home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €0.75
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 1000 g aardappelen
- 600 g boerenkool (vers en gesneden)
- 300 g wortelen
- 200 g uien (ongeveer 2 middelgrote)
- 10 g knoflook (ongeveer 2 teentjes)
- 150 g groene linzen (gedroogd)
- 20 g olijfolie (ongeveer 2 eetlepels)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
- bereiding recept:
- Spoel de linzen af en kook ze in een pan met water ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en zet apart.
- Schil de aardappelen en wortelen, snijd ze in blokjes. Snijd de uien in ringen en hak de knoflook fijn.
- Breng een grote pan water aan de kook met zout. Voeg de aardappelen en wortelen toe en kook 10 minuten. Voeg dan de boerenkool toe en kook alles nog 15 minuten tot zacht.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan. Fruit de uien en knoflook ongeveer 5 minuten tot zacht en goudbruin.
- Giet de groenten af, stamp ze grof met een stamper. Meng de gekookte linzen, gefruite uien en knoflook erdoor. Breng op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat.
- Serveer warm, eventueel met een scheutje azijn voor extra smaak.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 412 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 74 g
- Vetten: 6 g
- Vezels: 14 g
- Milieuimpact:
- Geschatte CO2-voetafdruk per portie: 0.25 kg CO2e (laag door lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder verwarmde kassen of lang transport; gebaseerd op gemiddelde waarden voor groenten zoals boerenkool en aardappelen, vergelijkbaar met plantaardige maaltijden).
- Lage impact op waterverbruik en bodemgebruik, dankzij focus op verse, onbewerkte plantaardige producten.
- Hits: 0
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,50
- bereidingstijd: : 1 uur en 15 minuten
- ingredienten:
- Voor het deeg: 200 g volkorenmeel (lokaal geteeld in Nederland)
- 100 ml koud water
- 50 ml raapzaadolie (lokaal alternatief)
- 1 theelepel zout
- Voor de vulling: 500 g aardappelen (lokaal seizoensproduct)
- 2 preien (ongeveer 400 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 uien (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 wortels (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 200 g boerenkool (lokaal seizoensproduct)
- 200 g champignons (lokaal jaarrond product)
- 100 g geraspte Nederlandse kaas (zoals jonge Gouda, optioneel voor binding)
- bereiding recept:
- Meng het volkorenmeel, zout en raapzaadolie in een kom; voeg geleidelijk water toe en kneed tot een stevig deeg (ongeveer 5 minuten). Laat rusten terwijl je de vulling bereidt.
- Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes; kook ze 10 minuten in water tot halfgaar, giet af.
- Was en snijd de groenten: snijd prei in ringen, uien in halve ringen, rasp de wortels, scheur boerenkool in stukjes en snijd champignons in plakjes.
- Fruit de uien, prei en champignons in een pan met een beetje olie tot zacht (ongeveer 10 minuten); voeg wortels en boerenkool toe en stoof 10 minuten mee.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm (ongeveer 24 cm doorsnede) met het deeg.
- Leg de helft van de aardappelplakjes op de bodem, voeg de groentemix toe, dan de rest van de aardappelen; bestrooi met geraspte kaas als gebruikt.
- Bak 25 minuten in de oven tot de korst goudbruin is en de vulling bubbelt.
- Laat even afkoelen en snijd in 4 stukken.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 15 g (uit meel, kaas en groenten)
- Koolhydraten: 60 g (uit aardappelen, meel en groenten)
- Vetten: 15 g (uit olie en kaas)
- Vezels: 10 g (hoog door volkorenmeel, aardappelen en groenten zoals boerenkool)
- Vitaminen: Rijk aan vitamine C (boerenkool, prei), vitamine A (wortels), vitamine K (boerenkool) en B-vitaminen (aardappelen, meel)
- Mineralen: Goede bron van kalium (aardappelen), ijzer (boerenkool) en calcium (kaas)
- Dit recept is volwaardig door balans in macronutriënten en micronutriënten, met veel groenten voor gezondheid en verzadiging.
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk: Ongeveer 4 kg CO2-equivalent (hoogst door kaas als gebruikt: ~2 kg voor 100 g; laag voor groenten en meel: ~2 kg totaal)
- Waterverbruik: Laag, ongeveer 150 liter (voornamelijk voor groenteteelt; lokaal vermindert irrigatiebehoefte)
- Landgebruik: Ongeveer 1,5 m² (efficiënt door seizoensgroenten; geen intensieve productie)
- Overig: Klimaatvriendelijk door lokale, verse ingrediënten zonder ver vervoer, blik of diepvries; ondersteunt duurzame landbouw in Nederland en reduceert voedselkilometers.
- Hits: 45
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €0.70
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 600 g aardappelen
- 500 g spruitjes (vers, schoongemaakt)
- 300 g wortelen
- 200 g uien (ongeveer 2 middelgrote)
- 10 g knoflook (ongeveer 2 teentjes)
- 150 g groene linzen (gedroogd)
- 20 g olijfolie (ongeveer 2 eetlepels)
- 500 ml water
- Zout, peper en gedroogde rozemarijn naar smaak
- bereiding recept:
- Spoel de linzen af en kook ze in een pan met water ongeveer 20 minuten tot gaar. Giet af en zet apart.
- Schil de aardappelen en wortelen, snijd in blokjes. Snijd de uien in ringen en hak de knoflook fijn. Halveer de spruitjes.
- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Fruit de uien en knoflook 3 minuten tot zacht.
- Voeg de wortelen, spruitjes en aardappelen toe. Bak 5 minuten mee onder roeren.
- Giet het water erbij, voeg de gekookte linzen, zout, peper en rozemarijn toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes stoven tot de groenten gaar zijn.
Roer goed door en serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 398 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 6 g
- Vezels: 13 g
- Milieuimpact:
- Geschatte CO2-voetafdruk per portie: 0.22 kg CO2e (laag door lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder verwarmde kassen of lang transport; gebaseerd op waarden voor wintergroenten).
- Lage impact op waterverbruik en bodemgebruik, dankzij plantaardige en minimale verwerking.
- Hits: 0
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,40
- bereidingstijd: 1 uur
- ingredienten:
- 500 g aardappelen (lokaal seizoensproduct, voor basislaag)
- 2 preien (ongeveer 400 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 uien (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 wortels (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 200 g boerenkool (lokaal seizoensproduct)
- 200 g champignons (lokaal jaarrond product)
- 200 g geraspte Nederlandse kaas (zoals jonge Gouda)
- 2 eetlepels raapzaadolie (lokaal alternatief)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes.
- Was en snijd de groenten: snijd prei in ringen, uien in halve ringen, wortels in plakjes, scheur boerenkool in stukjes en snijd champignons in plakjes.
- Vet een ovenschaal in met een beetje olie.
- Leg laagjes in de schaal: begin met aardappelplakjes, dan een mix van prei, uien, wortels, boerenkool en champignons; herhaal lagen en bestrooi elke laag met wat kaas, zout en peper.
- Eindig met een laag kaas bovenop.
- Bak 40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de groenten gaar zijn.
- Laat even afkoelen en serveer in 4 porties.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 18 g (uit kaas en groenten)
- Koolhydraten: 55 g (uit aardappelen en groenten)
- Vetten: 18 g (uit kaas en olie)
- Vezels: 11 g (hoog door groenten zoals boerenkool en wortels)
- Vitaminen: Rijk aan vitamine C (boerenkool, prei), vitamine A (wortels), vitamine K (boerenkool) en B-vitaminen (aardappelen)
- Mineralen: Goede bron van kalium (aardappelen), ijzer (boerenkool) en calcium (kaas)
- Dit recept is volwaardig door balans in macronutriënten, met veel groenten voor micronutriënten en verzadiging.
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk: Ongeveer 4,5 kg CO2-equivalent (hoogst door kaas: ~4 kg voor 200 g; laag voor groenten: ~0,5 kg totaal)
- Waterverbruik: Laag, ongeveer 180 liter (voornamelijk voor groenteteelt; lokaal vermindert behoefte)
- Landgebruik: Ongeveer 1,8 m² (efficiënt door seizoensgroenten)
- Overig: Klimaatvriendelijk door lokale, verse ingrediënten zonder ver vervoer, blik of diepvries; bevordert duurzame Nederlandse landbouw en minimaliseert afval.
- Hits: 25
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,05
- bereidingstijd: 60 minuten
- ingredienten:
- 200 g tarwebloem (lokaal geteeld)
- 100 g roomboter (lokaal geproduceerd)
- Snufje zout
- 4-5 eetlepels koud water (voor het deeg)
- 2 preien (ca. 500 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 4 wortels (ca. 400 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 2 uien (ca. 200 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 4 eieren (lokaal geproduceerd)
- 200 ml halfvolle melk (lokaal geproduceerd)
- 100 g geraspte jonge kaas (lokaal geproduceerd)
- Peper, zout en nootmuskaat naar smaak
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de bloem met de boter en een snufje zout in een kom; voeg geleidelijk water toe tot een stevig deeg ontstaat. Kneed kort en laat 10 minuten rusten.
- Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm (ca. 24 cm doorsnede) ermee; prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Was en snijd de prei in ringen, de wortels in dunne plakjes en de uien in halve ringen.
- Bak de groenten kort (5 minuten) in een pan met een beetje boter tot ze zacht beginnen te worden; breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Klop de eieren los met de melk en meng de helft van de kaas erdoor.
- Verdeel de groenten over de deegbodem en giet het eimengsel erover; bestrooi met de resterende kaas.
- Bak de taart 30 minuten in de oven tot goudbruin en gestold.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer, gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: prei 29 kcal/1,4 g eiwit, wortel 41 kcal/0,9 g eiwit, ui 40 kcal/1,1 g eiwit, eieren 155 kcal/13 g eiwit, bloem 364 kcal/10 g eiwit, melk 46 kcal/3,4 g eiwit, kaas 402 kcal/25 g eiwit)
- Calorieën: ca. 450 kcal
- Eiwitten: ca. 18 g
- Koolhydraten: ca. 40 g
- Vetten: ca. 25 g
- Vezels: ca. 5 g
- Belangrijke micronutriënten: Rijk aan vitamine A (uit wortel), vitamine C (uit prei), foliumzuur en kalium; eieren en kaas leveren eiwit en calcium
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Ca. 1,5-2 kg CO2-equivalent per portie (groenten zoals prei, wortel en ui ca. 0,2-0,4 kg CO2/kg door lokale vollegrondteelt; eieren ca. 2 kg/kg, melk ca. 1 kg/liter, kaas ca. 8-10 kg/kg, maar beperkt gebruikt; geen transportimpact door Nederlandse herkomst)
- Klimaatvriendelijk: Alle ingrediënten seizoensgebonden en lokaal (geen verwarmde kassen, blik, diepvries of import); focus op vollegrondgroenten reduceert energieverbruik en emissies met 50-80% vergeleken met kas- of geïmporteerde alternatieven
- Andere aspecten: Minimale waterfootprint (groenten ca. 50-100 liter/kg); ondersteunt biodiversiteit door seizoenskeuze; geen verpakking nodig voor verse producten
- Hits: 0
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,20
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 500 g aardappelen (lokaal opslagproduct)
- 2 preien (ongeveer 400 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 uien (ongeveer 300 g, lokaal opslagproduct)
- 2 wortels (ongeveer 300 g, lokaal opslagproduct)
- 200 g boerenkool (lokaal seizoensproduct)
- 200 g champignons (lokaal jaarrond product)
- 2 eetlepels raapzaadolie (lokaal alternatief)
- Zout en peper naar smaak
- 1 liter water (voor de bouillon)
- bereiding recept:
- Was en snijd de groenten: schil en dobbel de aardappelen en wortels, snijd de prei in ringen, uien in stukjes, boerenkool in reepjes en champignons in plakjes.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de uien en prei ongeveer 5 minuten tot zacht.
- Voeg de wortels, champignons en boerenkool toe; roerbak 5 minuten.
- Voeg de aardappelen, water, zout en peper toe; breng aan de kook.
- Laat 25-30 minuten sudderen op laag vuur tot de groenten gaar zijn.
- Roer af en toe; pas kruiden aan indien nodig.
- Serveer warm in 4 kommen.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g (uit groenten en aardappelen)
- Koolhydraten: 50 g (uit aardappelen en groenten)
- Vetten: 10 g (uit olie)
- Vezels: 10 g (hoog door boerenkool, wortels en andere groenten)
- Vitaminen: Rijk aan vitamine C (boerenkool, prei), vitamine A (wortels), vitamine K (boerenkool) en B-vitaminen (aardappelen)
- Mineralen: Goede bron van kalium (aardappelen), ijzer (boerenkool) en magnesium (groenten)
- Dit recept is volwaardig door balans in macronutriënten, met veel groenten voor micronutriënten en verzadiging.
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk: Ongeveer 2,5 kg CO2-equivalent (laag door lokale groenten en geen verwarmde kassen; voornamelijk van olie en teelt)
- Waterverbruik: Laag, ongeveer 120 liter (voornamelijk voor groenteteelt; lokaal vermindert irrigatiebehoefte)
- Landgebruik: Ongeveer 1,2 m² (efficiënt door seizoens- en opslagproducten)
- Overig: Klimaatvriendelijk door uitsluitend lokale, verse ingrediënten zonder ver vervoer, blik, diepvries of verwarmde kassen; ondersteunt duurzame Nederlandse landbouw en reduceert emissies.
- Hits: 20