Duurzaam leven, groen genieten
Klimaatvriendelijke recepten
#dagrecept
-
🍽#dagrecept 7 september Herfstige Quinoa-Salade met Appel en Walnoot
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: ± €1,50 pp
- bereidingstijd: : 25 minuten
- ingredienten:
- 200 g quinoa (lokaal of uit Europa, bijv. Frankrijk)
- 2 middelgrote appels (lokaal, bijv. Elstar, ± 300 g)
- 2 wortels (lokaal, ± 200 g)
- 50 g walnoten (lokaal of uit Europa, grof gehakt)
- 200 g verse spinazie (lokaal, gewassen)
- 1 citroen (sap, ± 3 el; kies biologisch, vaak uit Zuid-Europa per boot)
- 3 el olijfolie (uit Zuid-Europa, bijv. Spanje)
- 1 tl dijonmosterd
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Quinoa koken: Spoel de quinoa onder koud water. Breng 400 ml water aan de kook, voeg de quinoa toe met een snuf zout. Kook op laag vuur in 12-15 minuten gaar. Laat afkoelen.
- Groenten en fruit bereiden: Schil de wortels en rasp ze grof. Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes of blokjes. Was de spinazie en scheur grote bladeren in kleinere stukken.
- Walnoten roosteren: Rooster de walnoten 3-4 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geuren. Laat afkoelen en hak grof.
- Dressing maken: Meng in een kleine kom het citroensap, olijfolie, mosterd, zout en peper tot een gladde dressing.
- Salade samenstellen: Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa, geraspte wortel, appel, spinazie en walnoten. Giet de dressing erover en hussel goed.
- Serveren: Proef en breng op smaak met extra zout/peper. Serveer direct of bewaar gekoeld (max. 1 dag).
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 350 kcal
- Eiwitten: 10 g (quinoa, walnoten)
- Koolhydraten: 40 g (quinoa, appel, wortel)
- Vetten: 16 g (walnoten, olijfolie)
- Vezels: 8 g (quinoa, groenten, appel)
Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine A (wortel), C (spinazie, appel), E (walnoten), en magnesium (quinoa).
Geschat op basis van standaard voedingsdatabases. Waarden kunnen variëren afhankelijk van exacte ingrediënten.
Vegetarisch eten is vaak gezonder door hogere groente-inname en vezels, en dit recept biedt een goede balans van eiwitten, koolhydraten en gezonde vetten. - Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk door:
- Seizoensproducten: Appels, wortels en spinazie zijn in september lokaal beschikbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Geen blik/diepvries: Verse ingrediënten vermijden extra energie voor verwerking en verpakking.
- Lokaal/Europa: Quinoa en walnoten zijn vaak uit Europa (bijv. Frankrijk of Roemenië), olijfolie en citroen uit South-Europa (per boot, lage impact vergeleken met vliegtransport).
- Geen verwarmde kassen: Seizoensgroenten en -fruit worden op volle grond geteeld, wat minder energie kost dan kasteelt.
- Plantaardig: Vegetarische recepten hebben een lagere milieu-impact dan vleesgerechten, met minder CO2-uitstoot en landgebruik.
Geschatte CO2-uitstoot: ± 0,3-0,5 kg CO2 per portie (laag, door lokale, seizoensgebonden ingrediënten en geen vlees). Ter vergelijking: een rundvleesmaaltijd kan 4-10 kg CO2 per portie uitstoten.
- foto:
-
Hollandse Wokschotel met Kool en Wortel
- porties: 2
- kosten pp: €
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- ½ bloemkool (€1,80 per hele → €0,90)
- 400 g aardappelen (€1,20 per kilo → €0,50)
- 1 el olie (€0,10)
- 1 tl mosterd (€0,10)
- 100 ml plantaardige melk (€0,20)
- Peper en zout naar smaak
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar.
- Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze 5 minuten.
- Giet de aardappelen af, voeg de melk en mosterd toe en stamp tot een puree.
- Verhit olie in een pan en bak de bloemkool 5-7 minuten goudbruin.
- Serveer de puree met de gebakken bloemkool en breng op smaak met zout en peper.
-
31-03-2025 Witlofsalade met Appel en Walnoten
- porties: 4
- kosten pp: ± €1,20 per portie (4 porties: €4,80)
- bereidingstijd: 15 minuten
- ingredienten:
- 4 stronkjes witlof (€2,00)
- 2 appels (bijv. Elstar, €0,80)
- 50 g walnoten (€1,00)
- 2 el olijfolie (€0,50)
- 1 el appelazijn (€0,30)
- 1 tl mosterd (€0,10)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: handje rucola (€0,20)
- bereiding recept:
- Snijd de witlof in dunne reepjes en verwijder de bittere kern. Was en laat uitlekken.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes.
- Hak de walnoten grof en rooster ze kort in een droge pan (2 minuten).
- Meng in een kleine kom de olijfolie, appelazijn, mosterd, zout en peper tot een dressing.
- Combineer in een grote kom de witlof, appel, walnoten en eventueel rucola. Giet de dressing erover, meng goed en serveer direct.
-
30-03-2025 Spruitjes- en Aardappelovenschotel met Kaas
- porties: 4
- kosten pp: ± €1,15 per portie (4 porties: €4,60)
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 500 g spruitjes (€1,50)
- 600 g aardappelen (€1,20)
- 1 ui (€0,30)
- 100 g geraspte kaas (bijv. jonge kaas, €1,00)
- 2 el olijfolie (€0,50)
- 1 tl rozemarijn (€0,10)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de aardappelen en snijd in dunne plakjes. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Snipper de ui.
- Meng in een ovenschaal de aardappelen, spruitjes en ui met olijfolie, rozemarijn, zout en peper.
- Bak 30 minuten in de oven, roer halverwege om. Strooi de geraspte kaas erover en bak nog 10 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Serveer warm als complete maaltijd.
-
30-03-2025 Rode Biet- en Linzensalade met Walnoten
- porties: 4
- kosten pp: ± €1,20 per portie (4 porties: €4,80)
- bereidingstijd: 50 minuten
- ingredienten:
- 500 g rode bieten (€1,50)
- 200 g droge groene linzen (€1,00)
- 50 g walnoten (€1,00)
- 1 rode ui (€0,30)
- 2 el appelazijn (€0,30)
- 2 el olijfolie (€0,50)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: handje rucola (€0,20)
- bereiding recept:
- Schil de rode bieten en snijd in blokjes. Kook ze in een pan met water in 30-35 minuten gaar.
- Spoel de linzen af en kook ze in een aparte pan in 20-25 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.
- Hak de walnoten grof en rooster ze kort in een droge koekenpan (2 minuten).
- Snijd de rode ui in dunne ringen. Meng in een kom de linzen, bieten, ui, walnoten, olijfolie en appelazijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg eventueel rucola toe voor extra frisheid. Serveer lauwwarm of koud.
-
29-03-2025 Savooiekoolrolletjes met Gierst en Champignons
- porties: 4
- kosten pp: ± €1,25 per portie (4 porties: €5,00)
- bereidingstijd: 50 minuten
- ingredienten:
- 8 grote savooiekoolbladeren (€1,50)
- 200 g gierst (€0,80)
- 250 g champignons (€1,50)
- 1 ui (€0,30)
- 2 teentjes knoflook (€0,20)
- 2 el olijfolie (€0,50)
- 1 tl tijm (€0,20)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Kook de gierst in 500 ml water met een snufje zout in 15-20 minuten gaar. Giet af en zet apart.
- Blancheer de savooiekoolbladeren 2 minuten in kokend water tot ze flexibel zijn. Laat uitlekken.
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de ui, knoflook en champignons 8 minuten met tijm, zout en peper.
- Meng de gebakken champignons door de gierst. Leg een koolblad plat, schep 2-3 el vulling in het midden, vouw de zijkanten in en rol op. Herhaal voor alle bladeren.
- Verhit 1 el olijfolie in een grote pan en bak de rolletjes 5 minuten aan beide kanten. Serveer warm.
-
28-02-2025 Rode Kool Stoofpot met Appel en Linzen
- kosten pp: Totale kostprijs: ongeveer €4,75 (€1,19 per persoon)
- bereidingstijd: ongeveer 45 minuten
- ingredienten:
Ingrediënten (voor 4 personen):- 1 kleine rode kool, fijngesneden (€2,00)
- 2 appels, in blokjes (€0,80)
- 200 g gedroogde linzen (€1,20)
- 1 ui, fijngesneden (€0,25)
- 2 el appelazijn (€0,20)
- 1 tl kaneel (€0,10)
- bereiding recept:
- Linzen koken: Spoel de linzen af en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Giet af.
- Stoofpot beginnen: Verhit olie in een grote pan en bak de ui glazig. Voeg de rode kool, appel, kaneel en laurierblaadje toe en bak 5 minuten mee.
- Stoven: Voeg appelazijn en water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 25 minuten zachtjes stoven tot de kool zacht is.
- Linzen toevoegen: Roer de gekookte linzen erdoor en laat nog 5 minuten meewarmen.
- Op smaak brengen: Verwijder het laurierblaadje. Breng op smaak met peper en zout en serveer warm.
-
27-03-2025 Boerenkoolpannenkoekjes met Appel
- porties: 4
- kosten pp: ± €0,80 per portie (4 porties: €3,20)
- bereidingstijd: 45 minute
- ingredienten:
- 200 g boerenkool (€1,50)
- 150 g bloem (€0,20)
- 1 ei (€0,30)
- 200 ml melk (€0,30)
- 1 appel (bijv. Elstar, €0,40)
- 1 tl bakpoeder (€0,10)
- Snufje zout
- 2 el zonnebloemolie (€0,40)
- bereiding recept:
- Was de boerenkool, verwijder de harde nerven en snijd fijn.
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout, ei en melk tot een glad beslag. Roer de boerenkool erdoor.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en rasp hem grof. Meng door het beslag.
- Verhit 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep per pannenkoekje 2 el beslag in de pan. Bak 2-3 minuten per kant tot goudbruin. Herhaal tot het beslag op is.
- Serveer warm, eventueel met een lepel yoghurt als dip (optioneel).
-
27-02-2025 Spelt Risotto met Wintergroenten en Hazelnoten
- kosten pp: Totale kostprijs: ongeveer €7,10 (€1,78 per persoon)
- bereidingstijd: Bereidingstijd: ongeveer 45 minuten
- ingredienten:
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 300 g spelt (parelgort kan ook) (€1,50)
- 1 kleine knolselderij, in blokjes (€2,00)
- 2 preien, in ringen (€1,50)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (€0,05)
- 800 ml groentebouillon (€0,40)
- 50 g hazelnoten, grof gehakt (€1,50)
- 1 el olijfolie (€0,10)
- Peper en zout naar smaak (€0,05)
- bereiding recept:
- Spelt koken: Kook de spelt in groentebouillon tot het beetgaar is (ongeveer 30 minuten).
- Groenten bakken: Verhit olie in een grote pan en bak de knoflook, prei en knolselderij tot ze zacht zijn.
- Risotto maken: Voeg de gekookte spelt toe aan de groenten. Voeg eventueel extra bouillon toe voor een romige structuur.
- Hazelnoten erbij: Rooster de hazelnoten kort in een droge koekenpan en strooi ze over de risotto.
- Op smaak brengen: Breng op smaak met peper en zout. Serveer warm.
-
26-04-2025 Lente-Peterseliewortelsoep met Geroosterde Kikkererwten
- porties: 2
- kosten pp: ± €1,90 per portie (voor 2 personen: €3,80)
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 300 g peterseliewortel (€1,20)
- 1 bosje lente-uitjes (ca. 150 g) (€1,00)
- 100 g gedroogde kikkererwten (vooraf geweekt, €0,50)
- 1 teentje knoflook (€0,10)
- 1 eetlepel olijfolie (€0,20)
- 1 liter water (gratis, kraanwater)
- 1 theelepel komijnpoeder (€0,10)
- Zout en peper naar smaak (€0,10)
- bereiding recept:
- Week de kikkererwten een nacht van tevoren in water, kook ze in 45 minuten gaar (of gebruik eerder gekookte kikkererwten). Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de peterseliewortel en snijd in blokjes. Snijd de lente-uitjes in ringetjes (bewaar wat groen voor garnering), hak de knoflook fijn.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan, fruit de knoflook en lente-uitjes 2 minuten. Voeg de peterseliewortel en komijnpoeder toe, roer even mee, giet het water erbij en breng aan de kook. Laat 20-25 minuten sudderen tot de peterseliewortel zacht is.
- Meng ondertussen de gekookte kikkererwten met een snufje zout, peper en komijn, spreid uit op een bakplaat en rooster 15 minuten in de oven tot ze knapperig zijn.
- Pureren
-
26-03-2025 Raapstelenpasta met Walnoot-Kruidenpesto
- porties: 4
- kosten pp: ± €3,50 (voor 4 porties)
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 300 g volkorenpasta (lokaal geproduceerd) - €1,00
- 200 g raapstelen (vers, seizoensgebonden in april) - €1,00
- 50 g walnoten (lokaal of regionaal) - €0,70
- 1 teentje knoflook - €0,10
- Handje verse kruiden (bijv. peterselie of daslook, lokaal) - €0,20
- 2 eetlepels olijfolie - €0,40
- Zout en peper naar smaak - €0,10
- bereiding recept:
- Kook de pasta volgens de verpakking in water met een snuf zout (8-12 minuten).
- Was de raapstelen en snijd grof. Hak de walnoten en kruiden fijn, pers de knoflook.
- Maak de pesto: mix in een vijzel of blender de walnoten, kruiden, knoflook en olijfolie tot een grove pasta. Voeg zout en peper toe.
- Giet de pasta af en bewaar een klein kopje kookwater.
- Meng de raapstelen door de warme pasta (ze slinken door de hitte). Voeg de pesto toe en een scheutje kookwater voor een smeuïge textuur.
- Serveer direct, eventueel met een extra snufje peper.
-
26-02-2025 | Pompoen curry met prei
- porties: 4
- kosten pp: €2,00 per portie
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- lekker zoet door de toegevoegde appel
- kruidig door currypasta
- super gezond door de groenten
- een lekkere maaltijd of lunch
- glutenvrij
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
- bereiding recept:
- Doe wat olie in een (hapjes)pan en fruit de sjalotten
- Voeg de currypasta toe en bak een paar minuutjes mee
- Voeg de kokosmelk en eetl soyasaus toe en breng aan de kook
- Voeg dan de pompoenstukjes toe en roer goed door
- Voeg prei toe en doe de deksel op de pan en laat de pompoencurry 10 minuten koken
- Doe de kikkererwten erbij en kook nog 5 minuten totdat de kikkererwten warm zijn
- Serveer met (zilvervlies) rijst en frisse salade (ook lekker met naanbrood)
-
25-04-2025 Raapstelenstamppot met Gebakken Ei en Mosterdzaad
- porties: 2
- kosten pp: ± €1,60 per portie (voor 2 personen: €3,20)
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 500 g aardappelen (€0,80)
- 150 g raapstelen (€1,00)
- 2 eieren (€0,60)
- 1 eetlepel olijfolie (€0,20)
- 1 theelepel mosterdzaad (€0,10)
- 1 teentje knoflook (€0,10)
- Zout en peper naar smaak (€0,10)
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen, snijd in blokjes en kook in een pan met water en een snufje zout in 15-20 minuten gaar.
- Was de raapstelen grondig en hak grof. Voeg de laatste 2 minuten de raapstelen toe aan de aardappelen, giet af en stamp tot een grove stamppot. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan, bak het mosterdzaad 1 minuut op middelhoog vuur, voeg fijngesneden knoflook toe en bak nog 1 minuut. Bak vervolgens de eieren in dezelfde pan, ongeveer 3 minuten voor een zachte dooier.
- Verdeel de stamppot over twee borden, leg op elk bord een gebakken ei en schep het mosterdzaad-knoflookmengsel erover. Serveer warm.
-
25-03-2025 Prei-Rabarberstoof met Aardappelpuree
- porties: 4
- kosten pp: ± €3,20 (voor 4 porties)
- bereidingstijd: 50 minuten (inclusief kooktijd bieten)
- ingredienten:
- 400 g aardappelen (lokaal) - €0,60
- 2 stengels rabarber (vers, seizoensgebonden in april) - €1,00
- 2 preien (lokaal, seizoensgebonden) - €0,80
- 1 ui - €0,20
- 1 eetlepel honing (lokaal geproduceerd) - €0,30
- 100 ml melk (plantaardig of lokaal) - €0,20
- 1 eetlepel olijfolie - €0,20
- Zout en peper naar smaak - €0,10
- bereiding recept:
- Was de rode bieten goed en kook ze in een pan met water (met schil) in 40 minuten gaar. Test met een vork of ze zacht zijn.
- Laat de bieten afkoelen, pel de schil eraf en snijd ze in blokjes.
- Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Hak de walnoten grof en rooster ze kort in een droge pan voor extra smaak (2-3 minuten).
- Meng in een grote kom de bieten, appels en walnoten. Besprenkel met olijfolie, zout en peper.
- Garneer eventueel met fijngesneden peterselie en serveer als lichte maaltijd of bijgerecht.
-
25-02-2025 Prei-Spinazie Frittata met Walnoten
- kosten pp: Totale kostprijs: ongeveer €7,35 (€1,84 per persoon)
- bereidingstijd: ongeveer 30 minuten
- ingredienten:
- 2 preien, in ringen (€1,50)
- 200 g spinazie (€2,00)
- 6 eieren (€2,10)
- 50 g walnoten, grof gehakt (€1,50)
- 1 tl gedroogde oregano (€0,10)
- Scheutje olie (€0,10)
- Peper en zout naar smaak (€0,05)
- bereiding recept:
- Groenten bakken: Verhit olie in een grote koekenpan en bak de prei tot deze zacht is. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Eimengsel maken: Klop de eieren los met oregano, peper en zout.
- Frittata bakken: Giet het eimengsel over de groenten in de pan. Strooi de walnoten erover. Laat op laag vuur stollen (ongeveer 10 minuten).
- Serveren: Serveer warm of koud, in punten gesneden.
-
24-04-2025 Geroosterde Asperge-Rabarber Salade met Dille-Dressing
- porties: 2
- kosten pp: ± €2,50 per portie (voor 2 personen: €5,00)
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 200 g groene asperges (€2,00)
- 2 stengels rabarber (ca. 150 g) (€1,50)
- 100 g veldsla (€0,80)
- 1 eetlepel olijfolie (€0,20)
- 1 eetlepel appelazijn (€0,10)
- 1 theelepel honing (€0,10)
- Handje verse dille (uit tuin of €0,50)
- Zout en peper naar smaak (€0,10)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Was de asperges en rabarber. Snijd de harde uiteinden van de asperges af en de rabarber in stukjes van 3 cm.
- Leg de asperges en rabarber op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster 20-25 minuten tot ze zacht zijn en licht gekarameliseerd.
- Maak de dressing: hak de dille fijn en meng met appelazijn, honing, een snufje zout en peper.
- Was de veldsla en verdeel over twee borden. Leg de geroosterde asperges en rabarber erop en drizzle de dille-dressing erover. Serveer direct.
-
24-03-2025 Pastinaakfriet met Prei-Daslookdip
- kosten pp: ± €0,85
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 600 g pastinaak (lokaal, seizoensgebonden) - €1,80
- 1 prei (lokaal, seizoensgebonden) - €0,40
- 50 g daslook (wildpluk of lokaal, seizoensgebonden) - €0,50
- 2 el olijfolie - €0,20
- 2 el yoghurt - €0,20
- 1 tl mosterd - €0,10
- Zout en peper
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pastinaak en snijd in frieten. Besprenkel met 1 el olijfolie, zout en peper, rooster 25 minuten.
- Snijd de prei in ringen, fruit in 1 el olijfolie 5 minuten. Hak daslook fijn.
- Meng prei, daslook, yoghurt en mosterd tot een dip. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de pastinaakfriet met de dip ernaast.
-
24-02-2025 Geroosterde Knolselderij met Wortel en Tahindressing
- kosten pp: Totale kostprijs: ongeveer €4,75 (€1,19 per persoon)
- bereidingstijd: ongeveer 40 minuten
- ingredienten:
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 grote knolselderij, in blokjes (€2,00)
- 500 g winterpeen, in repen (€1,00)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (€0,10)
- 2 el olijfolie (€0,20)
- 2 el tahin (€0,80)
- 1 citroen, sap en rasp (€0,50)
- 1 tl komijn (€0,10)
- Peper en zout naar smaak (€0,05)
- bereiding recept:
- Groenten roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de knolselderij, wortel en knoflook met olijfolie, komijn, peper en zout. Spreid uit op een bakplaat en rooster in 30 minuten goudbruin.
- Tahindressing maken: Meng de tahin met citroensap, citroenrasp, een beetje water, peper en zout tot een gladde dressing.
- Serveren: Serveer de geroosterde groenten met de tahindressing eroverheen gedruppeld.
-
23-04-2025 Pastinaakfrietjes met Knolselderijpuree en Lente-ui Dip
- porties: 2
- kosten pp: ± €1,90 per portie (voor 2 personen: €3,80)
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 2 grote pastinaken (ca. 400 g) (€1,20)
- 1 kleine knolselderij (ca. 300 g) (€1,00)
- 1 bosje lente-uitjes (ca. 150 g) (€1,00)
- 2 eetlepels olijfolie (€0,40)
- 1 teentje knoflook (€0,10)
- Zout en peper naar smaak (€0,10)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pastinaken en snijd in frietvorm. Meng met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper, spreid uit op een bakplaat en bak 25-30 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep halverwege om.
- Schil de knolselderij, snijd in blokjes en kook in een pan met water en een snufje zout in 15-20 minuten gaar. Giet af en pureer met een vork of staafmixer, voeg zout, peper en een scheutje olijfolie toe.
- Maak de lente-ui dip: snijd de lente-uitjes fijn, meng met 1 eetlepel olijfolie, fijngesneden knoflook, een snufje zout en peper. (Dit is een rauwe dip, maar je kunt het mengsel ook kort bakken voor een mildere smaak.)
- Serveer de pastinaakfrietjes met de knolselderijpuree ernaast en een schaaltje lente-ui dip om te dippen.
-
23-03-2025Boerenkool-Knolselderijtaart met Walnoot
- porties: 4
- kosten pp: €1,00
- bereidingstijd: 50 minuten
- ingredienten:
- bereiding recept:
- Meng bloem, water, 2 el olijfolie en een snuf zout tot een deeg. Rol uit en bekleed een ingevette taartvorm.
- Schil en snijd de knolselderij in blokjes, kook 15 minuten. Snijd boerenkool fijn en blancheer 5 minuten.
- Snipper de ui, fruit in een pan met wat olijfolie. Meng met knolselderij, boerenkool en gehakte walnoten.
- Klop de eieren met zout, peper en nootmuskaat, meng met de groenten. Stort in de taartvorm.
- Bak 30 minuten op 180°C tot goudbruin.
