#dagrecept 9 juli Geroosterde Aubergine met Tomaat en Kruiden
- porties: 2
- kosten pp: €0,88 per persoon.
- bereidingstijd: Totale tijd: ~20 minuten (10 minuten voorbereiding, 10 minuten roosteren)
- ingredienten:
- Aubergine: 1 middelgrote (ca. 300 g, lokaal in juli) – €0,80
- Tomaat: 2 middelgrote (ca. 200 g, lokaal in juli) – €0,50
- Knoflook: 1 teentje (lokaal) – €0,10
- Verse peterselie: 10 g (lokaal, eventueel uit kruidenpotje) – €0,20
- Olijfolie: 1 el (houdbaar, Europese variant) – €0,10
- Zout en peper: snufje (uit campingvoorraad) – €0,05
- bereiding recept:
- Aubergine voorbereiden: Snijd de aubergine in dunne plakken (ca. 0,5 cm). Bestrooi met een snufje zout en laat 5 minuten staan om overtollig vocht te laten uitlekken (dep af met een doek of servet).
- Groenten snijden: Snijd de tomaten in dunne schijfjes en hak de knoflook en peterselie fijn.
- Roosteren: Verhit de koekenpan op het gasstel met 1 el olijfolie. Bak de aubergineplakken 4-5 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze zacht en licht bruin zijn. Voeg halverwege de knoflook toe.
- Samenstellen: Leg de geroosterde aubergine op een bord of schaal, bedek met de tomatenschijfjes, en bestrooi met peterselie. Breng op smaak met een snufje peper.
- Serveren: Serveer warm als hoofdgerecht, eventueel met brood (lokaal gekocht, €0,50 extra).
