home
#dagrecept 11 januari: Winterse Volkoren Pasta met Blauwe Kaas, Prei en Spruitjes
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,60
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 400 g droge volkoren pasta (bijv. penne of spaghetti van lokale productie)
- 300 g verse spruitjes (gehalveerd, seizoensproduct)
- 300 g verse prei (gewassen en in ringen gesneden)
- 200 g verse uien (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (ca. 15 g, fijngehakt)
- 200 g blauwe kaas (verkruimeld, bijv. lokale of nabije Europese variant zoals Danish blue)
- 30 g boter (2 eetlepels, lokale zuivel)
- Zout en peper naar smaak (optioneel, lokaal verkrijgbaar)
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de volkoren pasta volgens de verpakking (ca. 10-12 minuten) tot al dente. Giet af en zet apart.
- Was en bereid ondertussen de groenten: halveer de spruitjes, snijd de prei in ringen, snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- Verhit de boter in een grote wok of pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak 3-4 minuten tot glazig.
- Voeg de spruitjes en prei toe, roerbak 10-15 minuten tot de groenten zacht zijn maar nog bite hebben. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte pasta door de groenten in de pan. Verkruimel de blauwe kaas erover en roer tot het smelt en een romige saus vormt.
- Serveer direct voor de beste smaak.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 735 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 92 g (inclusief ca. 12 g vezels voor verzadiging en darmgezondheid, dankzij volkoren pasta)
- Vetten: 28 g (voornamelijk uit blauwe kaas en boter, met essentiële vetzuren)
- Dit recept biedt een volwaardige maaltijd met vitamines (A, C, K uit groenten), mineralen (calcium uit kaas) en complexe koolhydraten voor energie, geschikt voor een gezond vegetarisch dieet.
- Milieuimpact:
- Totale CO2e voor het hele recept: ca. 5,2 kg CO2e (equivalent aan een korte autorit van 25 km)
- Per portie: ca. 1,3 kg CO2e
- Reden voor lage impact: Gebruik van seizoensgroenten (prei en spruitjes) met minimale transport (lokaal in Nederland), geen verpakte of geïmporteerde producten; kaas en boter zijn de grootste bijdragers (ca. 75% van de footprint), maar lokaal geproduceerd minimaliseert dit. Vergelijkbaar met andere maaltijden is dit klimaatvriendelijk (lager dan vleesgerechten).
