Subcategorieën
- foto:
- porties: 2
- kosten pp: €1,54
- bereidingstijd: 30-35 minuten
- ingredienten:
- Droge groene linzen: 150 g
- Courgette: 1 middelgroot (ca. 300 g)
- Cherrytomaten: 200 g
- Rode ui: 1 klein (ca. 100 g)
- Verse peterselie: 10 g (klein bosje)
- Olijfolie: 2 el (30 ml)
- Citroensap: 2 el (ca. 1 kleine citroen)
- Knoflook: 1 teentje
- Zout: Snufje
- Peper: Snufje
- bereiding recept:
- Linzen koken:
- Spoel 150 g droge linzen af met schoon water.
- Doe de linzen in een kleine pan met 450 ml water en een snufje zout.
- Breng aan de kook op de gasbrander en laat 20-25 minuten sudderen tot ze gaar maar stevig zijn. Giet af en laat afkoelen (ca. 5 minuten).
- Groenten bereiden:
- Was de courgette en cherrytomaten.
- Snijd de courgette in dunne halve maantjes (ca. 0,5 cm dik).
- Halveer de cherrytomaten.
- Pel en snijd de rode ui in dunne ringen.
- Hak de peterselie fijn.
- Pers de citroen uit voor 2 el sap.
- Dressing maken:
- Meng in een kleine kom 2 el olijfolie, 2 el citroensap, 1 fijngehakt teentje knoflook, een snufje zout en peper.
- Salade samenstellen:
- Meng in een kom of diep bord de gekookte linzen, courgette, cherrytomaten, rode ui en peterselie.
- Giet de dressing erover en schep alles goed door.
-
Serveren:
- Serveer direct als lichte maaltijd of laat even staan voor extra smaak (kan koud gegeten worden, ideaal voor camping).
- Optioneel: eet met een stuk lokaal volkorenbrood (ca. €0,50 extra) voor meer vulling.
-
Serveren:
- Serveer direct als lichte maaltijd of laat even staan voor extra smaak (kan koud gegeten worden, ideaal voor camping).
- Optioneel: eet met een stuk lokaal volkorenbrood (ca. €0,50 extra) voor meer vulling.
- Linzen koken:
- Voedingswaarde :
Voedingsstof
Hoeveelheid
Calorieën
320 kcal
Eiwitten
15 g
Koolhydraten
40 g (waarvan 8 g vezels)
Vetten
10 g (waarvan 1,5 g verzadigd)
Vitamine C
30 mg (ca. 40% ADH)
IJzer
4 mg (ca. 30% ADH)
Magnesium
70 mg (ca. 20% ADH)
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk:
- Courgette, tomaten, rode ui en peterselie zijn in juli lokaal en seizoensgebonden in Nederland, waardoor transportemissies minimaal zijn (ca. 0,2-0,5 kg CO2/kg groente bij lokale productie vs. 2-5 kg CO2/kg bij import uit verre landen).
- Droge linzen hebben een lage milieu-impact (ca. 0,7 kg CO2/kg vs. 4-8 kg CO2/kg voor vlees).
- Geen blik of diepvries, dus geen extra verpakkingsmateriaal of energie voor koeling.
- Watergebruik: Linzen hebben een laag waterverbruik (ca. 1250 liter/kg vs. 15.000 liter/kg voor rundvlees).
- Duurzaamheid: Door lokale, seizoensgebonden ingrediënten te gebruiken en vlees te vermijden, is dit recept zeer klimaatvriendelijk.
- Lage CO2-voetafdruk:
- Read Time: 1 min
- Hits: 4839
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,50 per persoon
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten):
- Spoel de linzen grondig onder koud water tot het water helder is.
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm.
- Snijd de wortelen in dunne plakjes, de courgette in halve maantjes, de ui fijn, de knoflook in kleine stukjes en de tomaten in blokjes.
- Was de spinazie en laat uitlekken.
- Koken (25 minuten):
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook 2 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg 1 tl kurkuma, 1 tl komijn en 1 tl korianderpoeder toe. Bak 30 seconden mee om de smaken vrij te maken.
- Voeg de linzen, aardappelen, wortelen, courgette en tomaten toe. Roer goed door.
- Giet 500 ml water in de pan, breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat 15-20 minuten sudderen tot de linzen en aardappelen gaar zijn.
- Voeg de spinazie toe in de laatste 2 minuten en roer tot deze slinkt.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren:
- Schep de curry in kommen. Garneer eventueel met verse koriander.
- Serveer als eenpansgerecht of met een kleine portie volkorenbrood of rijst (optioneel, niet inbegrepen in kosten).
- Voorbereiding (5 minuten):
- Read Time: 1 min
- Hits: 1003
- foto:
- porties: 2
- kosten pp: (€1,60
- ingredienten:
- **100 g droge quinoa** (lokaal of regionaal, droog en licht voor camping; ca. €0,80)
- **200 g verse sperziebonen** (lokaal, in seizoen in juli; ca. €1,00)
- **150 g cherrytomaten** (lokaal, in seizoen in juli; ca. €0,90)
- **1 kleine rode ui** (lokaal, jaarrond beschikbaar; ca. €0,25)
- **1 eetlepel olijfolie** (kleine hoeveelheid, campingvriendelijk; ca. €0,20)
- **S sap van 1 citroen** (regionaal, kies Europese citroenen; ca. €0,40)
- **1 theelepel gedroogde oregano** (droog, campingvriendelijk; ca. €0,10)
- **Zout en peper naar smaak** (ca. €0,05)
- **400 ml water** (voor quinoa en bonen; gratis, neem kraanwater mee)
- **Optioneel: handje verse basilicum** (lokaal, in seizoen, ca. €0,50 voor een klein bosje) - bereiding recept:
1. **Voorbereiding (10 minuten)**:
- Spoel de quinoa onder koud water om de bittere laag te verwijderen.
- Dop de sperziebonen en snijd ze in hapklare stukken (ca. 3 cm).
- Halveer de cherrytomaten en snijd de rode ui in dunne ringen. (Dit kan thuis gedaan worden om tijd te besparen.)
- Pers de citroen uit voor het sap.2. **Quinoa koken (10 minuten)**:
- Breng 200 ml water aan de kook in de pan.
- Voeg de quinoa toe, verlaag het vuur, dek af en laat 10 minuten sudderen tot het water is opgenomen. Zet apart in een kom.3. **Sperziebonen koken (5 minuten)**:
- Breng 200 ml water aan de kook in dezelfde pan.
- Voeg de sperziebonen toe en kook 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat kort afkoelen.4. **Salade mengen (5 minuten)**:
- Meng in een kom de gekookte quinoa, sperziebonen, cherrytomaten en rode ui.
- Voeg olijfolie, citroensap, oregano, zout en peper toe. Meng goed.
- Garneer optioneel met verse basilicum voor extra smaak.5. **Serveren (2 minuten)**:
- Verdeel de salade over twee borden of kommen.
- Serveer direct (lekker op kamertemperatuur, ideaal voor een warme julidag).
- Read Time: 1 min
- Hits: 2739