- porties: 4
- kosten pp: ± €3,20 (voor 4 porties)
- bereidingstijd: 50 minuten (inclusief kooktijd bieten)
- ingredienten:
- 400 g aardappelen (lokaal) - €0,60
- 2 stengels rabarber (vers, seizoensgebonden in april) - €1,00
- 2 preien (lokaal, seizoensgebonden) - €0,80
- 1 ui - €0,20
- 1 eetlepel honing (lokaal geproduceerd) - €0,30
- 100 ml melk (plantaardig of lokaal) - €0,20
- 1 eetlepel olijfolie - €0,20
- Zout en peper naar smaak - €0,10
- bereiding recept:
- Was de rode bieten goed en kook ze in een pan met water (met schil) in 40 minuten gaar. Test met een vork of ze zacht zijn.
- Laat de bieten afkoelen, pel de schil eraf en snijd ze in blokjes.
- Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Hak de walnoten grof en rooster ze kort in een droge pan voor extra smaak (2-3 minuten).
- Meng in een grote kom de bieten, appels en walnoten. Besprenkel met olijfolie, zout en peper.
- Garneer eventueel met fijngesneden peterselie en serveer als lichte maaltijd of bijgerecht.
- Hits: 2083
- porties: 2
- kosten pp: Ongeveer €2,50 voor 2 personen (€1,25 per portie)
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 150 g gedroogde groene linzen (€0,50 - bulk goedkoop verkrijgbaar)
- 2 middelgrote wortels (lokaal, lenteoogst, €0,30)
- 1 prei (lokaal, lente, €0,40)
- 1 kleine ui (€0,20)
- 2 teentjes knoflook (€0,10)
- 200 g verse spinazie (lokaal, lente, €0,80)
- 1 eetlepel olijfolie (€0,10)
- 1 theelepel komijnzaad (optioneel, €0,05)
- Zout en peper naar smaak (verwaarloosbare kosten)
- 750 ml water (gratis uit de kraan)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten): Spoel de linzen af onder koud water. Schil en snijd de wortels in dunne plakjes. Snijd de prei in ringen en de ui en knoflook fijn. Was de spinazie en laat uitlekken.
- Bakken (10 minuten): Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en komijnzaad toe en bak 2-3 minuten tot de ui glazig is.
- Stoofpot maken (25 minuten): Voeg de wortels, prei en linzen toe aan de pan. Giet het water erbij, roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat 20-25 minuten sudderen tot de linzen en wortels gaar zijn.
- Afwerking (5 minuten): Roer de verse spinazie erdoor en laat deze 2-3 minuten slinken. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Schep de stoofpot in kommen en serveer warm. Eventueel met een stuk vers brood als je dat hebt liggen.
- Hits: 1996
- kosten pp: ± €0,85
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 600 g pastinaak (lokaal, seizoensgebonden) - €1,80
- 1 prei (lokaal, seizoensgebonden) - €0,40
- 50 g daslook (wildpluk of lokaal, seizoensgebonden) - €0,50
- 2 el olijfolie - €0,20
- 2 el yoghurt - €0,20
- 1 tl mosterd - €0,10
- Zout en peper
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pastinaak en snijd in frieten. Besprenkel met 1 el olijfolie, zout en peper, rooster 25 minuten.
- Snijd de prei in ringen, fruit in 1 el olijfolie 5 minuten. Hak daslook fijn.
- Meng prei, daslook, yoghurt en mosterd tot een dip. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de pastinaakfriet met de dip ernaast.
- Hits: 1888
- porties: 4
- kosten pp: €1,00
- bereidingstijd: 50 minuten
- ingredienten:
- bereiding recept:
- Meng bloem, water, 2 el olijfolie en een snuf zout tot een deeg. Rol uit en bekleed een ingevette taartvorm.
- Schil en snijd de knolselderij in blokjes, kook 15 minuten. Snijd boerenkool fijn en blancheer 5 minuten.
- Snipper de ui, fruit in een pan met wat olijfolie. Meng met knolselderij, boerenkool en gehakte walnoten.
- Klop de eieren met zout, peper en nootmuskaat, meng met de groenten. Stort in de taartvorm.
- Bak 30 minuten op 180°C tot goudbruin.
- Hits: 2284
- porties: 4
- kosten pp: 75 cent
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 1 kg aardappelen (lokaal) - €1,00
- 400 g boerenkool (vers, seizoensgebonden) - €1,20
- 1 ui - €0,20
- 2 el mosterd - €0,20
- 2 el melk - €0,10
- 1 el boter - €0,20
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en snijd in stukken. Kook ze in een pan met water en zout in 20 minuten gaar.
- Snijd de boerenkool fijn en voeg na 10 minuten toe aan de aardappelen. Kook mee tot alles zacht is.
- Giet af en stamp de aardappelen en boerenkool met melk en boter tot een puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Snipper de ui en fruit in een pannetje met wat boter. Voeg mosterd toe en roer tot een sausje. Serveer over de stamppot.
- Hits: 1114
