Magazine

<< < Juni 2026 > >>

Read Time: 1 min

kosten pp: €2,20 p.p.
bereidingstijd: Totale tijd: 40 minuten (voorbereiding: 15 min, bereiding: 25 min)
ingredienten:
- Koolrabi (2 stuks, ~400 g): €1,60
- Couscous (150 g): €0,50
- Feta (100 g): €1,00
- Rucola (50 g): €0,80
- Hazelnoten (30 g): €0,60
- Olijfolie (2 el, ~20 ml): €0,30
- Verse munt (10 g): €0,50
- Zout, peper, gerookte paprika: €0,10
bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de koolrabi en snijd in blokjes. Meng met 1 el olijfolie, gerookte paprika, zout en peper. Spreid op een bakplaat en rooster 20-25 minuten.
- Bereid de couscous volgens de verpakking (meestal: giet kokend water over couscous, laat 5 minuten staan).
- Rooster de hazelnoten in een droge pan, hak grof.
- Meng de couscous met rucola, verkruimelde feta, gehakte munt en de resterende olijfolie.
- Serveer de couscousmix met de geroosterde koolrabi erbovenop, bestrooi met hazelnoten.

Read Time: 1 min

porties: 4
kosten pp: €1,75 per persoon
bereidingstijd: 35 minuten
ingredienten:
- 4 rode paprika’s (lokaal, kas) – €2,00
- 200 g couscous – €0,80
- 300 g verse tuinbonen (lokaal) – €1,50
- 1 ui – €0,20
- 1 teentje knoflook – €0,10
- 2 el olijfolie – €0,30
- Handje munt (vers, lokaal) – €0,70
- Zout en peper – €0,10
bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten, en leg ze in een ovenschaal.
- Dop de tuinbonen en kook 5 minuten. Verwijder het velletje. Bereid de couscous volgens de verpakking (ca. 10 minuten in kokend water).
- Fruit de ui en knoflook in olijfolie, voeg tuinbonen toe, en meng met de couscous, gehakte munt, zout, en peper.
- Vul de paprika’s met het mengsel en bak 20 minuten in de oven.

Read Time: 1 min

porties: 4
kosten pp: €1,20 per persoon
bereidingstijd: 25 minuten
ingredienten:
- 2 bossen radijs (inclusief loof, lokaal) – €2,00
- 300 g verse spinazie (lokaal) – €1,50
- 400 g aardappelen (lokaal) – €0,80
- 1 ui (lokaal) – €0,20
- 1 teentje knoflook – €0,10
- 1 liter water – €0,00
- 2 el olijfolie – €0,30
- Zout en peper – €0,10
bereiding recept:
1. Snijd de radijs in plakjes en hak het loof fijn. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Snipper de ui en knoflook.
2. Verhit olijfolie in een soeppan, fruit ui en knoflook 2 minuten. Voeg aardappelen, radijs (inclusief loof), en water toe. Kook 15 minuten.
3. Voeg de spinazie toe, kook nog 2 minuten, en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.

Pagina 32 van 59

Duurzaam leven; groen genieten !