- kosten pp: €5,50 (€1,38 per portie)
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 200 g gedroogde groene linzen (€0,80, biologisch, lokaal geproduceerd)
- 2 middelgrote aardappelen (ca. 400 g, €0,60, lokaal, april-seizoen)
- 2 wortelen (ca. 300 g, €0,50, lokaal, april-seizoen)
- 1 prei (ca. 200 g, €0,70, lokaal, april-seizoen)
- 1 ui (€0,20, lokaal)
- 2 teentjes knoflook (€0,20, lokaal)
- 1 kleine koolraap (ca. 300 g, €0,80, lokaal, april-seizoen)
- 1 el olijfolie (€0,20, uit voorraad)
- 1 tl gedroogde tijm (€0,10, uit voorraad)
- 1 laurierblad (€0,05, uit voorraad)
- 1,5 liter water (nagenoeg gratis)
- Zout en peper (nagenoeg gratis, uit voorraad)
- Optioneel: verse peterselie (ca. 10 g, €0,30, lokaal, voor garnering)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten):
- Spoel de linzen onder koud water en laat uitlekken.
- Schil de aardappelen en koolraap, snijd in blokjes van 2 cm.
- Snijd de wortelen in plakjes, de prei in ringen en hak de ui en knoflook fijn.
- Bakken (10 minuten):
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook 2 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de prei, wortelen en koolraap toe en bak 5 minuten, af en toe roerend.
- Stoofpot maken (30 minuten):
- Voeg de linzen, aardappelen, tijm, laurierblad en 1,5 liter water toe.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 25-30 minuten sudderen tot de linzen en groenten zacht zijn. Roer af en toe.
- Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout en peper.
- Serveren (2 minuten):
- Schep de stoofpot in kommen.
- Garneer met fijngehakte peterselie (optioneel).
- Serveer met een stuk vers brood voor een complete maaltijd (brood niet inbegrepen in kosten).
- Voorbereiding (5 minuten):
- Hits: 2559
- porties: 4
- kosten pp: ± €5,80 (€1,45 per persoon)
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 200 g gedroogde witte bonen (bijv. cannellini, €0,80, biologisch, lokaal merk – week ze de avond ervoor)
- 1 middelgrote koolraap (±500 g, €1,20, lokaal)
- 2 preien (±400 g, €1,20, lokaal)
- 1 ui (€0,20, lokaal)
- 2 teentjes knoflook (€0,10, lokaal)
- 1 el olijfolie (€0,20, voorraad)
- 1 tl gedroogde rozemarijn (€0,05, voorraad)
- 1 tl mosterdpoeder (€0,05, voorraad)
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt van restjes of biologisch bouillonpoeder, €0,50)
- Zout en peper naar smaak (€0,05, voorraad)
- Optioneel: handje verse peterselie (lokaal, €0,70, voor garnering)
- bereiding recept:
- Week de witte bonen de avond ervoor in koud water (minimaal 8 uur). Spoel ze af en kook ze in vers water in 45-60 minuten gaar (of gebruik een snelkookpan, 20 minuten). Giet af en zet apart.
- Schil de koolraap en snijd in blokjes van 2 cm.
- Was de prei grondig en snijd in ringen.
- Hak de ui en knoflook fijn.
- Hits: 2163
- porties: 4
- kosten pp: ± €5,20 (€1,30 per persoon)
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
Ingrediëntenlijst
- 150 g gedroogde rode linzen (€0,60, biologisch, lokaal merk)
- 3 middelgrote bieten (±400 g, €1,00, lokaal)
- 3 wortelen (±250 g, €0,50, lokaal)
- 1 grote ui (€0,20, lokaal)
- 2 teentjes knoflook (€0,10, lokaal)
- 1 el olijfolie (€0,20, voorraad)
- 1 tl gedroogde dille (€0,05, voorraad)
- 1 tl gemalen komijn (€0,05, voorraad)
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt van restjes of biologisch bouillonpoeder, €0,50)
- Zout en peper naar smaak (€0,05, voorraad)
- Optioneel: 2 el Griekse yoghurt of plantaardige yoghurt voor garnering (€0,95, lokaal geproduceerd)
- bereiding recept:
- Spoel de linzen grondig onder koud water tot het water helder is.
- Schil de bieten en wortelen en snijd in blokjes van 1 cm.
- Hak de ui en knoflook fijn.
- Hits: 1167
- porties: 4
- kosten pp: ± €4,20 voor 4 personen (€1,05 per portie)
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 500 g aardappelen (lokaal, ± €0,80)
- 300 g rabarber (lokaal, ± €1,50)
- 1 ui (lokaal, ± €0,30)
- 2 teentjes knoflook (lokaal, ± €0,20)
- 1 el olijfolie (Europees, ± €0,30)
- 1 el honing (lokaal, ± €0,30)
- 2 el verse peterselie (lokaal, ± €0,40)
- 100 ml groentebouillon (zelfgemaakt of biologisch poeder, ± €0,30)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten): Verwarm de oven voor op 180°C. Schil en snijd de aardappelen in dunne plakken. Snijd de rabarber in stukjes van 2 cm. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Bakken (25 minuten): Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de aardappelen toe en bak 5 minuten. Voeg de rabarber, honing en bouillon toe, breng op smaak met zout en peper, en zet de pan in de oven. Bak 20 minuten tot de aardappelen gaar zijn.
- Afwerking (10 minuten): Hak de peterselie fijn en strooi over de schotel.
- Serveren: Serveer warm als hoofdgerecht.
- Hits: 1759
- porties: 4
- kosten pp: ± €3,80 voor 4 personen (€0,95 per portie)
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 2 grote preien (lokaal, ± €1,00)
- 500 g aardappelen (lokaal, ± €0,80)
- 1 ui (lokaal, ± €0,30)
- 1 teentje knoflook (lokaal, ± €0,10)
- 1 el olijfolie (Europees, ± €0,30)
- 1 l groentebouillon (zelfgemaakt of biologisch poeder, ± €0,50)
- 100 ml room of plantaardige room (lokaal, ± €0,60)
- Zout en peper naar smaak
- 4 sneetjes volkorenbrood (lokaal, ± €0,20)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten): Was de prei grondig en snijd in ringen. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Koken (20 minuten): Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de prei en aardappelen toe en bak 3 minuten mee. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Pureren (5 minuten): Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer de soep heet met een sneetje volkorenbrood ernaast.
- 2 grote preien (lokaal, ± €1,00)
- 500 g aardappelen (lokaal, ± €0,80)
- 1 ui (lokaal, ± €0,30)
- 1 teentje knoflook (lokaal, ± €0,10)
- 1 el olijfolie (Europees, ± €0,30)
- 1 l groentebouillon (zelfgemaakt of biologisch poeder, ± €0,50)
- 100 ml room of plantaardige room (lokaal, ± €0,60)
- Zout en peper naar smaak
- 4 sneetjes volkorenbrood (lokaal, ± €0,20)
- Hits: 1091
