home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,20
- bereidingstijd: 60 minuten
- ingredienten:
- 250 g tarwebloem (lokaal geteeld)
- 1 theelepel droge gist (lokaal geproduceerd)
- 150 ml lauw water
- Snufje zout
- 50 g roomboter (lokaal geproduceerd, voor de saus)
- 2 preien (ca. 500 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 4 wortels (ca. 400 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 2 uien (ca. 200 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 300 g boerenkool (seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 200 ml halfvolle melk (lokaal geproduceerd)
- 150 g geraspte jonge kaas (lokaal geproduceerd)
- Peper, zout en nootmuskaat naar smaak
- bereiding recept:
- Meng de bloem, gist en zout in een kom; voeg het lauwe water toe en kneed tot een soepel deeg; laat 20 minuten rijzen onder een doek.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Was en snijd de prei in ringen, de wortels in dunne plakjes en de uien in halve ringen; was de boerenkool en snijd fijn.
- Verhit 25 g boter in een pan en bak de prei, wortels en uien 5-7 minuten tot zacht; voeg de boerenkool toe en bak mee tot het slinkt; breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Maak een lichte saus: smelt de resterende 25 g boter, roer er 2 eetlepels bloem door (uit de reserve), giet de melk erbij en klop tot een gladde saus; meng de helft van de kaas erdoor.
- Rol het deeg uit tot een dunne bodem op een met bloem bestoven bakplaat.
- Bestrijk de bodem met de saus, verdeel de groenten erover en bestrooi met de resterende kaas.
- Bak de pizza 15 minuten in de oven tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer, gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: bloem 364 kcal/10 g eiwit, prei 29 kcal/1,4 g eiwit, wortel 41 kcal/0,9 g eiwit, ui 40 kcal/1,1 g eiwit, boerenkool 30 kcal/3 g eiwit, melk 46 kcal/3,4 g eiwit, boter 717 kcal/0,9 g eiwit, kaas 402 kcal/25 g eiwit)
- Calorieën: ca. 500 kcal
- Eiwitten: ca. 20 g
- Koolhydraten: ca. 60 g
- Vetten: ca. 20 g
- Vezels: ca. 7 g
- Belangrijke micronutriënten: Rijk aan vitamine C (uit boerenkool en prei), vitamine A (uit wortel), vitamine K (uit boerenkool), foliumzuur en kalium; melk en kaas leveren calcium en eiwit
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Ca. 1,5-2 kg CO2-equivalent per portie (groenten zoals prei, wortel, ui en boerenkool ca. 0,2-0,4 kg CO2/kg door lokale vollegrondteelt; bloem ca. 0,5 kg/kg, melk ca. 1 kg/liter, boter ca. 10 kg/kg, kaas ca. 8-10 kg/kg, maar beperkt gebruikt; geen transportimpact door Nederlandse herkomst)
- Klimaatvriendelijk: Alle ingrediënten seizoensgebonden en lokaal (geen verwarmde kassen, blik, diepvries of import); focus op vollegrondgroenten reduceert energieverbruik en emissies met 50-80% vergeleken met kas- of geïmporteerde alternatieven
- Andere aspecten: Minimale waterfootprint (groenten ca. 50-100 liter/kg); ondersteunt biodiversiteit door seizoenskeuze; geen verpakking nodig voor verse producten
- Hits: 0
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,25
- bereidingstijd: 60 minuten
- ingredienten:
- 250 g tarwebloem (lokaal geteeld)
- 1 theelepel droge gist (lokaal geproduceerd)
- 150 ml lauw water
- Snufje zout
- 50 g roomboter (lokaal geproduceerd, voor de saus)
- 2 preien (ca. 500 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 4 wortels (ca. 400 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 2 uien (ca. 200 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 300 g spinazie (seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 200 ml halfvolle melk (lokaal geproduceerd)
- 150 g geraspte jonge kaas (lokaal geproduceerd)
- Peper, zout en nootmuskaat naar smaak
- bereiding recept:
- Meng de bloem, gist en zout in een kom; voeg het lauwe water toe en kneed tot een soepel deeg; laat 20 minuten rijzen onder een doek.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Was en snijd de prei in ringen, de wortels in dunne plakjes en de uien in halve ringen; was de spinazie en hak grof.
- Verhit 25 g boter in een pan en bak de prei, wortels en uien 5-7 minuten tot zacht; voeg de spinazie toe en laat slinken; breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Maak een lichte saus: smelt de resterende 25 g boter, roer er 2 eetlepels bloem door (uit de reserve), giet de melk erbij en klop tot een gladde saus; meng de helft van de kaas erdoor.
- Rol het deeg uit tot een dunne bodem op een met bloem bestoven bakplaat.
- Bestrijk de bodem met de saus, verdeel de groenten erover en bestrooi met de resterende kaas.
- Bak de pizza 15 minuten in de oven tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer, gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: bloem 364 kcal/10 g eiwit, prei 29 kcal/1,4 g eiwit, wortel 41 kcal/0,9 g eiwit, ui 40 kcal/1,1 g eiwit, spinazie 23 kcal/2,9 g eiwit, melk 46 kcal/3,4 g eiwit, boter 717 kcal/0,9 g eiwit, kaas 402 kcal/25 g eiwit)
- Calorieën: ca. 500 kcal
- Eiwitten: ca. 20 g
- Koolhydraten: ca. 60 g
- Vetten: ca. 20 g
- Vezels: ca. 6 g
- Belangrijke micronutriënten: Rijk aan vitamine A (uit wortel), vitamine C (uit prei en spinazie), vitamine K (uit spinazie), foliumzuur en kalium; melk en kaas leveren calcium en eiwit
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Ca. 1,5-2 kg CO2-equivalent per portie (groenten zoals prei, wortel, ui en spinazie ca. 0,2-0,4 kg CO2/kg door lokale vollegrondteelt; bloem ca. 0,5 kg/kg, melk ca. 1 kg/liter, boter ca. 10 kg/kg, kaas ca. 8-10 kg/kg, maar beperkt gebruikt; geen transportimpact door Nederlandse herkomst)
- Klimaatvriendelijk: Alle ingrediënten seizoensgebonden en lokaal (geen verwarmde kassen, blik, diepvries of import); focus op vollegrondgroenten reduceert energieverbruik en emissies met 50-80% vergeleken met kas- of geïmporteerde alternatieven
- Andere aspecten: Minimale waterfootprint (groenten ca. 50-100 liter/kg); ondersteunt biodiversiteit door seizoenskeuze; geen verpakking nodig voor verse producten
- Hits: 0
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,25
- bereidingstijd: 50 minute
- ingredienten:
- 600 g aardappelen (lokaal opslagproduct)
- 300 g boerenkool (lokaal seizoensproduct)
- 2 preien (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 uien (ongeveer 200 g, lokaal opslagproduct)
- 2 wortels (ongeveer 300 g, lokaal opslagproduct)
- 200 g champignons (lokaal jaarrond product)
- 150 g geraspte Nederlandse kaas (zoals jonge Gouda)
- 2 eetlepels raapzaadolie (lokaal alternatief)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en snijd in dunne plakjes; was en snijd de boerenkool in reepjes, prei in ringen, uien in halve ringen, wortels in plakjes en champignons in plakjes.
- Vet een ovenschaal in met een beetje olie.
- Fruit de uien, prei en champignons in een pan met de rest van de olie ongeveer 5 minuten tot zacht.
- Meng alle groenten (inclusief boerenkool en wortels) in de ovenschaal; breng op smaak met zout en peper.
- Bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak 30-35 minuten in de oven tot de groenten gaar zijn en de kaas goudbruin en bubbelend is.
- Laat even afkoelen en serveer in 4 porties.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 15 g (uit kaas en groenten)
- Koolhydraten: 50 g (uit aardappelen en groenten)
- Vetten: 15 g (uit kaas en olie)
- Vezels: 11 g (hoog door boerenkool, wortels en andere groenten)
- Vitaminen: Rijk aan vitamine C (boerenkool, prei), vitamine A (wortels), vitamine K (boerenkool) en B-vitaminen (aardappelen)
- Mineralen: Goede bron van kalium (aardappelen), ijzer (boerenkool) en calcium (kaas)
- Dit recept is volwaardig door balans in macronutriënten, met veel groenten voor micronutriënten en verzadiging.
- Milieuimpact:
- Milieu impact (geschat voor het hele recept, gebaseerd op CO2-voetafdruk per kg ingrediënten; lokaal en seizoensgebonden minimaliseert transport en energie)
- Totale CO2-voetafdruk: Ongeveer 3,5 kg CO2-equivalent (hoogst door kaas: ~3 kg voor 150 g; laag voor groenten)
- Waterverbruik: Laag, ongeveer 130 liter (voornamelijk voor groenteteelt; lokaal vermindert irrigatiebehoefte)
- Landgebruik: Ongeveer 1,3 m² (efficiënt door seizoens- en opslagproducten)
- Overig: Klimaatvriendelijk door uitsluitend lokale, verse ingrediënten zonder ver vervoer, blik, diepvries of verwarmde kassen; ondersteunt duurzame Nederlandse landbouw en reduceert emissies.
- Hits: 18
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,05
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 400 g pasta (lokaal geproduceerd, zoals spaghetti of penne)
- 2 preien (ca. 500 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 4 wortels (ca. 400 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 2 uien (ca. 200 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 300 g spinazie (seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 50 g roomboter (lokaal geproduceerd)
- 200 ml halfvolle melk (lokaal geproduceerd)
- 100 g geraspte jonge kaas (lokaal geproduceerd)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
- bereiding recept:
- Kook de pasta volgens de verpakking in gezouten water al dente; giet af en bewaar een kopje kookvocht.
- Was en snijd de prei in ringen, de wortels in dunne reepjes (julienne) en de uien in halve ringen; was de spinazie.
- Verhit de boter in een grote pan en bak de uien, prei en wortels 8-10 minuten tot zacht.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken; breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Roer de melk en de helft van de kaas door de groenten; voeg wat kookvocht toe voor een romige saus.
- Meng de pasta door de groentesaus; warm door en bestrooi met de resterende kaas.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer, gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: pasta 357 kcal/12 g eiwit, prei 29 kcal/1,4 g eiwit, wortel 41 kcal/0,9 g eiwit, ui 40 kcal/1,1 g eiwit, spinazie 23 kcal/2,9 g eiwit, melk 46 kcal/3,4 g eiwit, boter 717 kcal/0,9 g eiwit, kaas 402 kcal/25 g eiwit)
- Calorieën: ca. 500 kcal
- Eiwitten: ca. 20 g
- Koolhydraten: ca. 65 g
- Vetten: ca. 18 g
- Vezels: ca. 7 g
- Belangrijke micronutriënten: Rijk aan vitamine A (uit wortel), vitamine C (uit prei en spinazie), vitamine K (uit spinazie), foliumzuur en kalium; melk, kaas en pasta leveren eiwit en calcium
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Ca. 1-1,5 kg CO2-equivalent per portie (groenten zoals prei, wortel, ui en spinazie ca. 0,2-0,4 kg CO2/kg door lokale vollegrondteelt; pasta ca. 0,5 kg/kg, melk ca. 1 kg/liter, boter ca. 10 kg/kg, kaas ca. 8-10 kg/kg, maar beperkt gebruikt; geen transportimpact door Nederlandse herkomst)
- Klimaatvriendelijk: Alle ingrediënten seizoensgebonden en lokaal (geen verwarmde kassen, blik, diepvries of import); focus op vollegrondgroenten reduceert energieverbruik en emissies met 50-80% vergeleken met kas- of geïmporteerde alternatieven
- Andere aspecten: Minimale waterfootprint (groenten ca. 50-100 liter/kg); ondersteunt biodiversiteit door seizoenskeuze; geen verpakking nodig voor verse producten
- Hits: 0
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €0.60
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 500 g aardappelen
- 300 g prei
- 300 g wortelen
- 200 g knolselderij
- 150 g ui (ongeveer 1 grote ui)
- 10 g knoflook (ongeveer 2 teentjes)
- 150 g rode linzen (gedroogd)
- 20 g olijfolie (ongeveer 2 eetlepels)
- 1,5 liter water
- Zout, peper en gedroogde tijm naar smaak
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen, wortelen, knolselderij en ui. Snijd ze in kleine blokjes. Snijd de prei in ringen en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook ongeveer 3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de prei, wortelen, knolselderij en aardappelen toe. Bak alles 5 minuten mee onder regelmatig roeren.
- Spoel de linzen af onder koud water en voeg ze toe aan de pan. Giet het water erbij en breng aan de kook. Voeg zout, peper en tijm toe.
- Laat de soep 30 minuten zachtjes koken tot de groenten en linzen gaar zijn. Roer af en toe.
- Pureer de soep eventueel gedeeltelijk met een staafmixer voor een dikkere textuur, of laat hem chunky. Serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 389 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 72 g
- Vetten: 6 g
- Vezels: 12 g
- Milieuimpact:
- Geschatte CO2-voetafdruk per portie: 0.18 kg CO2e (laag door lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder verwarmde kassen of lang transport; vergelijkbaar met een fractie van een gemiddelde vleesmaaltijd).
- Lage impact op waterverbruik en bodemgebruik, dankzij plantaardige focus en minimale verwerking.
- Hits: 0
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,60
- bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
- ingredienten:
- Voor het deeg: 400 g volkorenmeel (lokaal geteeld in Nederland)
- 7 g droge gist
- 250 ml lauw water
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels raapzaadolie (lokaal alternatief voor olijfolie)
- Voor de topping: 200 g geraspte Nederlandse kaas (zoals jonge Gouda)
- 2 preien (ongeveer 400 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 uien (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 wortels (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 200 g boerenkool (lokaal seizoensproduct)
- 200 g champignons (lokaal jaarrond product)
- Voor het deeg: 400 g volkorenmeel (lokaal geteeld in Nederland)
- 7 g droge gist
- 250 ml lauw water
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels raapzaadolie (lokaal alternatief voor olijfolie)
- Voor de topping: 200 g geraspte Nederlandse kaas (zoals jonge Gouda)
- 2 preien (ongeveer 400 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 uien (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 wortels (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 200 g boerenkool (lokaal seizoensproduct)
- 200 g champignons (lokaal jaarrond product)
- bereiding recept:
- Meng het volkorenmeel, gist en zout in een kom; voeg het lauwe water en de olie toe en kneed tot een soepel deeg (ongeveer 10 minuten).
- Laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme plek, afgedekt met een doek.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Was en snijd de groenten: snijd de prei in ringen, uien in halve ringen, rasp de wortels, scheur de boerenkool in stukjes en snijd de champignons in plakjes.
- Rol het deeg uit tot een dunne bodem op een met meel bestoven oppervlak en leg op een bakplaat.
- Verdeel de groenten gelijkmatig over de bodem, beginnend met boerenkool als basislaag voor extra knapperigheid.
- Bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak 20-25 minuten in de oven tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten.
- Laat even afkoelen en snijd in 4 stukken.
- Voedingswaarde (per portie, geschat op basis van gemiddelde waarden per 100 g ingrediënten; totaal per portie ongeveer 550 kcal)
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 22 g (voornamelijk uit kaas en meel)
- Koolhydraten: 65 g (voornamelijk uit meel en groenten)
- Vetten: 20 g (voornamelijk uit kaas en olie)
- Vezels: 12 g (hoog door volkorenmeel en groenten zoals boerenkool en wortel)
- Vitaminen: Rijk aan vitamine A (wortel), vitamine C (boerenkool, prei), vitamine K (boerenkool) en B-vitaminen (gist, meel)
- Mineralen: Goede bron van calcium (kaas), ijzer (boerenkool) en kalium (groenten)
- Dit recept is volwaardig door balans in koolhydraten, eiwitten, vetten en micronutriënten, met veel groenten voor gezondheid.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 22 g (voornamelijk uit kaas en meel)
- Koolhydraten: 65 g (voornamelijk uit meel en groenten)
- Vetten: 20 g (voornamelijk uit kaas en olie)
- Vezels: 12 g (hoog door volkorenmeel en groenten zoals boerenkool en wortel)
- Vitaminen: Rijk aan vitamine A (wortel), vitamine C (boerenkool, prei), vitamine K (boerenkool) en B-vitaminen (gist, meel)
- Mineralen: Goede bron van calcium (kaas), ijzer (boerenkool) en kalium (groenten)
- Dit recept is volwaardig door balans in koolhydraten, eiwitten, vetten en micronutriënten, met veel groenten voor gezondheid.
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk: Ongeveer 5,5 kg CO2-equivalent (hoogst door kaas: ~4 kg voor 200 g; laag voor groenten en meel: ~1,5 kg totaal)
- Waterverbruik: Laag, ongeveer 200 liter (voornamelijk voor groenteteelt; lokaal vermindert irrigatiebehoefte)
- Landgebruik: Ongeveer 2 m² (efficiënt door seizoensgroenten; geen intensieve veeteelt behalve kaas)
- Hits: 43