten:
- 3 middelgrote rode bieten, gekookt en in blokjes (€1,20)
- 1 appel, in dunne plakjes (€0,60)
- 50 g gemengde noten (€1,50)
- 50 g feta of plantaardige kaas (€1,50)
- 2 el olijfolie (€0,40)
- 1 el appelazijn (€0,20)
- Peper en zout naar smaak
- bereiding recept:
- Meng de rode biet, appel en noten in een kom.
- Maak een dressing van olijfolie, appelazijn, peper en zout.
- Meng de dressing door de salade en verkruimel de feta erover.
- Hits: 2925
- porties: 4
- kosten pp: ± €1,50
- bereidingstijd: 20 minuten
- ingredienten:
- bereiding recept:
- Kook de pasta volgens de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Giet de pasta af en meng met de spinazie en walnoten.
- Verkruimel de geitenkaas erover en breng op smaak met peper en zout.
- Hits: 2290
- porties: 4
- kosten pp: ± €1,20
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 200 g rode linzen (€0,80)
- 2 wortels, in plakjes (€0,50)
- 1 prei, in ringen (€0,80)
- 1 ui, gesnipperd (€0,30)
- 2 tenen knoflook, fijngesneden (€0,20)
- 1 tl komijn (€0,10)
- 1 tl paprikapoeder (€0,10)
- 1,5 liter water
- 1 el olijfolie (€0,20)
- Peper en zout naar smaak
- bereiding recept:
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de wortel en prei toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de linzen, komijn, paprikapoeder en water toe. Breng aan de kook en laat 25 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep deels met een staafmixer voor een romige structuur.
- Breng op smaak met peper en zout en serveer.
- Hits: 2185
Brandnetels worden vaak als onkruid worden gezien, maar ze zijn ontzettend veelzijdig, voedzaam en eenvoudig te gebruiken. Hier is een kort overzicht van alles wat je moet weten over het oogsten en gebruiken van brandnetels,
Oogst de jonge, frisse toppen van de brandnetel (de bovenste 4-6 blaadjes). Oudere bladeren kunnen taai en bitter worden.
Draag handschoenen om de prikkende haartjes te vermijden. Knip of pluk de toppen met een schaar of je handen (met handschoenen). Spoel ze daarna goed af om vuil en insecten te verwijderen.
Na blancheren, koken of drogen verliezen brandnetels hun prikkende werking.
De beste tijd om brandnetels te oogsten is in het voorjaar (maart tot mei), wanneer de planten jong en mals zijn. In de zomer kan het nog, maar vermijd planten die al bloemen hebben, omdat ze dan harder en minder smakelijk zijn.
Brandnetels groeien vaak in nutrientrijke, vochtige grond: langs bosranden, sloten, weilanden en in tuinen. Kies plekken ver van vervuiling (zoals drukke wegen) als je ze eet.
Brandnetels zijn rijk aan vitaminen (A, C, K), mineralen (ijzer, magnesium, calcium) en antioxidanten. Ze hebben ook medicinale eigenschappen, zoals ontstekingsremmend en vochtafdrijvend.
Culinaire toepassingen: Soep, thee, pesto, puree, smoothies, of als spinazievervanger.
Andere toepassingen: Gedroogd voor thee, als haarspoeling (tegen roos), of in de tuin als natuurlijke meststof (brandnetelgier).
Welke gerechten?
Brandnetelsoep: Kook de bladeren met ui, aardappel en bouillon, pureer tot een romige soep.
Brandnetelthee: Droog de bladeren of gebruik vers, overgiet met kokend water, 10 minuten laten trekken.
Brandnetelpesto: Vervang basilicum door geblancheerde brandnetels, mix met knoflook, Parmezaan, pijnboompitten en olijfolie.
Roerbakgerecht: Bak jonge bladeren kort met knoflook en olijfolie als bijgerecht.
Extra weetjes
Veiligheid: Rauwe brandnetels prikken, maar na verhitting of drogen zijn ze veilig. Mensen met bepaalde aandoeningen (zoals nierproblemen) moeten voorzichtig zijn met grote hoeveelheden vanwege het hoge kaliumgehalte.
Brandnetel is een gratis, lokaal en milieuvriendelijk voedsel!
Kortom, brandnetels zijn een ondergewaardeerde superfood die je met een beetje zorg overal kunt vinden en in allerlei gerechten kunt verwerken.
- Hits: 3509
