home
#dagrecept 25 februari Wintergroente Gratin met Kaas
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,40
- bereidingstijd: 1 uur
- ingredienten:
- 500 g aardappelen (lokaal seizoensproduct, voor basislaag)
- 2 preien (ongeveer 400 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 uien (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 wortels (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 200 g boerenkool (lokaal seizoensproduct)
- 200 g champignons (lokaal jaarrond product)
- 200 g geraspte Nederlandse kaas (zoals jonge Gouda)
- 2 eetlepels raapzaadolie (lokaal alternatief)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes.
- Was en snijd de groenten: snijd prei in ringen, uien in halve ringen, wortels in plakjes, scheur boerenkool in stukjes en snijd champignons in plakjes.
- Vet een ovenschaal in met een beetje olie.
- Leg laagjes in de schaal: begin met aardappelplakjes, dan een mix van prei, uien, wortels, boerenkool en champignons; herhaal lagen en bestrooi elke laag met wat kaas, zout en peper.
- Eindig met een laag kaas bovenop.
- Bak 40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de groenten gaar zijn.
- Laat even afkoelen en serveer in 4 porties.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 18 g (uit kaas en groenten)
- Koolhydraten: 55 g (uit aardappelen en groenten)
- Vetten: 18 g (uit kaas en olie)
- Vezels: 11 g (hoog door groenten zoals boerenkool en wortels)
- Vitaminen: Rijk aan vitamine C (boerenkool, prei), vitamine A (wortels), vitamine K (boerenkool) en B-vitaminen (aardappelen)
- Mineralen: Goede bron van kalium (aardappelen), ijzer (boerenkool) en calcium (kaas)
- Dit recept is volwaardig door balans in macronutriënten, met veel groenten voor micronutriënten en verzadiging.
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk: Ongeveer 4,5 kg CO2-equivalent (hoogst door kaas: ~4 kg voor 200 g; laag voor groenten: ~0,5 kg totaal)
- Waterverbruik: Laag, ongeveer 180 liter (voornamelijk voor groenteteelt; lokaal vermindert behoefte)
- Landgebruik: Ongeveer 1,8 m² (efficiënt door seizoensgroenten)
- Overig: Klimaatvriendelijk door lokale, verse ingrediënten zonder ver vervoer, blik of diepvries; bevordert duurzame Nederlandse landbouw en minimaliseert afval.
