home
#dagrecept 13 januari: Wintergroente Quiche met Prei, Wortel, Ui en Boerenkool
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: r €1,20
- bereidingstijd: 60 minuten (20 minuten voorbereiding + 40 minuten bakken)
- ingredienten:
- 250 g bloem (lokaal tarwebloem)
- 125 g boter (lokale roomboter)
- 4 eieren (lokale scharreleieren)
- 200 ml melk (lokale halfvolle melk)
- 150 g kaas (lokale jonge kaas, geraspt)
- 300 g prei (lokale seizoensprei, gewassen en in ringen gesneden)
- 300 g wortel (lokale winterwortel, geraspt of in dunne plakjes)
- 200 g ui (lokale ui, fijngehakt)
- 300 g boerenkool (lokale verse boerenkool, fijngehakt)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (lokale kruiden)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Maak het deeg: Meng 250 g bloem met een snufje zout, snijd 125 g koude boter in blokjes en wrijf dit door de bloem tot een kruimelig mengsel. Voeg 1 ei en een scheutje koud water toe, kneed snel tot een deegbal. Rol uit en bekleed een ingevette quichevorm (ca. 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Bak de bodem blind: Leg bakpapier op het deeg en vul met bonen of rijst. Bak 10 minuten in de oven, verwijder dan het papier en de vulling, en bak nog 5 minuten.
- Bereid de vulling: Fruit de ui in een pan met een beetje boter tot glazig. Voeg de prei, wortel en boerenkool toe, roerbak 5-7 minuten tot de groenten iets zachter zijn. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Maak het eimengsel: Klop 3 eieren met 200 ml melk en 100 g geraspte kaas. Meng de groenten erdoor.
- Vul en bak: Giet het mengsel in de voorgebakken bodem, strooi de resterende 50 g kaas erover. Bak 30-35 minuten tot goudbruin en gestold.
- Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer, gebaseerd op totale berekening): 791 kcal, 30 g eiwit, 74 g koolhydraten, 44 g vet (volwaardig en gezond door balans van groenten, eiwitten uit ei/kaas/melk en vezels uit groenten; rijk aan vitamine A, C en vezels voor een gezonde maaltijd)
- Milieuimpact:
Totale CO₂-voetafdruk: Circa 4,1 kg CO₂e voor het hele recept (per portie ongeveer 1 kg CO₂e; laag door lokale, seizoensgebonden groenten met 0,11 kg CO₂e/kg, melk 1,25 kg CO₂e/kg, eieren 2,5 kg CO₂e/kg, kaas 10 kg CO₂e/kg, bloem 1 kg CO₂e/kg – geen import of verpakking uit blik/diepvries, minimaliseert transport en seizoensimpact)
- Hits: 106
