- porties: 2
- kosten pp: ± €2,80 voor 2 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 1 grote prei
- 1 middelgrote aardappel
- 750 ml groentebouillon
- 1 tl grove mosterd
- 1 el olie
- Peper naar smaak
- 2 sneetjes volkoren brood
- bereiding recept:
- Snijd de prei in ringen en spoel goed af. Schil en snijd de aardappel in blokjes.
- Verhit olie in een pan en bak de prei een paar minuten. Voeg de aardappel en bouillon toe en kook 15 minuten.
- Pureer de soep en roer de mosterd erdoor. Breng op smaak met peper.
- Serveer met volkoren brood.
- Hits: 2171
- porties: 2
- kosten pp: ± €3,00 voor 2 personen
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 1 kleine koolraap (± 400 g)
- 50 g volkoren meel
- 1 ei
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl tijm
- 1 el olie
- 100 g volle yoghurt
- ½ tl citroensap
- Snufje zout en peper
- bereiding recept:
- Schil de koolraap en rasp grof. Meng met meel, ei, paprikapoeder, tijm, zout en peper.
- Verhit olie in een pan en bak kleine pannenkoekjes tot ze goudbruin en gaar zijn (ongeveer 5 minuten per kant).
- Meng de yoghurt met citroensap en een snufje zout.
- Serveer de pannenkoekjes met de yoghurtdip.
- Hits: 2378
- porties: 2
- kosten pp: ± €2,50 voor 2 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 150 g volkoren couscous
- 2 wortels (lokale oogst)
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 100 g gedroogde rode linzen
- 1 tl komijnpoeder
- ½ tl kurkuma
- 500 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- Handje verse peterselie (optioneel)
- bereiding recept:
- Snijd de ui en knoflook fijn. Snijd de wortels in dunne halve maantjes.
- Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de komijn en kurkuma toe en bak kort mee.
- Voeg de wortels en linzen toe, roer door en giet de bouillon erbij. Laat 20 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.
- Bereid de couscous volgens de verpakking.
- Serveer de stoof over de couscous en garneer met verse peterselie.
- Hits: 1911
- porties: 2
- kosten pp: €
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- ½ bloemkool (€1,80 per hele → €0,90)
- 400 g aardappelen (€1,20 per kilo → €0,50)
- 1 el olie (€0,10)
- 1 tl mosterd (€0,10)
- 100 ml plantaardige melk (€0,20)
- Peper en zout naar smaak
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar.
- Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze 5 minuten.
- Giet de aardappelen af, voeg de melk en mosterd toe en stamp tot een puree.
- Verhit olie in een pan en bak de bloemkool 5-7 minuten goudbruin.
- Serveer de puree met de gebakken bloemkool en breng op smaak met zout en peper.
- Hits: 2660
🌷 Januari & Februari
- Winterpostelein – Heerlijk in salades of als stamppotgroente.
- Look-zonder-look (jonge blaadjes) – Smaakt naar knoflook, lekker in pesto of kruidenboter.
- Veldzuring – Zuur van smaak, lekker in soepen en salades.
- Daslook (eerste scheuten in februari) – Alternatief voor knoflook, goed in kruidenboter of olie.
- Fluweelpootje (paddenstoel) – Te gebruiken in wokgerechten en soepen.
- Oesterzwam – Geschikt voor bakken of grillen, goede vleesvervanger.
- Judasoor – Wordt vaak in Aziatische gerechten gebruikt, bijvoorbeeld in roerbakschotels.
🌿 Maart & April
- Brandnetel (jonge scheuten) – Te gebruiken voor thee, soep of stamppot.
- Hondsdraf – Aromatisch, geschikt als keukenkruid of in thee.
- Paardenbloemblad – Pittig en bitter, goed in salades of als wilde spinazie.
- Daslook – Bladeren, bloemen en zaden bruikbaar voor pesto en kruidenboter.
- Zuring – Friszurig, lekker in soepen en sauzen.
- Weegbree (smalle) – Jonge blaadjes in salade of als thee tegen hoest.
- Sleedoorn (bessen, laatste oogst na vorst) – Goed voor likeur (sleedoorn gin), jam of siroop.
- Morielje (paddenstoel, april) – Luxueuze smaak, altijd goed verhitten in sauzen of omeletten.
- Judasoor – Nog steeds goed te vinden, perfect in wokgerechten.
🌸 Mei & Juni
- Zevenblad – Goed in pesto, stamppot of als spinazievervanger.
- Look-zonder-look – Zaden bruikbaar als mosterdvervanger, bladeren in salades.
- Linde (jonge bladeren & bloemen) – Bladeren in salades, bloemen voor thee of siroop.
- Kamille – Gebruik voor thee, ontspannend en ontstekingsremmend.
- Weegbree – Blaadjes in salades, zaadjes eetbaar als vezelrijk supplement.
- Hondsdraf – Goed in thee en kruidenmengsels.
- Aardbei (wilde variant) – Zoet en aromatisch, vers eten of in jam verwerken.
- Meidoornbloesem – Lekker in thee en limonade.
- Weidechampignon (paddenstoel) – Smaakvolle champignon, goed in soepen en sauzen.
- Grote parasolzwam – Lekker om te paneren en te bakken.
🌞 Juli & Augustus
- Venkel (wilde variant) – Zaden en bladeren als smaakmaker in thee of visgerechten.
- Bijvoet – Bitter, te gebruiken als thee of keukenkruid bij vleesgerechten.
- Wilde Marjolein (oregano) – Kruiden voor pizza’s en pasta’s.
- Moerasspirea – Bloemen voor siroop of thee, smaakt naar amandel.
- Bramen, Bosbessen, Frambozen – Vers eten, jam of sap van maken.
- Sleedoorn (onrijp voor likeur) – Plukken voor sleedoorn-gin (sloe gin).
- Eekhoorntjesbrood (paddenstoel) – Heerlijke, nootachtige smaak, goed voor risotto.
- Cantharel (paddenstoel) – Pittige smaak, lekker in roerbakgerechten en sauzen.
🍂 September & Oktober
- Zeekraal & Zoutmelde – Zilte smaak, goed in salades of kort gewokt.
- Watermunt – Friszoet, lekker in thee of desserts.
- Veldzuring – In soepen en sauzen voor een frisse, zure smaak.
- Weegbree (zaden) – Gebruik als vezelrijke toevoeging aan ontbijt of baksels.
- Appels & Peren (wilde varianten) – Vers eten, drogen of verwerken in compotes.
- Lijsterbes (bessen, goed gekookt eten!) – Goed voor jam, siroop of thee.
- Vlierbessen (altijd koken, rauw giftig!) – Perfect voor siroop en jam.
- Hazelnoten – Vers of geroosterd eten.
- Tamme kastanjes – Roosteren of pureren voor desserts.
- Cantharel – Nog steeds goed te vinden, perfect in herfstgerechten.
- Eekhoorntjesbrood – Blijft een klassieker voor paddenstoelensauzen.
- Hanenkam & Beukenzwam – Goed in pasta of risotto.
🍁 November & December
- Winterpostelein – Perfect voor salades of stamppot.
- Look-zonder-look – De laatste oogst, nog bruikbaar voor kruidenboter of pesto.
- Waterkers – Pittige smaak, lekker in salades of soep.
- Smalle weegbree (wortels) – Gedroogd als thee, helpt bij hoesten.
- Zuring – Blijft eetbaar, te gebruiken in soepen en stoofpotten.
- Sleedoornbessen (na vorst rijp) – Perfect voor sleedoornlikeur of jam.
- Mispel (na vorst zacht en eetbaar) – Smaakvol in compotes of als broodbeleg.
- Fluweelpootje (paddenstoel) – Geschikt voor wokgerechten en soepen.
- Judasoor – Blijft het hele jaar te vinden, lekker in roerbakschotels.
- Oesterzwam – Lekker in vegetarische gerechten en soepen.
- Hits: 1538
