home
#dagrecept 15 februari: Winterse Volkoren Quiche met Boerenkool en Wortel
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,18
- bereidingstijd: 60 minuten
- ingredienten:
- 200 g volkorenmeel
- 100 g roomboter
- 4 eieren
- 200 ml melk
- 100 g geraspte Gouda kaas
- 300 g verse boerenkool, gesneden
- 200 g verse wortelen, in plakjes
- 1 middelgrote ui (ca. 150 g), gesnipperd
- 2 teentjes knoflook (ca. 10 g), fijngehakt
- Zout, peper en eventueel nootmuskaat naar smaak
- Beetje water voor het deeg (indien nodig)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak het deeg: meng het volkorenmeel met de roomboter (in stukjes), 1 ei en een snufje zout. Voeg indien nodig een scheutje water toe tot een samenhangend deeg. Kneed kort en laat 15 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit en bekleed een quichevorm (ca. 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem en bak blind voor (met bakpapier en bonen erop) 10 minuten in de oven.
- Verhit ondertussen een scheutje boter of olie in een pan. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg de wortelplakjes toe en bak 5 minuten mee. Voeg dan de boerenkool toe en stoof alles nog 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Klop de overige 3 eieren los met de melk en de helft van de geraspte kaas. Meng dit met de gestoofde groenten.
- Schep het groentemengsel in de voorgebakken bodem. Bestrooi met de resterende kaas.
- Bak de quiche 30-35 minuten in de oven tot hij goudbruin en stevig is. Laat even afkoelen voor het serveren.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 632 kcal
- Eiwitten: 26,4 g
- Koolhydraten: 55,2 g
- Vetten: 36,6 g
- Vezels: 9,8 g
- Milieuimpact:
Geschatte CO₂-voetafdruk: 0,95 kg CO₂e (laag door gebruik van lokale, seizoensgebonden groenten en minimale verwerking; de impact komt voornamelijk van zuivelproducten zoals boter, eieren en kaas, maar blijft beperkt
- Hits: 98