Magazine

<< < Juni 2026 > >>

Read Time: 1 min

porties: 4
kosten pp: €1,40 per persoon
bereidingstijd: 30 minuten
ingredienten:
- 600 g aardappelen (lokaal) – €1,20
- 2 bossen raapstelen (lokaal, mei-seizoen) – €2,00
- 2 el olijfolie – €0,30
- 1 el mosterd – €0,20
- 1 el appelazijn – €0,20
- 1 teentje knoflook – €0,10
- Zout en peper – €0,10
- Handje walnoten (optioneel, lokaal) – €1,50
bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen, snijd in parten, meng met 1 el olijfolie, zout en peper, en rooster 25 minuten in de oven.
- Was de raapstelen en snijd grof. Meng mosterd, appelazijn, 1 el olijfolie, en fijngesneden knoflook tot een dressing.
- Meng de raapstelen met de dressing. Serveer met de geroosterde aardappelen en strooi er walnoten over.

Read Time: 1 min

porties: 4
kosten pp: €1,65 per persoon
bereidingstijd: 20 minuten
ingredienten:
- 400 g volkorenpasta (bijv. spaghetti) – €1,00
- 300 g verse spinazie (lokaal) – €1,50
- 400 g verse tuinbonen (lokaal, mei-seizoen) – €2,00
- 2 teentjes knoflook (lokaal) – €0,20
- 2 el olijfolie – €0,30
- 50 g Parmezaanse kaas (of plantaardige kaas voor lagere impact) – €1,50
- Zout en peper – €0,10
bereiding recept:
- Dop de tuinbonen en kook ze 5 minuten in gezouten water. Laat uitlekken en verwijder het buitenste velletje.
- Kook de pasta volgens de verpakking in 8-10 minuten al dente. Giet af en bewaar 100 ml kookwater.
- Verhit olijfolie in een grote pan, fruit de knoflook 1 minuut, voeg de spinazie toe en laat slinken (2-3 minuten). Voeg de tuinbonen toe en warm kort door.
- Meng de pasta met het groentemengsel, voeg wat kookwater toe voor een smeuïge textuur. Breng op smaak met zout, peper, en Parmezaanse kaas.

Read Time: 1 min

porties: 4
kosten pp: €1,80 per persoon
bereidingstijd: 25 minuten
ingredienten:
- 500 g witte asperges (lokaal, mei-seizoen) – €3,50
- 1 bosje radijs (250 g, lokaal) – €1,00
- 4 biologische eieren – €1,20
- 2 el olijfolie – €0,30
- 1 citroen (sap) – €0,40
- Zout en peper – €0,10
- Handje peterselie (vers, lokaal) – €0,70
  Totaal: €7,20 (€1,80 p.p.)
bereiding recept:
- Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf. Kook ze in licht gezouten water in 10-12 minuten gaar. Laat afkoelen en snijd in stukken van 4 cm.
- Kook de eieren in 8 minuten hard, laat afkoelen, pel en snijd in kwarten.
- Snijd de radijs in dunne plakjes. Hak de peterselie fijn.
- Meng in een grote kom de asperges, radijs, en eieren. Besprenkel met olijfolie, citroensap, zout, peper, en peterselie. Serveer direct.

Pagina 33 van 59

Duurzaam leven; groen genieten !