- porties: 4
- kosten pp: €1,20
- bereidingstijd: Bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 200 g kikkererwten (droog, zelf gekookt of vers van lokale markt, geen blik): €0,80
- 2 middelgrote courgettes (lokaal, in seizoen in juli): €1,60
- 2 rode paprika’s (lokaal, in seizoen): €1,20
- 2 volkoren pita’s (lokaal gebakken): €0,80
- 2 el olijfolie (liefst uit Zuid-Europa): €0,30
- 1 tl gedroogde oregano (of verse, lokaal): €0,15
- 1 citroen (vers geperst, lokaal citrus of vervang door appelazijn): €0,25
- Zout en peper: €0,10
- Optioneel: 50 g feta (lokaal geproduceerd, voor vegetariërs die kaas eten; voegt ~€1,00 toe): €1,00
Totaal geschatte kosten: €4,70-€5,70 (met/zonder feta) voor 4 personen.
- bereiding recept:
Bereidingsinstructies (campingvriendelijk)
- Voorbereiding (5 minuten):
- Snijd de courgettes en paprika’s in dikke plakken of blokjes.
- Spoel de kikkererwten (indien gekookt) af en dep droog.
- Meng groenten en kikkererwten in een kom met 1 el olijfolie, oregano, zout en peper.
- Groenten roosteren (15 minuten):
- Verhit een grillpan, gietijzeren pan of campinggrill op middelhoog vuur.
- Rooster de groenten en kikkererwten in porties (8-10 minuten), regelmatig omscheppen tot ze zacht en licht geblakerd zijn.
- Tip: Gebruik aluminiumfolie op de grill als je geen pan hebt, maar minimaliseer gebruik voor duurzaamheid.
- Pita opwarmen (2 minuten):
- Verwarm de pita’s kort op de grill of in een droge pan (1-2 minuten per kant).
- Afwerken (3 minuten):
- Meng de geroosterde groenten en kikkererwten met de resterende 1 el olijfolie en citroensap.
- Optioneel: Verkruimel feta erover voor extra smaak.
- Serveer de groenten in of naast de warme pita’s.
- Serveren (0 minuten):
- Eet direct als maaltijd. Bewaar restjes in een afgesloten bakje voor later op 6 juli (koud of kort opwarmen).
- Voorbereiding (5 minuten):
- Hits: 946
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 500 g pompoen (lokaal, in seizoen, bijv. hokkaido of flespompoen): €1,50
- 150 g rode linzen (droog, lage transportimpact): €0,80
- 1 grote ui (lokaal): €0,30
- 2 teentjes knoflook (lokaal): €0,20
- 1 wortel (lokaal, in seizoen): €0,25
- 1,2 L water (of zelfgemaakte groentebouillon van restjes, gratis): €0,00
- 2 el olijfolie (liefst uit Zuid-Europa): €0,30
- 1 tl komijnzaad (of gemalen komijn, uit voorraad): €0,15
- 10 verse peterselieblaadjes (lokaal of uit eigen tuin): €0,50
- Zout en peper: €0,10
- Optioneel: 1 el Griekse yoghurt per portie (lokaal geproduceerd, voor vegetariërs die zuivel eten; voegt ~€0,80 toe): €0,80
- bereiding recept:
- Groenten voorbereiden (5 minuten):
- Schil de pompoen (of laat de schil bij hokkaido) en snijd in blokjes van 2 cm.
- Snijd de wortel in kleine blokjes.
- Snipper de ui fijn en hak de knoflook.
- Basis bereiden (5 minuten):
- Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg komijnzaad toe en bak 30 seconden tot het geurt.
- Voeg ui en knoflook toe, bak 2-3 minuten tot glazig.
- Soep koken (15 minuten):
- Voeg pompoen, wortel en rode linzen toe aan de pan.
- Giet 1,2 L water (of bouillon) erbij, breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 12-15 minuten sudderen tot de linzen en groenten zacht zijn.
- Afwerken (5 minuten):
- Pureer de soep met een staafmixer voor een gladde textuur, of laat grof voor meer bite.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Hak de peterselie fijn en strooi over de soep.
- Optioneel: Schep een lepel Griekse yoghurt op elke portie voor extra romigheid.
- Serveren (0 minuten):
- Serveer warm met een snee volkorenbrood (lokaal gebakken) of bewaar gekoeld voor 5 juli (opwarmen voor serveren).
Tips
- Seizoensvariatie: Vervang pompoen door courgette of pastinaak als je andere lokale groenten vindt.
- Budgettip: Koop linzen in bulk en groenten op de markt voor lagere kosten.
- Milieutip: Maak bouillon van groenterestjes (bijv. schillen) om afval te minimaliseren.
- Voedingsboost: Voeg een handje spinazie (lokaal, in seizoen) toe vlak voor het pureren voor extra ijzer en vitamines.
- Groenten voorbereiden (5 minuten):
- Hits: 1971
- porties: 2
- kosten pp: €1,38 p.p.
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
Ingrediëntenlijst (voor 2 personen)
- Gierst: 150 g (lokaal of Europees geproduceerd, vaak in bulk of kartonnen verpakking)
- Spinazie: 200 g (vers, seizoensgroente in juli, lokaal geteeld)
- Tomaten: 2 middelgrote (ca. 200 g, seizoensgroente in juli, lokaal geteeld)
- Ui: 1 middelgrote (ca. 100 g, jaarrond lokaal beschikbaar)
- Knoflook: 2 teentjes (lokaal geteeld, jaarrond beschikbaar)
- Wortel: 1 grote (ca. 150 g, jaarrond lokaal beschikbaar)
- Plantaardige olie: 2 el (bijv. zonnebloemolie, lokaal geproduceerd)
- Kruiden: 1 tl komijnpoeder, 1 tl oregano, zout en peper naar smaak (droge kruiden, lage milieu-impact)
- Water: 300 ml (voor gierst)
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Spoel de gierst onder koud water en laat uitlekken.
- Was de spinazie en hak grof. Snijd de tomaten en wortel in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Gierst koken:
- Breng 300 ml water aan de kook in een kleine pan. Voeg de gierst toe, zet het vuur laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen tot het water is opgenomen. Zet apart.
- Roerbakschotel maken:
- Verhit 2 el olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot geurig.
- Voeg komijnpoeder en oregano toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg wortel toe en roerbak 5 minuten. Voeg tomaten en spinazie toe, roerbak nog 5-7 minuten tot de spinazie is geslonken en de tomaten zacht zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Serveren:
- Schep de gierst op borden en verdeel de roerbakschotel erover.
- Voorbereiding:
- Hits: 4754
Langs de kronkelende wegen in de provincie vind je volop stalletjes van boerderijwinkels vol lekkers. Zo haal je bij Wie-Len in Bedum verse eieren, uien, en honing, en bij Uuldruks in Siddeburen aardappels, eieren en in het voorjaar kleurrijke tulpen. Zin in iets zoets? Stop dan bij Zomerhoning aan de Ter Borchlaan voor honing rechtstreeks van de imker. Ook leuk: bij boerderij Zuiderham in Aduard tap je zelf rauwe melk en scoor je verse eieren. En vergeet het knusse kraampje in Kropswolde niet, met scharreleieren en aardappelen.
- Hits: 3616
- adres: Oosterheerdtstraat 7
- postcode: 9351 BK
- plaats: Leek
- provincie: Groningen
- website: https://www.oosterheerdt.nl/
- notitie:
Landgoedboerderij Oosterheerdt
Op het landgoed van boerderij Oosterheerdt vind je een knusse winkel met vlees van eigen dieren, streekproducten van lokale boeren en leuke vondsten zoals handgemaakte spijkerbroektassen. Alles met een vleugje Groningen. Hier haal je bijvoorbeeld rundvlees, kaas, honing, koffie, vruchtensappen en nog veel meer. Elke eerste zaterdag van de maand is er een gezellige streekproductenmarkt op het erf.
Adres: Oosterheerdtstraat 7, Leek
Open: woensdag, vrijdag en zaterdag
- Hits: 681
