Subcategorieën
- porties: 4
- kosten pp: €1,20
- bereidingstijd: Bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 200 g kikkererwten (droog, zelf gekookt of vers van lokale markt, geen blik): €0,80
- 2 middelgrote courgettes (lokaal, in seizoen in juli): €1,60
- 2 rode paprika’s (lokaal, in seizoen): €1,20
- 2 volkoren pita’s (lokaal gebakken): €0,80
- 2 el olijfolie (liefst uit Zuid-Europa): €0,30
- 1 tl gedroogde oregano (of verse, lokaal): €0,15
- 1 citroen (vers geperst, lokaal citrus of vervang door appelazijn): €0,25
- Zout en peper: €0,10
- Optioneel: 50 g feta (lokaal geproduceerd, voor vegetariërs die kaas eten; voegt ~€1,00 toe): €1,00
Totaal geschatte kosten: €4,70-€5,70 (met/zonder feta) voor 4 personen.
- bereiding recept:
Bereidingsinstructies (campingvriendelijk)
- Voorbereiding (5 minuten):
- Snijd de courgettes en paprika’s in dikke plakken of blokjes.
- Spoel de kikkererwten (indien gekookt) af en dep droog.
- Meng groenten en kikkererwten in een kom met 1 el olijfolie, oregano, zout en peper.
- Groenten roosteren (15 minuten):
- Verhit een grillpan, gietijzeren pan of campinggrill op middelhoog vuur.
- Rooster de groenten en kikkererwten in porties (8-10 minuten), regelmatig omscheppen tot ze zacht en licht geblakerd zijn.
- Tip: Gebruik aluminiumfolie op de grill als je geen pan hebt, maar minimaliseer gebruik voor duurzaamheid.
- Pita opwarmen (2 minuten):
- Verwarm de pita’s kort op de grill of in een droge pan (1-2 minuten per kant).
- Afwerken (3 minuten):
- Meng de geroosterde groenten en kikkererwten met de resterende 1 el olijfolie en citroensap.
- Optioneel: Verkruimel feta erover voor extra smaak.
- Serveer de groenten in of naast de warme pita’s.
- Serveren (0 minuten):
- Eet direct als maaltijd. Bewaar restjes in een afgesloten bakje voor later op 6 juli (koud of kort opwarmen).
- Voorbereiding (5 minuten):
- Read Time: 1 min
- Hits: 1133
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 500 g pompoen (lokaal, in seizoen, bijv. hokkaido of flespompoen): €1,50
- 150 g rode linzen (droog, lage transportimpact): €0,80
- 1 grote ui (lokaal): €0,30
- 2 teentjes knoflook (lokaal): €0,20
- 1 wortel (lokaal, in seizoen): €0,25
- 1,2 L water (of zelfgemaakte groentebouillon van restjes, gratis): €0,00
- 2 el olijfolie (liefst uit Zuid-Europa): €0,30
- 1 tl komijnzaad (of gemalen komijn, uit voorraad): €0,15
- 10 verse peterselieblaadjes (lokaal of uit eigen tuin): €0,50
- Zout en peper: €0,10
- Optioneel: 1 el Griekse yoghurt per portie (lokaal geproduceerd, voor vegetariërs die zuivel eten; voegt ~€0,80 toe): €0,80
- bereiding recept:
- Groenten voorbereiden (5 minuten):
- Schil de pompoen (of laat de schil bij hokkaido) en snijd in blokjes van 2 cm.
- Snijd de wortel in kleine blokjes.
- Snipper de ui fijn en hak de knoflook.
- Basis bereiden (5 minuten):
- Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg komijnzaad toe en bak 30 seconden tot het geurt.
- Voeg ui en knoflook toe, bak 2-3 minuten tot glazig.
- Soep koken (15 minuten):
- Voeg pompoen, wortel en rode linzen toe aan de pan.
- Giet 1,2 L water (of bouillon) erbij, breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 12-15 minuten sudderen tot de linzen en groenten zacht zijn.
- Afwerken (5 minuten):
- Pureer de soep met een staafmixer voor een gladde textuur, of laat grof voor meer bite.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Hak de peterselie fijn en strooi over de soep.
- Optioneel: Schep een lepel Griekse yoghurt op elke portie voor extra romigheid.
- Serveren (0 minuten):
- Serveer warm met een snee volkorenbrood (lokaal gebakken) of bewaar gekoeld voor 5 juli (opwarmen voor serveren).
Tips
- Seizoensvariatie: Vervang pompoen door courgette of pastinaak als je andere lokale groenten vindt.
- Budgettip: Koop linzen in bulk en groenten op de markt voor lagere kosten.
- Milieutip: Maak bouillon van groenterestjes (bijv. schillen) om afval te minimaliseren.
- Voedingsboost: Voeg een handje spinazie (lokaal, in seizoen) toe vlak voor het pureren voor extra ijzer en vitamines.
- Groenten voorbereiden (5 minuten):
- Read Time: 1 min
- Hits: 2232
- porties: 2
- kosten pp: €1,38 p.p.
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
Ingrediëntenlijst (voor 2 personen)
- Gierst: 150 g (lokaal of Europees geproduceerd, vaak in bulk of kartonnen verpakking)
- Spinazie: 200 g (vers, seizoensgroente in juli, lokaal geteeld)
- Tomaten: 2 middelgrote (ca. 200 g, seizoensgroente in juli, lokaal geteeld)
- Ui: 1 middelgrote (ca. 100 g, jaarrond lokaal beschikbaar)
- Knoflook: 2 teentjes (lokaal geteeld, jaarrond beschikbaar)
- Wortel: 1 grote (ca. 150 g, jaarrond lokaal beschikbaar)
- Plantaardige olie: 2 el (bijv. zonnebloemolie, lokaal geproduceerd)
- Kruiden: 1 tl komijnpoeder, 1 tl oregano, zout en peper naar smaak (droge kruiden, lage milieu-impact)
- Water: 300 ml (voor gierst)
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Spoel de gierst onder koud water en laat uitlekken.
- Was de spinazie en hak grof. Snijd de tomaten en wortel in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Gierst koken:
- Breng 300 ml water aan de kook in een kleine pan. Voeg de gierst toe, zet het vuur laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen tot het water is opgenomen. Zet apart.
- Roerbakschotel maken:
- Verhit 2 el olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot geurig.
- Voeg komijnpoeder en oregano toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg wortel toe en roerbak 5 minuten. Voeg tomaten en spinazie toe, roerbak nog 5-7 minuten tot de spinazie is geslonken en de tomaten zacht zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Serveren:
- Schep de gierst op borden en verdeel de roerbakschotel erover.
- Voorbereiding:
- Read Time: 1 min
- Hits: 5043