26-04-2025 Lente-Peterseliewortelsoep met Geroosterde Kikkererwten
- porties: 2
- kosten pp: ± €1,90 per portie (voor 2 personen: €3,80)
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 300 g peterseliewortel (€1,20)
- 1 bosje lente-uitjes (ca. 150 g) (€1,00)
- 100 g gedroogde kikkererwten (vooraf geweekt, €0,50)
- 1 teentje knoflook (€0,10)
- 1 eetlepel olijfolie (€0,20)
- 1 liter water (gratis, kraanwater)
- 1 theelepel komijnpoeder (€0,10)
- Zout en peper naar smaak (€0,10)
- bereiding recept:
- Week de kikkererwten een nacht van tevoren in water, kook ze in 45 minuten gaar (of gebruik eerder gekookte kikkererwten). Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de peterseliewortel en snijd in blokjes. Snijd de lente-uitjes in ringetjes (bewaar wat groen voor garnering), hak de knoflook fijn.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan, fruit de knoflook en lente-uitjes 2 minuten. Voeg de peterseliewortel en komijnpoeder toe, roer even mee, giet het water erbij en breng aan de kook. Laat 20-25 minuten sudderen tot de peterseliewortel zacht is.
- Meng ondertussen de gekookte kikkererwten met een snufje zout, peper en komijn, spreid uit op een bakplaat en rooster 15 minuten in de oven tot ze knapperig zijn.
- Pureren
- Read Time: 1 min
- Hits: 4688