200 g kikkererwten (gedroogd, geweekt en gekookt; of vers bereide hummus) (€0,80)
2 el tahin (€0,40)
1 citroen (€0,30)
2 teentjes knoflook (€0,10)
3 el olijfolie (€0,30)
1 tl komijn (€0,10)
Zout en peper naar smaak (€0,10)
bereiding recept:
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de wortelen en bieten en snijd in dunne reepjes. Meng met 2 el olijfolie, komijn, zout en peper op een bakplaat. Rooster 20 minuten.
Voor de hummus: pureer de gekookte kikkererwten met tahin, sap van 1 citroen, knoflook, 1 el olijfolie en een scheutje water tot een gladde pasta. Breng op smaak met zout.
Was de sla. Verwarm de wraps kort in de oven (2 minuten).
Besmeer elke wrap met een laag hummus, verdeel de sla en geroosterde groenten erover en rol op.
Schil de aardappelen en koolraap en snijd in gelijke stukken. Kook samen in gezouten water in 20 minuten gaar.
Pel en snipper de ui. Verhit 1 el olijfolie in een pannetje en fruit de ui 5 minuten. Voeg de melk en mosterd toe en warm door (niet koken). Breng op smaak met zout en peper.
Giet de aardappelen en koolraap af en stamp fijn met 1 el olijfolie en nootmuskaat. Voeg eventueel een scheutje melk toe voor smeuïgheid.
Was de veldsla en serveer naast de stamppot. Schenk de mosterdsaus over de stamppot.
