20-03-2025 Kikkererwtenstoof met zoete aardappel
- porties: 4
- kosten pp: ± €5,50 voor 4 porties
- bereidingstijd: 40 min
- ingredienten:
- 200 g gedroogde kikkererwten (geweekt en gekookt) (€1,50)
- 2 zoete aardappels (€2,00)
- 1 ui (€0,30)
- 2 tomaten (€1,00)
- 2 teentjes knoflook (€0,20)
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 500 ml groentebouillon (€0,50)
- 1 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- bereiding recept:
- Snijd de ui, knoflook, tomaten en zoete aardappels in blokjes.
- Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg het paprikapoeder en komijn toe en bak kort mee.
- Voeg de tomaten en zoete aardappels toe, gevolgd door de kikkererwten en bouillon.
- Laat 30 minuten zachtjes koken tot de zoete aardappel gaar is.
- Breng op smaak met peper en zout.
