home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- beschrijving:
Kasteeltuin Nijevelt is een tuin van Utrecht Natuurlijk in Park Nijevelt in De Meern. Bovenop de oude resten van Kasteel Nijevelt groeien nu bloemen, kruiden, groenten en fruit. Je kunt er wandelen, bloemen plukken, verse oogst kopen of meewerken in de tuin. Een groene plek waar geschiedenis, natuur en ontmoeting samenkomen.
- kaart:
<iframe src="https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2451.9349146122804!2d5.015380476926794!3d52.080914668644795!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x47c67aa8e610f26f%3A0x503007451e1d572a!2sHaarlerberg%2C%203453%20RG%20Utrecht!5e0!3m2!1snl!2snl!4v1776256608037!5m2!1snl!2snl" width="600" height="450" style="border:0;" allowfullscreen="" loading="lazy" referrerpolicy="no-referrer-when-downgrade"></iframe>
- Hits: 2
- website pluktuin: https://www.utrechtnatuurlijk.nl/locaties/kasteeltuin-nijevelt
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,40
- bereidingstijd: 50 minuten (actief koken; plus 8-12 uur weken van de bonen
- ingredienten:
- 200 g gedroogde witte bonen (lokale/Europese bulk, klimaatvriendelijk laag voetafdruk)
- 600 g nieuwe aardappeltjes (Nederlandse vollegrond, april-seizoen)
- 400 g verse spinazie (Nederlandse vollegrond of onverwarmde kas)
- 1 prei (ca. 150 g, lokaal seizoens)
- 2 wortelen (ca. 200 g, Nederlandse vollegrond)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 el olijfolie
- Verse peterselie en/of bieslook (seizoenskruiden, optioneel een handje radijs voor extra crunch en frisheid)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: scheutje citroensap voor fris lente-accent
- bereiding recept:
- Week de witte bonen 8-12 uur in ruim water (of overnight). Spoel af en kook ze in vers water ca. 45-60 minuten tot ze zacht zijn maar nog bite hebben. Giet af.
- Schrob de nieuwe aardappeltjes schoon (schil niet), snijd in hapklare stukken en kook ze in 12-15 minuten gaar in licht gezouten water. Giet af.
- Snijd de ui, knoflook, prei (in ringen) en wortelen (in plakjes of blokjes) fijn.
- Verhit 3 el olijfolie in een ruime pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook, prei en wortel 5 minuten zachtjes aan.
- Voeg de spinazie toe in porties en laat slinken (2-3 minuten).
- Schep de gekookte bonen en aardappeltjes erbij. Roerbak alles nog 5 minuten zodat de smaken mengen. Breng op smaak met zout, peper en eventueel citroensap.
- Garneer met verse peterselie/bieslook en eventueel dun gesneden radijs voor extra lentekick. Serveer direct in diepe borden – warm, vullend en superfris!
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 450 kcal
- Eiwit: ca. 17 g (voornamelijk uit de bonen – volwaardig plantaardig)
- Koolhydraten: ca. 65 g (vooral complexe uit aardappels en bonen)
- Vet: ca. 12 g (gezond uit olijfolie)
- Vezels: ca. 15 g (uitstekend voor spijsvertering)
- Belangrijke micronutriënten: rijk aan vitamine A, C, K (uit spinazie/prei), ijzer, foliumzuur en kalium. Lage glycemic index, verzadigend en ontstekingsremmend. Volwaardig als complete maaltijd: eiwit + complexe koolhydraten + veel groenten.
- Milieuimpact:
Zeer laag en klimaatvriendelijk!
- Gedroogde bonen en Nederlandse seizoensgroenten uit volle grond/unverwarmde teelt hebben een CO₂-voetafdruk van ca. 0,3-0,5 kg CO₂eq per portie (bronnen: Voedingscentrum en seizoenskalenders).
- Vergelijk: een gemiddeld vleesgerecht is 2-4 kg CO₂eq per portie.
- Geen transport overzee, geen kassenverwarming, geen verpakking van blik/diepvries → minimale impact op bodem, water en biodiversiteit. Peulvruchten zoals bonen verbeteren zelfs de bodem (stikstoffixatie). Perfect voor 18 april!
Dit recept is gezond, betaalbaar, lekker fris-kruidig en 100% in lijn met je eisen. Eet smakelijk – geniet van de lente op je bord! 🌱
- Hits: 3
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: Ca. €1,50
- bereidingstijd: 45 minuten (actief koken; plus 8-12 uur weken van de bonen of gebruik verse tuinbonen als ze al vroeg beschikbaar zijn – anders gedroogde witte bonen)
- ingredienten:
- 250 g tuinbonen (vers uit Nederlandse vollegrond/teelt of gedroogde witte bonen als alternatief – lokaal geteeld)
- 500 g nieuwe aardappeltjes (Nederlandse vollegrond, vroeg seizoen)
- 300 g verse spinazie (Nederlandse vollegrond of onverwarmde teelt)
- 200 g raapstelen (typische april-lentegroente uit koude grond)
- 1 prei (ca. 150 g, lokaal seizoens)
- 2 wortelen (ca. 200 g, Nederlandse vollegrond)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 el olijfolie
- Verse peterselie of bieslook (handje, seizoenskruiden)
- Optioneel: een paar radijsjes voor extra crunch en frisheid
- Zout, peper en een scheutje citroensap naar smaak
Alles 100% vers, lokaal, geen blik, diepvries, verwarmde kassen of ver vervoer – perfect passend bij 19 april.
- bereiding recept:
- Week gedroogde bonen overnight of kook verse tuinbonen kort voor. Spoel af en kook ze in vers water ca. 20-40 minuten (afhankelijk van vers/droog) tot beetgaar. Giet af en pel eventueel de tuinbonen voor een zachtere bite.
- Schrob de nieuwe aardappeltjes schoon, snijd in hapklare stukken en kook ze in 12-15 minuten gaar in licht gezouten water. Giet af.
- Snijd de ui, knoflook, prei (in ringen), wortelen (in plakjes) en raapstelen fijn.
- Verhit 3 el olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit ui, knoflook, prei en wortel 5 minuten zachtjes.
- Voeg de raapstelen en spinazie toe in porties; laat alles slinken (3-4 minuten).
- Schep de gekookte bonen en aardappeltjes erbij. Roerbak nog 5 minuten zodat de smaken goed mengen. Breng op smaak met zout, peper en citroensap voor een fris lentetintje.
- Garneer met verse kruiden en eventueel dun gesneden radijs.
Serveer warm in diepe borden – een kleurrijke, vullende en knapperig-frisse lentemaaltijd!
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 420-460 kcal
- Eiwit: ca. 16-18 g (goed plantaardig eiwit uit bonen, aangevuld met groenten)
- Koolhydraten: ca. 60 g (complexe koolhydraten uit aardappels en bonen)
- Vet: ca. 12 g (gezond onverzadigd uit olijfolie)
- Vezels: ca. 14-16 g (uitstekend voor een gezonde spijsvertering) Rijk aan vitamine K, A, C, foliumzuur, ijzer en antioxidanten uit de bladgroenten. Volwaardig, verzadigend en ondersteunend voor energie en immuunsysteem in de lente.
- Milieuimpact:
Zeer laag en klimaatvriendelijk. Seizoensgroenten uit Nederlandse volle grond/koude grond (zoals spinazie, raapstelen, prei, wortel en nieuwe aardappels) plus peulvruchten hebben een minimale CO₂-voetafdruk van ca. 0,3-0,6 kg CO₂eq per portie. Peulvruchten fixeren stikstof in de bodem, wat de grond verbetert. Geen energie-intensieve kassen, geen lange transporten en geen verpakkingsafval van blik/diepvries → ideaal voor een lage impact op 19 april. Dit gerecht is veel duurzamer dan gemiddelde vlees- of niet-seizoensmaaltijden.
Dit recept is fris, kruidig, gezond en helemaal afgestemd op de vroege lente van 19 april. Eet smakelijk en geniet van de Nederlandse seizoenssmaak! 🌱
- Hits: 18
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: Ca. €1,75 - €2,10
- bereidingstijd: Totaal 60 minuten (15 min. voorbereiding, 45 min. oventijd).
- ingredienten:
- Bodem: 250g volkorenmeel, 125g koude roomboter (blokjes), snuf zout, 2-3 el koud water.
- Vulling: 400g verse spinazie (volle grond), 2 dikke stengels prei (in ringen), 4 eieren (lokaal/scharrel), 200ml volle melk, 150g geraspte oude kaas (Noord-Hollandse).
- Smaakmakers: Verse bieslook (indien beschikbaar), peper, zout en een snuf nootmuskaat.
- bereiding recept:
- Deeg: Meng het meel en zout. Wrijf de boter erdoor tot het kruimelig is. Voeg water toe, kneed kort tot een bal en laat 30 min. rusten in de koelkast.
- Groenten: Was de prei en fruit deze 5-8 minuten in een pan. Voeg de spinazie in delen toe tot deze geslonken is. Laat de groenten in een zeef zeer goed uitlekken en druk het vocht eruit om een zompige bodem te voorkomen.
- Eimengsel: Klop de eieren los met de melk, de helft van de kaas, peper, zout en nootmuskaat.
- Samenstellen: Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit en bekleed een ingevette quichevorm (24 cm). Prik gaatjes in de bodem.
- Bakken: Verdeel de groenten over de bodem, giet het eimengsel erover en bestrooi met de rest van de kaas. Bak de quiche in 35-45 minuten goudbruin en gaar.
- Rusten: Laat de quiche 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt; dit zorgt voor een stevigere vulling.
- Voedingswaarde :
- Energie: Ca. 580 - 620 kcal.
- Eiwitten: 22g (volwaardig door combinatie ei, kaas en volkorenmeel).
- Vezels: 8-10g (hoog door volkorenmeel en verse groenten).
- Vetten: 35-40g (voornamelijk uit zuivel en eieren).
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Geschat op 0,8 - 1,2 kg CO2-equivalent per portie.
- Seizoensgebonden: Geen verwarmde kassen of verre import; prei en spinazie zijn in april uit de volle grond of koude kas beschikbaar.
- Minimaal transport: Door te kiezen voor Nederlandse zuivel, eieren en meel wordt de transportafstand beperkt tot <200 km.
- Geen bewerkt voedsel: Zelfgemaakt deeg voorkomt verpakkingsafval van kant-en-klaar deeg of diepvriesproducten.
- Hits: 3
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: Ca. €2,20
- bereidingstijd: 35 minuten (waarvan 20 min actief)
- ingredienten:
- 1 kg vastkokende aardappelen (lokaal/Nederlands)
- 400 g verse spinazie (Nederlandse vollegrond)
- 3 preien (ca. 500 g, Nederlands)
- 2 wortelen (ca. 300 g, Nederlands)
- 1 ui
- 250 g geraspte jonge kaas (bijv. Goudse of boerenkaas, lokaal)
- 2 el boter
- 100 ml melk
- zout, peper en nootmuskaat naar smaak
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook ze in een pan met water en een snuf zout in 15-20 minuten gaar.
- Maak intussen de prei schoon (alleen wit en lichtgroen deel), snijd in ringetjes. Schil de wortelen en snijd in plakjes. Snipper de ui.
- Verhit 1 el boter in een grote (hapjers)pan op middelhoog vuur. Bak ui, prei en wortel 5-7 minuten zachtjes aan tot ze glazig zijn. Voeg de spinazie toe en laat deze in 2-3 minuten slinken. Breng op smaak met zout, peper en een mespunt nootmuskaat.
- Giet de aardappelen af, voeg de resterende boter en melk toe en stamp tot een smeuïge stamppot. Meng de gebakken groenten er goed door.
- Schep het mengsel in een ovenschaal, bestrooi royaal met de geraspte kaas. Zet de schaal 8-10 minuten onder de hete grill of in een voorverwarmde oven op 200 °C tot de kaas mooi smelt en lichtbruin kleurt.
- Garneer eventueel met verse bieslook of peterselie. Serveer direct – heerlijk romig en vol groente!
7. De voedingswaarde (per portie, schatting op basis van standaardwaarden)
- Voedingswaarde :
- Energie: 580 kcal
- Eiwitten: 22 g (voornamelijk uit kaas + groenten)
- Vetten: 28 g (waarvan 17 g verzadigd)
- Koolhydraten: 62 g
- Vezels: 11 g
- Zout: ca. 1,2 g Rijk aan vitamine A, C, K, foliumzuur en calcium. Een volwaardige, vezelrijke maaltijd die lang verzadigt en perfect in balans is (groenten + koolhydraten + eiwit uit kaas).
- Milieuimpact:
Zeer laag en uitstekend klimaatvriendelijk. Alle groenten zijn seizoensproducten uit Nederlandse volle grond (spinazie, prei en wortelen worden in april volop buiten geteeld, geen verwarmde kassen). Aardappelen zijn lokaal geteeld of bewaard. Geen blik, diepvries of ver vervoer. Kaas is Nederlands en heeft een beperkte impact vergeleken met vlees of geïmporteerde producten. Geschatte CO₂-voetafdruk per portie: ca. 1,2 kg CO₂-eq (vooral door de kaas; groenten dragen nauwelijks bij). Dit recept is een van de duurzaamste keuzes voor april: lokaal, vers en zonder onnodige verpakking of transportkilometers. Geniet ervan met een goed geweten!
- Hits: 3
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 2,10
- bereidingstijd: 30 minuten (waarvan 20 minuten actief koken)
- ingredienten:
- 1 kg krieltjes (vastkokend, Nederlandse nieuwe aardappelen)
- 450 g verse spinazie (Nederlandse vollegrond)
- 1 bos radijsjes (ca. 250 g, Nederlandse vollegrond)
- 1 bos bosui (lente-ui, Nederlandse vollegrond)
- 4 scharreleieren (Nederlandse scharreleieren)
- 25 g roomboter (Nederlandse boerderijboter)
- zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Was de krieltjes goed (schillen niet nodig). Kook ze in ruim water met een snuf zout in 18-20 minuten gaar.
- Was ondertussen de spinazie grondig. Verwarm een grote pan op middelhoog vuur, doe de spinazie erin met een klein scheutje water en laat in 3-4 minuten slinken. Giet af en knijp het overtollige vocht eruit.
- Snijd de radijsjes in dunne plakjes en de bosui fijn (bewaar een beetje bosui voor de garnering).
- Giet de krieltjes af, doe ze terug in de pan met de spinazie, boter, zout en peper. Stamp grof met een stamper tot een romige stamppot (niet te fijn, voor bite).
- Breng een pan water aan de kook met een klein scheutje azijn. Breek elk ei in een apart kommetje en laat voorzichtig in het water glijden. Pocheer 3 minuten voor een zachte dooiertje. Schep eruit met een schuimspaan.
- Verdeel de stamppot over 4 borden. Leg op elk bord een gepocheerd ei, garneer met radijsplakjes en bosui. Direct serveren voor het lekkerste resultaat.
- Voedingswaarde :
- Energie: 420 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 14 g (waarvan verzadigd 7 g)
- Vezels: 9 g
- Rijk aan: vitamine A, C, K, foliumzuur, ijzer en kalium (van spinazie en radijs) + hoogwaardig eiwit uit het ei.
- Milieuimpact:
Zeer laag. Dit recept scoort uitstekend op klimaatvriendelijkheid:
- Alle groenten en aardappelen komen uit Nederlandse volle grond of onverwarmde teelt in april (geen kassenverwarming).
- Minimale transportafstand (lokaal geoogst).
- Geen verpakte/ingeblikte/gevroren producten → lage CO₂-uitstoot en weinig afval.
- Vergelijking: circa 0,5-0,7 kg CO₂-eq per portie (veel lager dan importgroenten of vleesgerechten). Dit is een echte klimaatwinst: seizoenseten bespaart tot 50-70 % CO₂ ten opzichte van niet-seizoensproducten.
- Hits: 43