home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,45
- bereidingstijd: 40 minuten (inclusief voorbereiding en kooktijd)
- ingredienten:
- 400 g droge pasta (bijv. penne of fusilli van lokale productie)
- 300 g verse spruitjes (gehalveerd, seizoensproduct)
- 300 g verse prei (gewassen en in ringen gesneden)
- 200 g verse uien (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (ca. 15 g, fijngehakt)
- 200 g jonge Nederlandse Gouda kaas (geraspt)
- 30 g boter (2 eetlepels, lokale zuivel)
- Zout en peper naar smaak (optioneel, lokaal verkrijgbaar)
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking (ca. 10-12 minuten) tot al dente. Giet af en zet apart.
- Was en bereid ondertussen de groenten: halveer de spruitjes, snijd de prei in ringen, snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- Verhit de boter in een grote wok of pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak 3-4 minuten tot glazig.
- Voeg de spruitjes en prei toe, roerbak 10-15 minuten tot de groenten zacht zijn maar nog bite hebben. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte pasta door de groenten in de pan. Roer de helft van de geraspte kaas erdoor tot het smelt.
- Serveer direct, bestrooi met de resterende kaas voor extra smaak.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 706 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 99 g (inclusief ca. 10 g vezels voor verzadiging en darmgezondheid)
- Vetten: 21,5 g (voornamelijk uit kaas en boter, met essentiële vetzuren)
- Dit recept biedt een volwaardige maaltijd met vitamines (A, C, K uit groenten), mineralen (calcium uit kaas) en complexe koolhydraten voor energie, geschikt voor een gezond vegetarisch dieet.
- Milieuimpact:
- Totale CO2e voor het hele recept: ca. 5,7 kg CO2e (equivalent aan een korte autorit van 25-30 km)
- Per portie: ca. 1,4 kg CO2e
- Reden voor lage impact: Gebruik van seizoensgroenten (spruitjes en prei) met minimale transport (lokaal in Nederland), geen verpakte of geïmporteerde producten; kaas en boter zijn de grootste bijdragers (ca. 80% van de footprint door zuivelproductie), maar lokaal geproduceerd minimaliseert dit. Vergelijkbaar met andere maaltijden is dit klimaatvriendelijk (lager dan vleesgerechten).
- Hits: 69
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €0.75
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 400 g volkorenpasta
- 300 g verse boerenkool (seizoensproduct in december in Nederland)
- 2 preien (ongeveer 300 g, seizoensproduct)
- 4 wortels (ongeveer 400 g, seizoensproduct)
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de volkorenpasta volgens de instructies op de verpakking (meestal 8-10 minuten) tot al dente. Giet af en zet apart.
- Was ondertussen de boerenkool, prei en wortels grondig. Snijd de boerenkool in reepjes, de prei in ringen en de wortels in dunne plakjes. Pel en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote wok of pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot geurig.
- Voeg de wortels, prei en boerenkool toe. Roerbak ongeveer 10-15 minuten tot de groenten zacht maar nog knapperig zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte pasta door de groenten in de pan. Serveer direct.
- De voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 534 kcal
- Vet: 9.2 g
- Koolhydraten: 103.5 g
- Eiwit: 18.8 g
- Vezels: 17.4 g
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 450-500 kcal
- Eiwitten: ongeveer 15-18 gram (uit pasta en groenten)
- Koolhydraten: ongeveer 70-80 gram (voornamelijk uit volkorenpasta)
- Vetten: ongeveer 8-10 gram (uit olijfolie)
- Vezels: ongeveer 12-15 gram (hoog door volkorenpasta en groenten)
- Vitaminen en mineralen: rijk aan vitamine C (uit boerenkool en wortelen, circa 60-80% ADH), vitamine A (uit wortelen, circa 50-70% ADH), ijzer (uit boerenkool, circa 20-30% ADH), kalium (uit groenten, circa 30-40% ADH); volwaardig als bron van complexe koolhydraten, vezels en plantaardige voedingsstoffen voor een gezonde maaltijd
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk dankzij lokale, seizoensgebonden groenten uit Nederland, zonder blik, diepvries of verre import.
- Geschatte uitstoot: ongeveer 0.7-1 kg CO2-eq per kg groente, wat voor het hele gerecht per portie leidt tot een lage impact (veel lager dan vleesgerechten, vergelijkbaar met lokale spinazie of bonen)
- Dit recept minimaliseert transportemissies en ondersteunt duurzame landbouw door seizoensproducten te gebruiken.
- Hits: 66
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: Ongeveer €1,00 per
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 400 gram volkorenpasta (droog, Europees geproduceerd)
- 2 middelgrote uien (ongeveer 300 gram, lokaal geteeld)
- 3 wortelen (ongeveer 300 gram, seizoensgebonden)
- 2 preien (ongeveer 400 gram, wintergroente)
- 200 gram boerenkool (vers, lokaal in december)
- 3 teentjes knoflook (lokaal of regionaal)
- 2 eetlepels olijfolie (Europees, niet van ver vervoer)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of vers als beschikbaar)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook met een snuf zout; kook de volkorenpasta volgens de verpakking (ongeveer 10-12 minuten) tot al dente; giet af en zet apart.
- Snijd ondertussen de uien, wortelen, preien en boerenkool in fijne stukken; hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote wok of pan op middelhoog vuur, voeg de uien en knoflook toe en fruit 5 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelen en preien toe, roerbak 5-7 minuten tot ze beginnen te zacht worden.
- Voeg de boerenkool en tijm toe, roerbak nog 5-7 minuten tot de groenten beetgaar zijn; breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte pasta door de groenten in de pan, warm alles nog 2 minuten door.
- Serveer warm op 28 december als hoofdgerecht.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 450-500 kcal
- Eiwitten: ongeveer 15-18 gram (uit pasta en groenten)
- Koolhydraten: ongeveer 70-80 gram (voornamelijk uit volkorenpasta)
- Vetten: ongeveer 8-10 gram (uit olijfolie)
- Vezels: ongeveer 12-15 gram (hoog door volkorenpasta en groenten)
- Vitaminen en mineralen: rijk aan vitamine C (uit boerenkool en wortelen, circa 60-80% ADH), vitamine A (uit wortelen, circa 50-70% ADH), ijzer (uit boerenkool, circa 20-30% ADH), kalium (uit groenten, circa 30-40% ADH); volwaardig als bron van complexe koolhydraten, vezels en plantaardige voedingsstoffen voor een gezonde maaltijd
- Milieuimpact:
- CO2-uitstoot: laag, ongeveer 0,6-0,9 kg CO2-equivalent (plantaardig en lokaal; pasta circa 0,8-1 kg CO2/kg, groenten 0,3-0,5 kg CO2/kg, olijfolie circa 1-2 kg CO2/liter, maar minimaal gebruikt)
- Waterverbruik: ongeveer 60-120 liter (voornamelijk voor groenten als boerenkool 7-10 liter/kg en pasta 50-70 liter/kg)
- Landgebruik: ongeveer 0,3-0,4 m² (efficiënt voor seizoensgroenten en graan)
- Algemene impact: klimaatvriendelijk door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder verpakking, transport of verwerking; vermijdt import en draagt bij aan lage emissies vergeleken met vleesgerechten (tot 60% lager)
- Hits: 77
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: ± €3–€4
- bereidingstijd: Totale tijd: ± 50 minuten
- ingredienten:
Verse groenten & kruiden
- 2 grote uien
- 3 teentjes knoflook
- 3 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 1 kleine winterpompoen (bijv. butternut) ≈ 800 g
- 1 rode paprika
- 200 g champignons (optioneel)
- 200 g boerenkool of groene kool
- Handvol verse peterselie of tijm
Bonen & basis
- 350 g droge witte bonen (bijv. cannellini of spliterwten)
- geweekt ≥ 8 uur (of nacht)
- 400 g tomaten (vers, rijp)
- 1,2 L groentebouillon (zoutarm)
Vet & smaakmakers
- 1–2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- Peper & zout naar smaak
- Citroenrasp of -sap (optioneel)
- bereiding recept:
- Bonen voorbereiden
- Spoel de geweekte bonen af & laat uitlekken.
- Snijden
- Snipper uien & knoflook.
- Snijd wortels, bleekselderij, paprika en champignons in stukjes.
- Snijd de pompoen in blokjes en de boerenkool fijn.
- Aanfruiten
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit ui en knoflook 3–4 min tot glazig.
- Voeg wortel & selderij toe en bak 3 min mee.
- Stoofbasis maken
- Voeg pompoenblokjes, paprika en champignons toe.
- Roer paprikapoeder en oregano erdoor.
- Koken
- Voeg tomaten (stukjes) en de geweekte bonen toe.
- Schenk de groentebouillon erbij tot alles net onder staat.
- Breng aan de kook, zet dan laag vuur.
- Laat sudderen
- Stoof 25–30 min met deksel, tot de bonen en pompoen zacht zijn.
- Voeg boerenkool de laatste 10 min toe.
- Afmaken
- Proef, breng op smaak met zout, peper & eventueel citroen.
- Garneer met verse peterselie.
- Serveren
- Heerlijk met volkorenbrood of gekookte aardappelen/rijst.
- Bonen voorbereiden
- Voedingswaarde :
Component Per portie Calorieën ± 380–430 kcal Eiwit ± 18–22 g Koolhydraten ± 55–62 g Vezels ± 15–18 g Vet ± 7–9 g Vitamine A & C Hoog (wortel, paprika, boerenkool) Ijzer & calcium Matig–goed (bonen + groene groenten)
- Hits: 100
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: Ongeveer €0,80
- bereidingstijd: Totaal: 80 minuten (plus nacht weken van de bonen)
- ingredienten:
- 200 gram gedroogde witte bonen (vers gedroogd, lokaal verkrijgbaar)
- 2 middelgrote uien (ongeveer 300 gram, lokaal geteeld)
- 3 wortelen (ongeveer 300 gram, seizoensgebonden)
- 2 preien (ongeveer 400 gram, wintergroente)
- 200 gram boerenkool (vers, lokaal in december)
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 600 gram, Nederlands product)
- 3 teentjes knoflook (lokaal of regionaal)
- 2 eetlepels olijfolie (Europees, niet van ver vervoer)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of vers als beschikbaar)
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 1 liter water (voor koken)
- bereiding recept:
- Week de gedroogde witte bonen overnight in koud water (ongeveer 8-12 uur) op 24 december, spoel ze af en kook ze in vers water gedurende 45-60 minuten tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
- Snijd de uien, wortelen, preien, boerenkool en aardappelen in grove stukken; hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de uien en knoflook toe en fruit 5 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelen, preien en aardappelen toe, roer 5 minuten mee.
- Voeg de gekookte bonen, boerenkool, tijm, laurierblaadjes, zout, peper en 1 liter water toe; breng aan de kook.
- Laat het geheel 30-40 minuten sudderen op laag vuur tot de groenten zacht zijn; roer af en toe.
- Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren; serveer warm op 25 december als hoofdgerecht.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 350-400 kcal
- Eiwitten: ongeveer 15-18 gram (voornamelijk uit bonen)
- Koolhydraten: ongeveer 50-60 gram (uit bonen, aardappelen en groenten)
- Vetten: ongeveer 5-7 gram (uit olijfolie)
- Vezels: ongeveer 12-15 gram (hoog door bonen en groenten)
- Vitaminen en mineralen: rijk aan vitamine C (uit boerenkool en wortelen, circa 50-70% ADH), ijzer (uit bonen en groenten, circa 20-30% ADH), kalium (uit aardappelen, circa 30-40% ADH); volwaardig als bron van plantaardige eiwitten en vezels voor een gezonde maaltijd
- Milieuimpact:
- CO2-uitstoot: laag, ongeveer 0,5-0,8 kg CO2-equivalent (plantaardig en lokaal; bonen en groenten hebben een footprint van 0,3-0,5 kg CO2/kg, olijfolie circa 1-2 kg CO2/liter, maar minimaal gebruikt)
- Waterverbruik: ongeveer 50-100 liter (voornamelijk voor groenten als boerenkool 7-10 liter/kg en bonen 20-30 liter/kg)
- Landgebruik: ongeveer 0,2-0,3 m² (efficiënt voor seizoensgroenten en bonen)
- Algemene impact: klimaatvriendelijk door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder verpakking, transport of verwerking; vermijdt import en draagt bij aan lage emissies vergeleken met vleesgerechten (tot 70% lager)
- Hits: 117
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: Ongeveer €0,90
- bereidingstijd: Totaal: 80 minuten (plus nacht weken van de bonen)
- ingredienten:
- 200 gram gedroogde witte bonen (vers gedroogd, lokaal verkrijgbaar)
- 2 middelgrote uien (ongeveer 300 gram, lokaal geteeld)
- 3 wortelen (ongeveer 300 gram, seizoensgebonden)
- 2 preien (ongeveer 400 gram, wintergroente)
- 200 gram boerenkool (vers, lokaal in december)
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 600 gram, Nederlands product)
- 3 teentjes knoflook (lokaal of regionaal)
- 2 eetlepels olijfolie (Europees, niet van ver vervoer)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of vers als beschikbaar)
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 1 liter water (voor koken)
- bereiding recept:
- Week de gedroogde witte bonen overnight in koud water (ongeveer 8-12 uur) op 23 december, spoel ze af en kook ze in vers water gedurende 45-60 minuten tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
- Snijd de uien, wortelen, preien, boerenkool en aardappelen in grove stukken; hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de uien en knoflook toe en fruit 5 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelen, preien en aardappelen toe, roer 5 minuten mee.
- Voeg de gekookte bonen, boerenkool, tijm, laurierblaadjes, zout, peper en 1 liter water toe; breng aan de kook.
- Laat het geheel 30-40 minuten sudderen op laag vuur tot de groenten zacht zijn; roer af en toe.
- Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren; serveer warm op 24 december als hoofdgerecht.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 350-400 kcal
- Eiwitten: ongeveer 15-18 gram (voornamelijk uit bonen)
- Koolhydraten: ongeveer 50-60 gram (uit bonen, aardappelen en groenten)
- Vetten: ongeveer 5-7 gram (uit olijfolie)
- Vezels: ongeveer 12-15 gram (hoog door bonen en groenten)
- Vitaminen en mineralen: rijk aan vitamine C (uit boerenkool en wortelen, circa 50-70% ADH), ijzer (uit bonen en groenten, circa 20-30% ADH), kalium (uit aardappelen, circa 30-40% ADH); volwaardig als bron van plantaardige eiwitten en vezels voor een gezonde maaltijd
- Milieuimpact:
- CO2-uitstoot: laag, ongeveer 0,5-0,8 kg CO2-equivalent (plantaardig en lokaal; bonen en groenten hebben een footprint van 0,3-0,5 kg CO2/kg, olijfolie circa 1-2 kg CO2/liter, maar minimaal gebruikt)
- Waterverbruik: ongeveer 50-100 liter (voornamelijk voor groenten als boerenkool 7-10 liter/kg en bonen 20-30 liter/kg)
- Landgebruik: ongeveer 0,2-0,3 m² (efficiënt voor seizoensgroenten en bonen)
- Algemene impact: klimaatvriendelijk door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder verpakking, transport of verwerking; vermijdt import en draagt bij aan lage emissies vergeleken met vleesgerechten (tot 70% lager)
- Hits: 121
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: Ongeveer €0,85
- bereidingstijd: Totaal: 80 minuten (plus nacht weken van de bonen)
- ingredienten:
- 200 gram gedroogde witte bonen (vers gedroogd, lokaal verkrijgbaar)
- 2 middelgrote uien (ongeveer 300 gram, lokaal geteeld)
- 3 wortelen (ongeveer 300 gram, seizoensgebonden)
- 2 preien (ongeveer 400 gram, wintergroente)
- 200 gram boerenkool (vers, lokaal in december)
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 600 gram, Nederlands product)
- 3 teentjes knoflook (lokaal of regionaal)
- 2 eetlepels olijfolie (Europees, niet van ver vervoer)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of vers als beschikbaar)
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 1 liter water (voor koken)
- bereiding recept:
- Week de gedroogde witte bonen overnight in koud water (ongeveer 8-12 uur) op 26 december, spoel ze af en kook ze in vers water gedurende 45-60 minuten tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
- Snijd de uien, wortelen, preien, boerenkool en aardappelen in grove stukken; hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de uien en knoflook toe en fruit 5 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelen, preien en aardappelen toe, roer 5 minuten mee.
- Voeg de gekookte bonen, boerenkool, tijm, laurierblaadjes, zout, peper en 1 liter water toe; breng aan de kook.
- Laat het geheel 30-40 minuten sudderen op laag vuur tot de groenten zacht zijn; roer af en toe.
- Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren; serveer warm op 27 december als hoofdgerecht.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 350-400 kcal
- Eiwitten: ongeveer 15-18 gram (voornamelijk uit bonen)
- Koolhydraten: ongeveer 50-60 gram (uit bonen, aardappelen en groenten)
- Vetten: ongeveer 5-7 gram (uit olijfolie)
- Vezels: ongeveer 12-15 gram (hoog door bonen en groenten)
- Vitaminen en mineralen: rijk aan vitamine C (uit boerenkool en wortelen, circa 50-70% ADH), ijzer (uit bonen en groenten, circa 20-30% ADH), kalium (uit aardappelen, circa 30-40% ADH); volwaardig als bron van plantaardige eiwitten en vezels voor een gezonde maaltijd
- Milieuimpact:
- CO2-uitstoot: laag, ongeveer 0,5-0,8 kg CO2-equivalent (plantaardig en lokaal; bonen en groenten hebben een footprint van 0,3-0,5 kg CO2/kg, olijfolie circa 1-2 kg CO2/liter, maar minimaal gebruikt)
- Waterverbruik: ongeveer 50-100 liter (voornamelijk voor groenten als boerenkool 7-10 liter/kg en bonen 20-30 liter/kg)
- Landgebruik: ongeveer 0,2-0,3 m² (efficiënt voor seizoensgroenten en bonen)
- Algemene impact: klimaatvriendelijk door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder verpakking, transport of verwerking; vermijdt import en draagt bij aan lage emissies vergeleken met vleesgerechten (tot 70% lager)
- Hits: 69
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: Ca. €1,00
- bereidingstijd: Totale tijd: ca. 1,5 uur actief, plus weektijd
- ingredienten:
- 200 g droge kidneybonen
- 2 uien (ca. 300 g), gesnipperd
- 4 wortelen (ca. 400 g), in schijfjes
- 1 knolselderij (ca. 500 g), in blokjes
- 200 g boerenkool, grof gehakt
- 4 tomaten (ca. 500 g), in stukjes
- 3 teentjes knoflook (ca. 15 g), fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie (ca. 30 ml)
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Week de droge kidneybonen 8-12 uur in koud water (bij voorkeur overnight). Giet af en spoel af.
- Kook de geweekte bonen in een pan met vers water gedurende 45-60 minuten tot ze zacht zijn. Giet niet helemaal af, bewaar wat kookvocht voor later.
- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde uien en fijngehakte knoflook ca. 5 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelschijfjes en knolselderijblokjes toe. Bak mee voor 5 minuten onder regelmatig roeren.
- Voeg de gehakte boerenkool, tomatenstukjes, gedroogde tijm, laurierblaadjes, zout en peper toe. Roer goed door.
- Voeg de gekookte bonen toe met ca. 200 ml van het kookvocht (of water als nodig). Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30 minuten stoven tot de groenten zacht zijn en de smaken goed gemengd. Roer af en toe.
- Verwijder de laurierblaadjes. Proef en pas kruiden aan. Serveer warm, eventueel met vers brood voor een extra feestelijk tintje op 25 december.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ca. 395 kcal
- Eiwitten: ca. 18 g
- Vetten: ca. 9 g (voornamelijk gezonde vetten uit olijfolie)
- Koolhydraten: ca. 67 g
- Vezels: ca. 18 g
- Overig: Rijk aan vitamines A, C, K (uit groenten) en mineralen zoals ijzer en kalium
- Milieuimpact:
- Totale CO2e-voetafdruk voor het hele gerecht: ca. 1,3 kg CO2e
- Per portie: ca. 0,32 kg CO2e (veel lager dan een gemiddelde vleesmaaltijd van 2-5 kg CO2e, dankzij plantaardige basis en minimale transportemissies)
- Bijdrage per ingrediëntgroep: Groenten en bonen (laag: 0,3-1,0 kg CO2e/kg), olijfolie (hoger: ca. 3 kg CO2e/kg, maar klein hoeveelheid)
- Algemeen: Dit recept minimaliseert impact door verse, niet-verwerkte producten; kies lokale boeren voor nog lagere emissies.
- Hits: 71
