• Aardappelen koken: Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
• Spitskool stoven: Voeg de spitskool de laatste 5 minuten bij de aardappelen in de pan zodat deze kan meekoken.
• Champignons en uien bakken: Bak ondertussen de uien en champignons in olie tot ze goudbruin zijn.
• Stampen: Giet de aardappelen en spitskool af en stamp tot een smeuïge stamppot. Roer de mosterd erdoorheen.
• Op smaak brengen: Breng op smaak met peper en zout en serveer met de gebakken champignons en uien bovenop.

• Verwarm de oven voor op 180°C. Was de spinazie en blancheer kort (1 minuut) in kokend water, laat uitlekken en knijp goed uit. Hak fijn.
• Klop de eieren los in een kom, voeg de gehakte spinazie, fijngesneden knoflook, zout en peper toe. Meng goed.
• Vet twee kleine ovenschaaltjes (of een kleine ovenschaal) in met een beetje olijfolie, giet het spinaziemengsel erin en bak 25-30 minuten in de oven tot de flan stevig is.
• Maak ondertussen de salade: rasp de wortelen grof. Rooster het komijnzaad kort in een droge pan (1-2 minuten), meng met de geraspte wortel, olijfolie, appelazijn, zout en peper. Voeg eventueel wat gehakte walnoten toe voor extra crunch.
• Haal de flan uit de oven, laat iets afkoelen en serveer met de wortelsalade ernaast.

1. Schil de aardappelen en snijd in stukken. Kook ze in een pan met water en zout in 20 minuten gaar.
2. Snijd de boerenkool fijn en voeg na 10 minuten toe aan de aardappelen. Kook mee tot alles zacht is.
3. Giet af en stamp de aardappelen en boerenkool met melk en boter tot een puree. Breng op smaak met zout en peper.
4. Snipper de ui en fruit in een pannetje met wat boter. Voeg mosterd toe en roer tot een sausje. Serveer over de stamppot.

Bereiding:

1. Groenten bakken: Verhit olie in een grote pan. Bak de ui en knoflook glazig. Voeg de prei en pastinaak toe en bak 5 minuten mee.
2. Soep maken: Voeg de tijm en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
3. Pureren: Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
4. Op smaak brengen: Breng op smaak met peper en zout. Serveer warm met eventueel een sneetje brood.

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Was de radijsjes goed, verwijder het loof (bewaar voor garnering of een andere maaltijd) en halveer ze.
2. Leg de radijsjes op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Rooster ze 20-25 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
3. Schil ondertussen de aardappelen, snijd in blokjes en kook ze in een pan met water en een snufje zout in 15-20 minuten gaar. Giet af en stamp tot een puree met 1 eetlepel olijfolie, gehakte peterselie, zout en peper.
4. Maak de mosterdsaus: meng de mosterd, appelazijn en een fijngesneden teentje knoflook in een kommetje. Voeg een scheutje water toe om het iets vloeibaarder te maken.
5. Serveer de aardappelpuree op een bord, leg de geroosterde radijsjes erop en drizzle de mosterdsaus erover. Garneer met wat extra peterselie.

• Kikkererwten voorbereiden: Week de gedroogde kikkererwten een nacht in water. Kook ze vervolgens in 30-40 minuten gaar en giet af.
• Groenten bakken: Verhit olie in een grote pan. Bak de ui en knoflook glazig. Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
• Stoofpot maken: Voeg de boerenkool toe en laat slinken. Doe de gekookte kikkererwten, paprikapoeder, komijn en water erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
• Op smaak brengen: Breng op smaak met peper en zout. Serveer warm.

• Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de lente-uitjes in ringetjes (bewaar wat groen voor garnering), hak de ui en knoflook fijn.
• Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg de aardappelblokjes en lente-uitjes toe, roer even mee en giet dan het water erbij. Breng aan de kook.
• Laat 20-25 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa (of laat wat stukjes voor textuur).
• Breng op smaak met zout en peper. Garneer met wat lente-ui groen en eventueel peterselie. Serveer warm.

1. Snijd de ui, knoflook, tomaten en zoete aardappels in blokjes.
2. Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
3. Voeg het paprikapoeder en komijn toe en bak kort mee.
4. Voeg de tomaten en zoete aardappels toe, gevolgd door de kikkererwten en bouillon.
5. Laat 30 minuten zachtjes koken tot de zoete aardappel gaar is.
6. Breng op smaak met peper en zout.

1. Linzen koken: Spoel de linzen af en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Giet af.
2. Groenten koken: Schil de aardappelen en wortels en snijd ze in stukjes. Kook ze samen in ongeveer 20 minuten gaar.
3. Ui bakken: Snijd de uien in ringen en bak ze op laag vuur in olie tot ze goudbruin zijn.
4. Stampen: Giet de aardappelen en wortels af en stamp tot een smeuïge hutspot. Roer de gekookte linzen erdoor.
5. Op smaak brengen: Voeg mosterd, peper en zout naar smaak toe. Serveer met de gebakken ui bovenop.

1. Voorbereiding (5 minuten): Spoel de linzen af onder koud water. Schil en snijd de wortels in dunne plakjes. Snijd de prei in ringen en de ui en knoflook fijn. Was de spinazie en laat uitlekken.
2. Bakken (10 minuten): Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en komijnzaad toe en bak 2-3 minuten tot de ui glazig is.
3. Stoofpot maken (25 minuten): Voeg de wortels, prei en linzen toe aan de pan. Giet het water erbij, roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat 20-25 minuten sudderen tot de linzen en wortels gaar zijn.
4. Afwerking (5 minuten): Roer de verse spinazie erdoor en laat deze 2-3 minuten slinken. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveren: Schep de stoofpot in kommen en serveer warm. Eventueel met een stuk vers brood als je dat hebt liggen.

Bereidingswijze:

1. Schil de knolselderij en snijd deze in kleine blokjes.
2. Pel en snipper de ui en knoflook.
3. Snijd de gegrilde paprika's in reepjes.
4. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
6. Voeg de knolselderij toe en bak deze ongeveer 10 minuten mee tot ze zacht begint te worden.
7. Voeg de gegrilde paprika en plantaardige kookroom toe. Laat het geheel nog enkele minuten sudderen tot de knolselderij gaar is.
8. Breng op smaak met zout en peper.
9. Meng de saus door de gekookte pasta.
10. Serveer direct en garneer met verse peterselie, indien gewenst.

• Breng een ruime pan water aan de kook en kook de penne beetgaar
• Gril de courgette in een grillpan of bak aan in een koekenpan tot ze gaar zijn
• Breng de courgette op smaak met zout en peper
• Giet de gare pasta af, maar bewaar het kookvocht
• Pureer de spinazie, zonnebloempitten, edelgistvlokken, knoflooktenen, en 5 eetlepels olijfolie en 1 tot 3 pollepels kookvocht van de pasta in een blender of met de staafmixer tot een smeuïge pestosaus
• Schep de pesto door de pasta en verwarm op een klein pitje kort
• Rooster wat pijnboompitten in een droog koekepannetjes (optioneel)
• Serveer de pasta pesto met de gegrilde courgettes en geroosterde pijnboompitten

1. Meng de rode biet, appel en noten in een kom.
2. Maak een dressing van olijfolie, appelazijn, peper en zout.
3. Meng de dressing door de salade en verkruimel de feta erover.

1. Kook de pasta volgens de verpakking.
2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
3. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
4. Giet de pasta af en meng met de spinazie en walnoten.
5. Verkruimel de geitenkaas erover en breng op smaak met peper en zout.

• Breng een ruime pan water aan de kook en kook de penne beetgaar
• Gril de courgette in een grillpan of bak aan in een koekenpan tot ze gaar zijn
• Breng de courgette op smaak met zout en peper
• Giet de gare pasta af, maar bewaar het kookvocht
• Pureer de spinazie, zonnebloempitten, edelgistvlokken, knoflooktenen, en 5 eetlepels olijfolie en 1 tot 3 pollepels kookvocht van de pasta in een blender of met de staafmixer tot een smeuïge pestosaus
• Schep de pesto door de pasta en verwarm op een klein pitje kort
• Rooster wat pijnboompitten in een droog koekepannetjes (optioneel)
• Serveer de pasta pesto met de gegrilde courgettes en geroosterde pijnboompitten

• Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
• Voeg de wortel en prei toe en bak 5 minuten mee.
• Voeg de linzen, komijn, paprikapoeder en water toe. Breng aan de kook en laat 25 minuten zachtjes koken.
• Pureer de soep deels met een staafmixer voor een romige structuur.
• Breng op smaak met peper en zout en serveer.

Ter voorbereiding snipper je eerst het uitje, snijd je de knoflook fijn, de champignons in vieren en de broccoli in stukken. Je kunt ook makkelijk de steel van de broccoli meenemen. Deze kan prima gegeten worden, bevat veel smaak en het is zonde om het weg te gooien.

Zet dan een pan met water op het vuur en wacht tot het kookt. Kook hier de broccoli beetgaar in. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten.

Pak een grote koekenpan en verhit hier een beetje olijfolie in. Fruit dan het gesnipperde uitje in de pan en wacht tot deze een beetje glazig wordt. Voeg dan de champignons en knoflook toe en breng alles op smaak met peper en zout. Wanneer de champignons mooi goudbruin worden, schep je alles uit de pan.

Voeg de gnocchi toe aan de koekenpan en grill/bak de gnocchi tot ze goudbruin en krokant worden. Voeg vervolgens de broccoli toe en bak deze ook eventjes mee. Als laatste scheppen we de uien en champignons weer terug de pan in en mengen we alles door elkaar. Kruid alles vervolgens met een beetje chilivlokken naar smaak.

Deze maaltijd is heerlijk met een beetje Parmezaanse kaas eroverheen.

• Snijd de prei in ringen en spoel goed af. Schil en snijd de aardappel in blokjes.
• Verhit olie in een pan en bak de prei een paar minuten. Voeg de aardappel en bouillon toe en kook 15 minuten.
• Pureer de soep en roer de mosterd erdoor. Breng op smaak met peper.
• Serveer met volkoren brood.

• Schil de knolselderij en snijd in stukjes van 2 x 2 cm
• Kook de helft van de knolselderij in 20 minuten gaar in een pannetje met een klein laagje water met zout
• Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de rest van de knolselderij blokjes in 15 minuten goudbruin
• Kook intussen de penne in een pan ruim water met wat zout en een scheutje olijfolie
• Giet de gekookte knolselderij af, maar bewaar wat kookvocht
• Pureer de gekookte knolselderij met de plantaardige kookroom tot een romige saus
• Voeg wat kookvocht toe als de saus te dik is
• Breng op smaak met zout en peper en voeg bij de gekookte pasta
• Roer de knolselderij, gegrilde paprika, en helft van de peterselie door de pasta
• Serveer op borden en garneer met de rest van de peterselie en de pijnboompitten

• Schil de koolraap en rasp grof. Meng met meel, ei, paprikapoeder, tijm, zout en peper.
• Verhit olie in een pan en bak kleine pannenkoekjes tot ze goudbruin en gaar zijn (ongeveer 5 minuten per kant).
• Meng de yoghurt met citroensap en een snufje zout.
• Serveer de pannenkoekjes met de yoghurtdip.