home
dagrecept 20 januari: Winterse Regenboogquiche met Prei, Pastinaak en Oude Kaas
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1,85 per persoon.
- bereidingstijd: 65 minuten
- ingredienten:
- Deeg: liefst zelf maken of 1 rol koelvers volkoren hartigetaartdeeg (of zelfgemaakt met volkorenmeel en roomboter voor minder verpakking).
- Groenten (lokaal/seizoen):
- 2 grote preien (in ringen)
- 250g pastinaak of wortel (in kleine blokjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngehakt)
- Vulling:
- 4 grote eieren (biologisch/vrije uitloop)
- 200ml kwark of zuivelspread (minder vet dan room)
- 150g geraspte oude kaas (geeft veel smaak met minder hoeveelheid)
- Verse kruiden: Tijm of rozemarijn (winterhard)
- Peper en een snufje zout
- bereiding recept:
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een quichevorm in en bekleed deze met het deeg. Prik gaatjes in de bodem.
- Groenten smoren: Verhit een beetje olie in een pan. Bak de ui, knoflook, pastinaakblokjes en preiringen circa 8-10 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn. Dit haalt de natuurlijke zoetheid naar boven.
- Mengsel maken: Klop in een kom de eieren los met de kwark, de helft van de kaas en de kruiden.
- Samenstellen: Verdeel de gesmoorde groenten over de bodem. Giet het eimengsel eroverheen.
- Bakken: Bestrooi met de rest van de kaas. Bak de quiche in het midden van de oven in 40-45 minuten goudbruin en gaar.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 550 - 600 kcal
- Eiwitten: ca. 22g (hoog door eieren en kaas)
- Vetten: ca. 30g (voornamelijk uit kaas en deeg)
- Koolhydraten: ca. 45g (voornamelijk uit volkorendeeg en pastinaak)
- Vezels: ca. 8g (hoog door de wintergroenten en volkoren deeg
- Milieuimpact:
- Seizoensgebonden: Door te kiezen voor prei en pastinaak in januari gebruik je groenten van de "koude grond" of uit duurzame Nederlandse opslag, wat de CO2-uitstoot minimaliseert ten opzichte van kasgroenten zoals tomaat of paprika.
- Vegetarisch: Het weglaten van vlees bespaart aanzienlijk op waterverbruik en broeikasgassen per maaltijd.
- Geen verre transporten: Geen gebruik van ingrediënten die per vliegtuig of schip uit verre landen komen (zoals sperziebonen uit Kenia of asperges uit Peru
