25-03-2025 Prei-Rabarberstoof met Aardappelpuree
- porties: 4
- kosten pp: ± €3,20 (voor 4 porties)
- bereidingstijd: 50 minuten (inclusief kooktijd bieten)
- ingredienten:
- 400 g aardappelen (lokaal) - €0,60
- 2 stengels rabarber (vers, seizoensgebonden in april) - €1,00
- 2 preien (lokaal, seizoensgebonden) - €0,80
- 1 ui - €0,20
- 1 eetlepel honing (lokaal geproduceerd) - €0,30
- 100 ml melk (plantaardig of lokaal) - €0,20
- 1 eetlepel olijfolie - €0,20
- Zout en peper naar smaak - €0,10
- bereiding recept:
- Was de rode bieten goed en kook ze in een pan met water (met schil) in 40 minuten gaar. Test met een vork of ze zacht zijn.
- Laat de bieten afkoelen, pel de schil eraf en snijd ze in blokjes.
- Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Hak de walnoten grof en rooster ze kort in een droge pan voor extra smaak (2-3 minuten).
- Meng in een grote kom de bieten, appels en walnoten. Besprenkel met olijfolie, zout en peper.
- Garneer eventueel met fijngesneden peterselie en serveer als lichte maaltijd of bijgerecht.
