#Dagrecept 1 mei Aspergesalade met Radijs en Ei
- porties: 4
- kosten pp: €1,80 per persoon
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 500 g witte asperges (lokaal, mei-seizoen) – €3,50
- 1 bosje radijs (250 g, lokaal) – €1,00
- 4 biologische eieren – €1,20
- 2 el olijfolie – €0,30
- 1 citroen (sap) – €0,40
- Zout en peper – €0,10
- Handje peterselie (vers, lokaal) – €0,70
Totaal: €7,20 (€1,80 p.p.)
- bereiding recept:
- Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf. Kook ze in licht gezouten water in 10-12 minuten gaar. Laat afkoelen en snijd in stukken van 4 cm.
- Kook de eieren in 8 minuten hard, laat afkoelen, pel en snijd in kwarten.
- Snijd de radijs in dunne plakjes. Hak de peterselie fijn.
- Meng in een grote kom de asperges, radijs, en eieren. Besprenkel met olijfolie, citroensap, zout, peper, en peterselie. Serveer direct.
