Subcategorieën
- porties: 2
- kosten pp: €0,88 per persoon.
- bereidingstijd: Totale tijd: ~20 minuten (10 minuten voorbereiding, 10 minuten roosteren)
- ingredienten:
- Aubergine: 1 middelgrote (ca. 300 g, lokaal in juli) – €0,80
- Tomaat: 2 middelgrote (ca. 200 g, lokaal in juli) – €0,50
- Knoflook: 1 teentje (lokaal) – €0,10
- Verse peterselie: 10 g (lokaal, eventueel uit kruidenpotje) – €0,20
- Olijfolie: 1 el (houdbaar, Europese variant) – €0,10
- Zout en peper: snufje (uit campingvoorraad) – €0,05
- bereiding recept:
- Aubergine voorbereiden: Snijd de aubergine in dunne plakken (ca. 0,5 cm). Bestrooi met een snufje zout en laat 5 minuten staan om overtollig vocht te laten uitlekken (dep af met een doek of servet).
- Groenten snijden: Snijd de tomaten in dunne schijfjes en hak de knoflook en peterselie fijn.
- Roosteren: Verhit de koekenpan op het gasstel met 1 el olijfolie. Bak de aubergineplakken 4-5 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze zacht en licht bruin zijn. Voeg halverwege de knoflook toe.
- Samenstellen: Leg de geroosterde aubergine op een bord of schaal, bedek met de tomatenschijfjes, en bestrooi met peterselie. Breng op smaak met een snufje peper.
- Serveren: Serveer warm als hoofdgerecht, eventueel met brood (lokaal gekocht, €0,50 extra).
- Read Time: 1 min
- Hits: 2233
- porties: 2
- kosten pp: €1,25 per persoon
- bereidingstijd: ~25 minuten (15 minuten voorbereiding, 10 minuten roosteren)
- ingredienten:
- Volkoren wraps: 2 stuks (lokaal geproduceerd, houdbaar) – €0,60
- Courgette: 1 kleine (ca. 200 g, lokaal in juli) – €0,50
- Paprika: 1 middelgrote (ca. 150 g, lokaal in juli) – €0,60
- Knoflook: 1 teentje (lokaal) – €0,10
- Chickpeas (gedroogd, zelf geweekt): 100 g (lokaal geproduceerd, houdbaar) – €0,40
- Citroensap: van ½ citroen (ca. 25 ml, lokaal) – €0,15
- Olijfolie: 1 el (houdbaar, Europese variant) – €0,10
- Zout en peper: snufje (uit campingvoorraad) – €0,05
- bereiding recept:
- Chickpeas weken (vooraf): Week de gedroogde chickpeas 8-12 uur in water (doe dit thuis voor vertrek). Kook ze 1 uur op de camping tot ze zacht zijn (of gebruik voorgekookte, lokaal gekochte chickpeas als alternatief, €0,50 extra).
- Hummus maken: Pureer de gekookte chickpeas met een vork of steen (campingstijl), voeg 1 fijngehakt knoflookteentje, citroensap, 1 el olijfolie, en een snufje zout toe. Meng tot een gladde pasta (water toevoegen als nodig).
- Groenten roosteren: Snijd de courgette en paprika in dunne reepjes. Verhit een koekenpan op het gasstel met een druppel olijfolie, bak de groenten 8-10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht en licht geroosterd zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Wraps vullen: Verdeel de hummus over de wraps, voeg de geroosterde groenten toe.
- Serveren: Rol de wraps op en serveer direct als lunch of diner.
- Read Time: 1 min
- Hits: 2528
- bereidingstijd: 20 minuten (10 minuten voorbereiding, 10 minuten koken/grillen)
- ingredienten:
Ingrediëntenlijst (voor 2 personen)
- 200 g couscous (droog, houdbaar, makkelijk mee te nemen)
- 1 middelgrote courgette (lokaal, juli-seizoen)
- 1 rode paprika (lokaal, juli-seizoen)
- 1 kleine rode ui
- 100 g feta (lokaal geproduceerd, in een klein blok voor camping)
- 2 el olijfolie
- Sap van 1/2 citroen
- 1 tl gedroogde oregano
- Snufje zout en peper
- 300 ml water (voor couscous)
- bereiding recept:
Bereidingsinstructies
- Couscous bereiden (5 minuten):
- Breng 300 ml water aan de kook in een kleine pan.
- Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe, dek af en laat 5 minuten staan tot het water is opgenomen. Roer los met een vork en laat afkoelen.
- Groenten grillen (10 minuten):
- Snijd de courgette en paprika in dunne plakken en de rode ui in ringen.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op het campinggasstel.
- Grill de groenten 5-7 minuten tot ze zacht zijn en lichte grillstrepen hebben. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Salade samenstellen (5 minuten):
- Meng in een kom de afgekoelde couscous met de gegrilde groenten.
- Verkruimel de feta erover.
- Besprenkel met citroensap, 1 el olijfolie en strooi de oregano erover. Meng goed.
- Serveren:
- Serveer direct of laat verder afkoelen voor een frisse maaltijd. Perfect voor een warme juli-dag op de camping.
- Couscous bereiden (5 minuten):
- Read Time: 1 min
- Hits: 842