Subcategorieën
- porties: 2
- kosten pp: €1,25
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 150 g gedroogde rode linzen (lokaal geteeld, vaak uit Europa) – €0,50
- 200 g verse spinazie (lokaal, juni-seizoen) – €1,00
- 2 middelgrote wortelen (lokaal, juni-seizoen) – €0,40
- 1 ui (lokaal) – €0,20
- 2 teentjes knoflook (lokaal) – €0,10
- 1 el olijfolie (Europees, bijv. Spaans) – €0,15
- 1 tl kurkumapoeder – €0,05
- 1 tl komijnpoeder – €0,05
- 1 tl korianderpoeder – €0,05
- 200 ml water – €0,00
- Zout en peper naar smaak – €0,05
- 100 g volkoren basmatirijst (optioneel, lokaal/Europees) – €0,50
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Spoel de rode linzen grondig onder koud water tot het water helder is.
- Schil en snijd de wortelen in dunne plakjes.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Was de spinazie en laat uitleken.
- Koken van de rijst (optioneel):
- Breng 200 ml water aan de kook de volkoren basmatirijst in een kleine pan volgens de verpakking (ca. 12-20 minuten). Zet apart.
- Curry bereiden:
- Verhit 1 el olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg kurkuma, komijn en korianderpoeder toe en roer 30 seconden mee om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de wortelen toe en bak 3 minuten mee.
- Doe de gewassen linzen en 200 ml water in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen tot de linzen en wortelen zacht zijn. Roer af en toe en voeg indien nodig een scheutje water toe.
- Voeg de spinazie in porties toe en roer tot deze geslonken is (ca. 2 minuten).
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren:
- Schep de linzencurry in kommen, eventueel naast of over de rijst.
- Garneer optioneel met verse koriander (als je dit lokaal vindt).
- Voorbereiding:
- Read Time: 1 min
- Hits: 2695
- porties: 4
- kosten pp: €0,89 per persoon
- bereidingstijd: : 1 uur 20 minuten (exclusief weken)
- ingredienten:
- 200 g droge kikkererwten (lokaal of Europees, bijv. uit Frankrijk; ± €0,70)
- 1 komkommer (lokaal, seizoensgebonden; ± €0,80)
- 1 bosje radijsjes (lokaal, seizoensgebonden; ± €0,60)
- 2 tomaten (lokaal, seizoensgebonden; ± €0,60)
- 1 ui (lokaal, jaarrond beschikbaar; ± €0,20)
- 2 el olijfolie (liefst lokaal of Europees, bijv. uit Zuid-Europa; ± €0,30)
- 1 el appelazijn (lokaal geproduceerd; ± €0,20)
- 1 tl gedroogde dille (lokaal verbouwd of gedroogd; ± €0,10)
- Zout en peper (naar smaak; ± €0,05)
- 1 l water (voor koken kikkererwten; ± €0,00)
- bereiding recept:
- Kikkererwten voorbereiden: Week de droge kikkererwten 8 uur (of een nacht) in water. Giet af, kook in 1 liter water met een snufje zout in 1 uur gaar (tot ze zacht zijn). Giet af en laat afkoelen.
- Groenten snijden: Snijd de komkommer in blokjes, de radijsjes in dunne plakjes en de tomaten in parten. Snijd de ui fijn.
- Salade samenstellen: Meng de gekookte kikkererwten met de komkommer, radijsjes, tomaten en ui in een grote kom.
- Dressing maken: Klop de olijfolie, appelazijn, dille, zout en peper in een klein schaaltje tot een dressing. Giet over de salade en meng goed.
- Serveren: Laat de salade 10 minuten staan voor de smaken zich mengen. Serveer koud of op kamertemperatuur.
- Read Time: 1 min
- Hits: 942
- porties: 4
- kosten pp: €0,84 per persoon
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 200 g quinoa (lokaal of Europees, bijv. uit Frankrijk; ± €0,80)
- 300 g sperziebonen (lokaal, seizoensgebonden; ± €1,20)
- 1 courgette (lokaal, seizoensgebouden; ± €0,80)
- 2 tomaten (lokaal, seizoensgebonden; ± €0,60)
- 1 ui (lokaal, jaarrond beschikbaar; ± €0,20)
- 2 teentjes knoflook (lokaal, jaarrond beschikbaar; ± €0,20)
- 2 el olijfolie (liefst lokaal of Europees, bijv. uit Zuid-Europa; ± €0,30)
- 1 tl gedroogde tijm (lokaal verbouwd of gedroogd; ± €0,10)
- 1 tl paprikapoeder (± €0,10)
- Zout en peper (naar smaak; ± €0,05)
- 1 l water (voor koken quinoa en groenten; ± €0,00)
- bereiding recept:
- Quinoa koken: Spoel de quinoa onder koud water. Kook in 500 ml water met een snufje zout in 15 minuten gaar (tot het water is opgenomen). Zet apart.
- Groenten voorbereiden: Snijd de ui en knoflook fijn. Was de sperziebonen en snijd in stukken van 3-4 cm. Snijd de courgette in blokjes. Snijd de tomaten in parten.
- Groenten bakken: Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de sperziebonen en courgette toe, bak 5 minuten.
- Tomaten en kruiden toevoegen: Voeg de tomaten, tijm, paprikapoeder, zout en peper toe. Roer goed en laat 5-7 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Quinoa mengen: Schep de gekookte quinoa door de groenten, meng goed en verwarm 2-3 minuten.
- Serveren: Serveer warm, eventueel met verse kruiden zoals peterselie als garnering (optioneel, ± €0,10 extra).
- Read Time: 1 min
- Hits: 1872