#dagrecept 1 augustus Volkoren Zomerpizza met Verse Augustus-Oogst
- foto:
- porties: 2
- kosten pp: Circa € 1,45 per persoon
- bereidingstijd: 60 minuten
- ingredienten:
Voor het deeg:
- 200 gram volkoren tarwemeel (lokaal graan)
- 120 ml lauw water
- 7 gram gedroogde gist (1 zakje)
- 1 eetlepel Nederlandse raapzaadolie
- 1 snufje zout
Voor de saus en topping (volledig verse augustus-oogst uit de volle grond):
- 3 grote rijpe trostomaten (gepureerd tot verse pastasaus)
- 1 kleine courgette (in dunne linten of plakjes)
- 1 inlandse rode paprika (in dunne ringen)
- 1 grote ui (in halve ringen)
- 1 teen knoflook (fijngehakt)
- 100 gram geraspte Goudse kaas (of biologische mozzarella uit Nederland)
- 1 theelepel gedroogde oregano of verse tijm/basilicum uit de tuin
- bereiding recept:
- Deeg kneden: Meng het volkorenmeel, de gist en het zout in een kom. Voeg het lauwe water en de raapzaadolie toe. Kneed in 5 tot 10 minuten tot een soepel deeg.
- Rijzen: Dek de kom af met een vochtige doek. Laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plek.
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Saus maken: Snijd twee tomaten in stukken en pureer ze met de knoflook, oregano, peper en zout tot een gladde, dikke saus.
- Groenten snijden: Snijd de overige tomaat, courgette, paprika en ui in dunne plakjes of ringen.
- Bodem rollen: Rol het deeg uit op een bakplaat met bakpapier tot één grote gezinspizza of twee ronde pizza's.
- Beleggen: Smeer de verse tomatensaus over de bodem. Verdeel de geraspte kaas erover. Leg hier de courgette, ui, paprika en tomaat bovenop.
- Bakken: Bak de pizza in 12 tot 15 minuten goudbruin en knapperig onderin de oven
- Voedingswaarde :
- Energie: 670 kcal
- Eiwitten: 25 gram (volwaardig door de combinatie van volkorengraan en kaas)
- Koolhydraten: 75 gram (waarvan veel complexe vezels)
- Vetten: 27 gram (voornamelijk onverzadigde vetten uit de raapzaadolie)
- Vezels: 14 gram (ruim 40% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid)
- Milieuimpact:
- Geen kassen: Alle gekozen groenten (tomaat, courgette, paprika, ui) groeien in augustus in de Nederlandse volle grond (buitenlucht). Dit bespaart de enorme gas- of elektriciteitskosten van verwarmde kassen.
- Geen conservering: Door het weglaten van blik- en diepvriesproducten wordt er geen industriële energie verbruikt voor het verwerken, invriezen of verpakken in metaal.
- Lokaal transport: De ingrediënten reizen niet per vliegtuig of vrachtwagen uit verre landen (zoals wintertomaten uit Spanje of Noord-Afrika).
- Lage voetafdruk: Dit gerecht stoot tot 80% minder CO₂ uit dan een gemiddelde pizza met vlees en kasgroenten.
- Read Time: 1 min
- Hits: 6