#dagrecept 2 augustus Frisse Augustus-Aardappelsalade met Tuinkruidendressing
- foto:
- porties: 2
- kosten pp: Circa € 1,30 per persoon
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
Voor de saladebasis:
- 400 gram nieuwe aardappelen (in de schil, van de Nederlandse kleigrond)
- 1 kleine bloemkool (in heel kleine roosjes)
- 1/2 komkommer (in kleine blokjes, vollegrondsteelt)
- 1 inlandse rode ui (fijngesnipperd)
- 2 eieren (biologisch of vrije-uitloop uit de regio, voor de volwaardige eiwitten)
Voor de verkoelende dressing:
- 3 eetlepels Nederlandse koolzaadolie of raapzaadolie
- 1 eetlepel azijn (bijvoorbeeld appelazijn)
- 1 flinke hand verse dille en bieslook (fijngehakt, uit de moestuin of lokale teelt)
- 1 theelepel grove Groningse of Zaanse mosterd
- Peper en zout naar smaak
- bereiding recept:
- Aardappels koken: Was de nieuwe aardappelen grondig en snijd ze in hapklare blokjes. Kook ze in de schil in circa 12 tot 15 minuten gaar in gezouten water.
- Bloemkool stomen: Voeg de laatste 4 minuten de kleine bloemkoolroosjes toe aan de kookpan, zodat ze beetgaar worden. Giet daarna alles af en laat volledig afkoelen.
- Eieren koken: Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd ze in partjes.
- Dressing maken: Meng de koolzaadolie, azijn, mosterd, peper, zout en de helft van de verse kruiden in een grote schaal tot een egale dressing.
- Groenten mengen: Voeg de afgekoelde aardappelen, bloemkoolroosjes, komkommerblokjes en gesnipperde rode ui toe aan de schaal met dressing. Schep het geheel voorzichtig om.
- Garneren en koelen: Leg de partjes ei bovenop de salade en strooi de rest van de verse bieslook en dille eroverheen. Zet de salade voor het serveren nog even kort in de koelkast voor het ultieme verkoelende effect op deze hete dag.
- Voedingswaarde :
- Energie: 435 kcal
- Eiwitten: 16 gram (volwaardig door de combinatie van ei en aardappelen)
- Koolhydraten: 42 gram (complexe koolhydraten die langzaam energie afgeven)
- Vetten: 21 gram (voornamelijk gezonde, onverzadigde vetten uit de lokale olie)
- Vezels: 8 gram (voor een goede en gezonde spijsvertering)
- Milieuimpact:
- Geen kassen: Zowel aardappelen, bloemkool, ui als de specifieke augustus-komkommers groeien nu buiten in de Nederlandse volle grond. Er is geen aardgas gebruikt voor verwarming.
- Geen conservering: Alles is 100% vers gekocht en verwerkt. Er is geen industriële energie verloren gegaan aan het invriezen of inblikken van de groenten.
- Lokaal transport: De ingrediënten hebben een zeer korte keten en komen direct van de Nederlandse bodem, wat transportuitstoot minimaliseert.
- Lage voetafdruk: Door te kiezen voor ei in plaats van vlees of vis en uitsluitend lokale buitenbeantwoording, blijft de CO₂-uitstoot van deze maaltijd extreem laag.
- Read Time: 1 min
- Hits: 6