home
#dagrecept 16 februari: vegetarische volkoren quiche met boerenkool prei wortel ui
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.75
- bereidingstijd: 60 minuten (20 minuten voorbereiding + 40 minuten bakken)
- ingredienten:
- 200 g volkorenmeel (lokaal geproduceerd)
- 100 g roomboter (lokaal geproduceerd)
- 4 eieren (lokaal geproduceerd)
- 200 ml melk (lokaal geproduceerd)
- 150 g geraspte kaas (lokaal geproduceerd)
- 2 preien (ongeveer 400 g, seizoensgebonden en lokaal)
- 3 wortelen (ongeveer 300 g, seizoensgebonden en lokaal)
- 2 uien (ongeveer 200 g, seizoensgebonden en lokaal)
- 300 g boerenkool (seizoensgebonden en lokaal)
- Zout en peper naar smaak
- Een scheutje olie voor het bakken
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng het volkorenmeel met de roomboter en een snufje zout in een kom. Voeg een beetje koud water toe tot een stevig deeg ontstaat. Kneed kort en rol het deeg uit tot een lap die past in een quichevorm (ongeveer 24 cm doorsnede). Bekleed de ingevette vorm met het deeg en prik gaatjes in de bodem met een vork. Bak de bodem blind voor 10 minuten in de oven.
- Was en snijd ondertussen de groenten: snijd de prei in ringen, de wortelen in dunne plakjes, de uien in halve ringen en de boerenkool in fijne reepjes.
- Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg de prei, wortel en boerenkool toe en bak alles ongeveer 10 minuten tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Klop in een kom de eieren los met de melk en de geraspte kaas. Meng de gebakken groenten erdoor.
- Giet het mengsel over de voorgebakken deegbodem.
- Bak de quiche 30-40 minuten in de oven tot de vulling gestold en goudbruin is. Laat even afkoelen voor het serveren.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 758 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 72 g
- Vetten: 42 g
- Milieuimpact:
Geschatte CO2-voetafdruk: 0.7 kg CO2e per portie (laag door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder ver vervoer, blik of diepvries).
- Hits: 112