#dagrecept 7 juli Koude Couscoussalade met Gegrilde Groenten en Feta
- bereidingstijd: 20 minuten (10 minuten voorbereiding, 10 minuten koken/grillen)
- ingredienten:
Ingrediëntenlijst (voor 2 personen)
- 200 g couscous (droog, houdbaar, makkelijk mee te nemen)
- 1 middelgrote courgette (lokaal, juli-seizoen)
- 1 rode paprika (lokaal, juli-seizoen)
- 1 kleine rode ui
- 100 g feta (lokaal geproduceerd, in een klein blok voor camping)
- 2 el olijfolie
- Sap van 1/2 citroen
- 1 tl gedroogde oregano
- Snufje zout en peper
- 300 ml water (voor couscous)
- bereiding recept:
Bereidingsinstructies
- Couscous bereiden (5 minuten):
- Breng 300 ml water aan de kook in een kleine pan.
- Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe, dek af en laat 5 minuten staan tot het water is opgenomen. Roer los met een vork en laat afkoelen.
- Groenten grillen (10 minuten):
- Snijd de courgette en paprika in dunne plakken en de rode ui in ringen.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op het campinggasstel.
- Grill de groenten 5-7 minuten tot ze zacht zijn en lichte grillstrepen hebben. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Salade samenstellen (5 minuten):
- Meng in een kom de afgekoelde couscous met de gegrilde groenten.
- Verkruimel de feta erover.
- Besprenkel met citroensap, 1 el olijfolie en strooi de oregano erover. Meng goed.
- Serveren:
- Serveer direct of laat verder afkoelen voor een frisse maaltijd. Perfect voor een warme juli-dag op de camping.
- Couscous bereiden (5 minuten):
- Hits: 567
