Breng een ruime pan water aan de kook en kook de penne beetgaar
Gril de courgette in een grillpan of bak aan in een koekenpan tot ze gaar zijn
Breng de courgette op smaak met zout en peper
Giet de gare pasta af, maar bewaar het kookvocht
Pureer de spinazie, zonnebloempitten, edelgistvlokken, knoflooktenen, en 5 eetlepels olijfolie en 1 tot 3 pollepels kookvocht van de pasta in een blender of met de staafmixer tot een smeuïge pestosaus
Schep de pesto door de pasta en verwarm op een klein pitje kort
Rooster wat pijnboompitten in een droog koekepannetjes (optioneel)
Serveer de pasta pesto met de gegrilde courgettes en geroosterde pijnboompitten
