Subcategorieën
- porties: 4
- bereidingstijd: Totaal: 30 minuten (voorbereiding: 15 min, oventijd: 15 min)
- ingredienten:
Beschrijving: Een lichte, kleurrijke salade met seizoensgroenten zoals radijs, wortel en spinazie, afgemaakt met lokale geitenkaas. Ideaal als lunch of lichte maaltijd.
- 400 g verse spinazie, gewassen
- 500 g wortelen, geschrapt en in dunne plakken
- 200 g radijsjes, in dunne plakjes
- 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 3 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 1 tl dijonmosterd
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Wortelen roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng wortelplakken met 1 el olijfolie, zout en peper. Verdeel over een bakplaat en rooster 15 minuten tot licht gekarameliseerd.
- Dressing maken: Klop 2 el olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, zout en peper tot een gladde dressing.
- Salade samenstellen: Meng spinazie en radijsjes in een grote kom. Voeg warme wortelen toe.
- Afmaken: Besprenkel met dressing en verkruimel geitenkaas erover.
- Serveren: Serveer direct als lichte maaltijd of met volkorenbrood voor extra vulling.
- Read Time: 1 min
- Hits: 1399
- porties: 4
- kosten pp: €1,75 per persoon
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 4 rode paprika’s (lokaal, kas) – €2,00
- 200 g couscous – €0,80
- 300 g verse tuinbonen (lokaal) – €1,50
- 1 ui – €0,20
- 1 teentje knoflook – €0,10
- 2 el olijfolie – €0,30
- Handje munt (vers, lokaal) – €0,70
- Zout en peper – €0,10
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten, en leg ze in een ovenschaal.
- Dop de tuinbonen en kook 5 minuten. Verwijder het velletje. Bereid de couscous volgens de verpakking (ca. 10 minuten in kokend water).
- Fruit de ui en knoflook in olijfolie, voeg tuinbonen toe, en meng met de couscous, gehakte munt, zout, en peper.
- Vul de paprika’s met het mengsel en bak 20 minuten in de oven.
- Read Time: 1 min
- Hits: 2382
- porties: 4
- kosten pp: €1,20 per persoon
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 2 bossen radijs (inclusief loof, lokaal) – €2,00
- 300 g verse spinazie (lokaal) – €1,50
- 400 g aardappelen (lokaal) – €0,80
- 1 ui (lokaal) – €0,20
- 1 teentje knoflook – €0,10
- 1 liter water – €0,00
- 2 el olijfolie – €0,30
- Zout en peper – €0,10
- bereiding recept:
- Snijd de radijs in plakjes en hak het loof fijn. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Snipper de ui en knoflook.
- Verhit olijfolie in een soeppan, fruit ui en knoflook 2 minuten. Voeg aardappelen, radijs (inclusief loof), en water toe. Kook 15 minuten.
- Voeg de spinazie toe, kook nog 2 minuten, en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
- Read Time: 1 min
- Hits: 4255