home
#dagrecept 14 februari valentijnsdag: Winterse Volkoren Pasta met Boerenkool en Wortel
- foto:
- porties: 2
- kosten pp: €1,36
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 200 g volkoren pasta
- 200 g verse boerenkool, gesneden
- 200 g verse wortelen, in stukjes gesneden
- 1 middelgrote ui (ca. 100 g), gesnipperd
- 2 teentjes knoflook (ca. 10 g), fijngehakt
- 30 g roomboter
- 50 g geraspte Gouda kaas
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8-10 minuten) tot al dente. Giet af en zet apart.
- Verhit ondertussen de roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe en fruit deze 2-3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de stukjes wortel toe en stoof 5 minuten mee, af en toe roerend.
- Voeg de gesneden boerenkool toe en stoof alles nog 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn maar nog bite hebben. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte pasta door de groenten in de pan en verwarm alles kort door.
- Serveer in kommen en rasp de Gouda kaas eroverheen voor extra smaak.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Koolhydraten: 86 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 18 g
- Milieuimpact:
Geschatte CO₂-voetafdruk: 0,7 kg CO₂e (laag door gebruik van lokale, seizoensgebonden groenten en minimale verwerking; de impact komt voornamelijk van zuivelproducten zoals boter en kaas, maar blijft beperkt dankzij de focus op verse, nabije ingrediënten)
- Hits: 115