- porties: 4
- kosten pp: €1,80 per persoon
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 500 g witte asperges (lokaal, mei-seizoen) – €3,50
- 1 bosje radijs (250 g, lokaal) – €1,00
- 4 biologische eieren – €1,20
- 2 el olijfolie – €0,30
- 1 citroen (sap) – €0,40
- Zout en peper – €0,10
- Handje peterselie (vers, lokaal) – €0,70
Totaal: €7,20 (€1,80 p.p.)
- bereiding recept:
- Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf. Kook ze in licht gezouten water in 10-12 minuten gaar. Laat afkoelen en snijd in stukken van 4 cm.
- Kook de eieren in 8 minuten hard, laat afkoelen, pel en snijd in kwarten.
- Snijd de radijs in dunne plakjes. Hak de peterselie fijn.
- Meng in een grote kom de asperges, radijs, en eieren. Besprenkel met olijfolie, citroensap, zout, peper, en peterselie. Serveer direct.
- Hits: 2363
- porties: €2,40 p.p.
- kosten pp: 2
- bereidingstijd: 20 minuten
- ingredienten:
- 150 g volkoren pasta
- 200 g broccoli
- 150 g verse tuinbonen (uit de peul)
- 1 teen knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 tl citroenrasp
- 1 el citroensap
- Handje verse munt of basilicum (optioneel)
- Zout en peper
- bereiding recept:
- Kook de pasta volgens verpakking.
- Kook broccoli in roosjes en tuinbonen 5-7 min in een andere pan.
- Giet alles af. Hak broccoli grof en pureer met knoflook, olijfolie, citroensap/rasp tot saus (kan ook met vork).
- Meng saus en tuinbonen door de pasta. Breng op smaak met peper en zout. Garneer met verse kruiden.
- Hits: 2572
- porties: 2
- kosten pp: €1,80 p.p.
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 500 g nieuwe aardappelen
- 1 bos raapstelen
- 1 lente-ui
- 2 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Schil of was de aardappelen goed en snijd in stukken. Kook ze in 15-20 minuten gaar.
- Snijd intussen de raapstelen en lente-ui grof.
- Giet de aardappels af, stamp ze fijn met olijfolie en mosterd.
- Roer de raapstelen en lente-ui er rauw doorheen voor een frisse smaak.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Hits: 6691
- porties: 4
- kosten pp: Ca. €4,40 (€1,10 per portie)
- bereidingstijd: 45 minuten (exclusief weektijd bonen)
- ingredienten:
- Gedroogde witte bonen (200 g, Europees): €0,80
- Volkorenpasta (300 g, Europees): €0,90
- Wortelen (400 g, lokaal): €0,80
- Ui (1 grote, ca. 150 g, lokaal): €0,20
- Knoflook (2 tenen, lokaal): €0,20
- Tijm (1 tl, gedroogd): €0,10
- Olijfolie (2 el): €0,30
- Zout en peper: €0,10
- bereiding recept:
- Week de witte bonen een nacht in koud water. Kook ze in 45-60 minuten gaar in vers water (of gebruik een snelkookpan, ca. 20 minuten). Giet af.
- Kook de volkorenpasta volgens de verpakking (ca. 8-10 minuten). Giet af en zet apart.
- Snijd de wortelen in dunne plakjes, snipper de ui, en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de wortelen en tijm toe en bak 5 minuten.
- Voeg de gekookte bonen en 100 ml water toe. Laat 10 minuten sudderen tot de wortelen zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de pasta door de schotel en serveer warm.
- Hits: 2318
- porties: 4
- kosten pp: €4,80 (€1,20 per portie)
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 500 g pompoen (bewaard, lokaal, €1,50)
- 150 g gedroogde rode linzen (€0,60, biologisch, lokaal)
- 1 grote wortel (ca. 150 g, €0,30, lokaal, april-seizoen)
- 1 prei (ca. 200 g, €0,70, lokaal, april-seizoen)
- 1 ui (€0,20, lokaal)
- 2 teentjes knoflook (€0,20, lokaal)
- 1 el olijfolie (€0,20, uit voorraad)
- 1 tl komijnpoeder (€0,10, uit voorraad)
- 1,2 liter water (nagenoeg gratis)
- Zout en peper (nagenoeg gratis, uit voorraad)
- Optioneel: handje verse peterselie (ca. 10 g, €0,30, lokaal, voor garnering)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (10 minuten):
- Schil de pompoen en snijd in blokjes van 2 cm.
- Snijd de wortel in plakjes, de prei in ringen, en hak de ui en knoflook fijn.
- Spoel de linzen onder koud water en laat uitlekken.
- Bakken (5 minuten):
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui, knoflook en komijnpoeder 2 minuten tot ze geuren.
- Voeg de prei en wortel toe en bak 3 minuten, af en toe roerend.
- Soep maken (25 minuten):
- Voeg de pompoen, linzen en 1,2 liter water toe.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 20-25 minuten sudderen tot de pompoen en linzen zacht zijn.
- Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Pureren en serveren (5 minuten):
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie (of laat grof als je dat lekkerder vindt).
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met fijngehakte peterselie (optioneel) en serveer warm, eventueel met brood (niet inbegrepen in kosten).
- Voorbereiding (10 minuten):
- Hits: 2456
