#dagrecept 28 juni Koude Quinoa-Salade met Komkommer en Kruiden
- porties: 2
- kosten pp: €0,95
- bereidingstijd: 20 minuten
- ingredienten:
- 100 g quinoa (Europees geteeld) – €0,50
- 1 middelgrote komkommer (lokaal, juni-seizoen) – €0,60
- 1 bosje peterselie (lokaal) – €0,30
- 1 ui (lokaal) – €0,20
- 1 el olijfolie (Europees, bijv. Spaans) – €0,15
- 1 el citroensap (lokaal fruit, bijv. Spaans) – €0,10
- Zout en peper naar smaak – €0,05
- 200 ml water – €0,00
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Spoel de quinoa onder koud water tot het water helder is.
- Snijd de komkommer in kleine blokjes.
- Hak de peterselie en ui fijn.
- Koken van quinoa:
- Breng 200 ml water aan de kook in een kleine pan.
- Voeg de quinoa toe, zet het vuur lager en laat 12-15 minuten koken tot het water is opgenomen. Laat afkoelen (bijv. in de koelkast of bij kamertemperatuur).
- Salade maken:
- Meng de afgekoelde quinoa met de komkommer, peterselie en ui in een kom.
- Voeg 1 el olijfolie, 1 el citroensap, zout en peper toe. Roer goed door.
- Serveren:
- Serveer de salade koud, direct uit de koelkast als mogelijk, voor een verfrissend effect op een warme dag.
