home
#dagrecept 8 januari: Vegetarische Pizza met Boerenkool, Wortel, Prei en Kaas
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.80
- bereidingstijd: 50 minuten
- ingredienten:
- 400 g bloem (lokaal geproduceerd)
- 200 ml water (kraanwater)
- 10 g zout (lokaal, optioneel)
- 500 g boerenkool (verse wintergroente, lokaal)
- 300 g wortelen (lokaal, seizoensproduct)
- 300 g prei (lokaal, wintergroente)
- 150 g uien (lokaal)
- 20 g knoflook (2 teentjes, lokaal indien beschikbaar)
- 200 g Gouda kaas (lokale Nederlandse kaas, geraspt)
- bereiding recept:
- Meng de bloem met water en zout tot een stevig deeg; kneed 5 minuten en laat 10 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Was en snijd de boerenkool fijn; blancheer 5 minuten in kokend water, giet af.
- Schil en rasp de wortelen; snijd de prei in ringen, uien en knoflook fijn.
- Bak de uien, knoflook, prei en wortelen in een pan zonder olie (of met een beetje water) 8-10 minuten tot zacht; meng met de boerenkool.
- Rol het deeg uit tot een dunne bodem op een bakplaat; verdeel de groentemix erover en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 15-20 minuten in de oven tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer 400 g):
- Calorieën: 550 kcal
- Koolhydraten: 75 g (voornamelijk uit bloem en groenten)
- Eiwitten: 20 g (uit kaas en groenten)
- Vetten: 18 g (uit kaas)
- Vezels: 10 g (hoog door veel groenten)
- Vitamine C: ~140% ADH (uit boerenkool en wortelen)
- Vitamine A: ~200% ADH (uit wortelen en boerenkool)
- Kalium: ~45% ADH (uit groenten)
- Calcium: ~40% ADH (uit kaas)
- (Gebaseerd op gemiddelde waarden per ingrediënt; volwaardig door balans van groenten, koolhydraten en eiwit uit kaas)
- Milieuimpact:
- Totale CO₂-voetafdruk: ~1.2 kg CO₂e per portie (laag door lokale ingrediënten; schatting op basis van: bloem 1.0 kg CO₂e/kg, boerenkool 0.3 kg/kg, wortelen 0.2 kg/kg, prei 0.5 kg/kg, uien 0.5 kg/kg, knoflook 0.7 kg/kg, kaas 10 kg/kg)
- Waterverbruik: Laag (voornamelijk uit groenten; ~7 liter per portie, door efficiënte lokale teelt)
- Landgebruik: Minimaal (lokale wintergroenten vereisen weinig import of intensieve landbouw; ~0.4 m² per portie)
- Algemene impact: Klimaatvriendelijk door verse, lokale ingrediënten zonder verpakking of lang transport; kaas voegt zuivelimpact toe, maar lokaal geproduceerd minimaliseert emissies; draagt bij aan bodemgezondheid in Nederlandse winterteelt
- Hits: 77
