home
#dagrecept 22 februari Volkoren Wintergroente Pizza met Kaas
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,60
- bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
- ingredienten:
- Voor het deeg: 400 g volkorenmeel (lokaal geteeld in Nederland)
- 7 g droge gist
- 250 ml lauw water
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels raapzaadolie (lokaal alternatief voor olijfolie)
- Voor de topping: 200 g geraspte Nederlandse kaas (zoals jonge Gouda)
- 2 preien (ongeveer 400 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 uien (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 wortels (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 200 g boerenkool (lokaal seizoensproduct)
- 200 g champignons (lokaal jaarrond product)
- Voor het deeg: 400 g volkorenmeel (lokaal geteeld in Nederland)
- 7 g droge gist
- 250 ml lauw water
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels raapzaadolie (lokaal alternatief voor olijfolie)
- Voor de topping: 200 g geraspte Nederlandse kaas (zoals jonge Gouda)
- 2 preien (ongeveer 400 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 uien (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 wortels (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 200 g boerenkool (lokaal seizoensproduct)
- 200 g champignons (lokaal jaarrond product)
- bereiding recept:
- Meng het volkorenmeel, gist en zout in een kom; voeg het lauwe water en de olie toe en kneed tot een soepel deeg (ongeveer 10 minuten).
- Laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme plek, afgedekt met een doek.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Was en snijd de groenten: snijd de prei in ringen, uien in halve ringen, rasp de wortels, scheur de boerenkool in stukjes en snijd de champignons in plakjes.
- Rol het deeg uit tot een dunne bodem op een met meel bestoven oppervlak en leg op een bakplaat.
- Verdeel de groenten gelijkmatig over de bodem, beginnend met boerenkool als basislaag voor extra knapperigheid.
- Bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak 20-25 minuten in de oven tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten.
- Laat even afkoelen en snijd in 4 stukken.
- Voedingswaarde (per portie, geschat op basis van gemiddelde waarden per 100 g ingrediënten; totaal per portie ongeveer 550 kcal)
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 22 g (voornamelijk uit kaas en meel)
- Koolhydraten: 65 g (voornamelijk uit meel en groenten)
- Vetten: 20 g (voornamelijk uit kaas en olie)
- Vezels: 12 g (hoog door volkorenmeel en groenten zoals boerenkool en wortel)
- Vitaminen: Rijk aan vitamine A (wortel), vitamine C (boerenkool, prei), vitamine K (boerenkool) en B-vitaminen (gist, meel)
- Mineralen: Goede bron van calcium (kaas), ijzer (boerenkool) en kalium (groenten)
- Dit recept is volwaardig door balans in koolhydraten, eiwitten, vetten en micronutriënten, met veel groenten voor gezondheid.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 22 g (voornamelijk uit kaas en meel)
- Koolhydraten: 65 g (voornamelijk uit meel en groenten)
- Vetten: 20 g (voornamelijk uit kaas en olie)
- Vezels: 12 g (hoog door volkorenmeel en groenten zoals boerenkool en wortel)
- Vitaminen: Rijk aan vitamine A (wortel), vitamine C (boerenkool, prei), vitamine K (boerenkool) en B-vitaminen (gist, meel)
- Mineralen: Goede bron van calcium (kaas), ijzer (boerenkool) en kalium (groenten)
- Dit recept is volwaardig door balans in koolhydraten, eiwitten, vetten en micronutriënten, met veel groenten voor gezondheid.
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk: Ongeveer 5,5 kg CO2-equivalent (hoogst door kaas: ~4 kg voor 200 g; laag voor groenten en meel: ~1,5 kg totaal)
- Waterverbruik: Laag, ongeveer 200 liter (voornamelijk voor groenteteelt; lokaal vermindert irrigatiebehoefte)
- Landgebruik: Ongeveer 2 m² (efficiënt door seizoensgroenten; geen intensieve veeteelt behalve kaas)
