home
#dagrecept 8 februari: Winterse Vegetarische Pizza met Lokale Wintergroenten
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,75
- bereidingstijd: Actieve bereiding: 45 minuten
- ingredienten:
- Voor het deeg: 300 g bloem (lokaal gemalen tarwe)
- 7 g droge gist (lokaal verkrijgbaar)
- 1 theelepel zout (basisvoorraad)
- 200 ml lauw water
- 2 eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur lokale raapzaadolie)
- Voor de topping: 200 g geraspte kaas (lokale harde kaas, zoals Gouda)
- 2 preien (ongeveer 400 g)
- 3 wortelen (ongeveer 400 g)
- 200 g boerenkool
- 2 uien (ongeveer 400 g)
- 4 teentjes knoflook (uit 1 bol)
- Zout, peper en gedroogde oregano naar smaak (basisvoorraad)
- bereiding recept:
- Maak het deeg: Meng bloem, gist en zout in een kom; voeg lauw water en 1 eetlepel olie toe; kneed 5-10 minuten tot een soepel deeg; dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Bereid de groenten: Snijd de uien fijn, wortelen in dunne schijfjes, prei in ringen en boerenkool grof; pers of hak de knoflook; fruit de ui en knoflook in 1 eetlepel olie 5 minuten in een pan, voeg prei, wortelen en boerenkool toe en stoof 10 minuten tot beetgaar; breng op smaak met zout, peper en oregano.
- Rol het gerezen deeg uit tot een dunne bodem (ca. 30 cm doorsnede) op een met bloem bestoven oppervlak; leg op een bakplaat.
- Verdeel de gestoofde groenten gelijkmatig over de bodem; bestrooi met geraspte kaas.
- Bak in de oven 15-20 minuten tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten.
- Laat 5 minuten afkoelen, snijd in stukken en serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer): 500 kcal
- Eiwitten: 18 g (uit kaas en deeg)
- Koolhydraten: 65 g (uit deeg en groenten)
- Vetten: 18 g (uit olie en kaas)
- Vezels: 10 g (uit groenten en tarwe)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (uit boerenkool en prei), vitamine A (uit wortelen), calcium (uit kaas), ijzer (uit boerenkool); volwaardig als maaltijd met koolhydraten, eiwitten en micronutriënten voor een gezonde vegetarische voeding
- Milieuimpact:
- Lage CO2-uitstoot: Ongeveer 0,6-1 kg CO2-equivalent per portie (lager dan vleesvarianten, dankzij plantaardige basis en lokale ingrediënten)
- Waterverbruik: Laag, circa 500-800 liter per portie (groenten lokaal geteeld, tarwe met lage impact in Nederland)
- Bodem- en biodiversiteitsimpact: Positief door gebruik van seizoensgroenten uit Nederland (februari: prei, boerenkool, etc.), geen import reduceert transportemissies en ondersteunt lokale landbouw
- Algemene duurzaamheid: Vegetarisch en lokaal reduceert milieu-impact met 40-60% vergeleken met geïmporteerde of dier-intensieve maaltijden; zelfgemaakt deeg minimaliseert verwerking en afval
