home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,10
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 1 kg aardappelen (lokaal geteeld, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 500 g boerenkool (seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 300 g wortels (seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 2 uien (ca. 200 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 2 preien (ca. 500 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 200 ml halfvolle melk (lokaal geproduceerd)
- 50 g roomboter (lokaal geproduceerd)
- 100 g geraspte jonge kaas (lokaal geproduceerd, optioneel voor extra smaak)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken; was en snijd de boerenkool fijn.
- Breng een grote pan water met zout aan de kook; voeg de aardappelen toe en kook 15 minuten.
- Voeg de boerenkool toe aan de aardappelen en kook nog 10 minuten tot alles gaar is.
- Snijd ondertussen de wortels in blokjes, de uien in ringen en de preien in ringen.
- Verhit een beetje boter in een pan en bak de wortels, uien en preien 10 minuten tot zacht; breng op smaak met zout en peper.
- Giet de aardappelen en boerenkool af; stamp ze grof met de melk en resterende boter tot een stamppot.
- Meng de gebakken groenten door de stamppot; roer de geraspte kaas erdoor voor een romige textuur.
- Serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer, gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: aardappelen 77 kcal/2 g eiwit, boerenkool 30 kcal/3 g eiwit, wortel 41 kcal/0,9 g eiwit, ui 40 kcal/1,1 g eiwit, prei 29 kcal/1,4 g eiwit, melk 46 kcal/3,4 g eiwit, boter 717 kcal/0,9 g eiwit, kaas 402 kcal/25 g eiwit)
- Calorieën: ca. 450 kcal
- Eiwitten: ca. 15 g
- Koolhydraten: ca. 55 g
- Vetten: ca. 18 g
- Vezels: ca. 8 g
- Belangrijke micronutriënten: Rijk aan vitamine C (uit boerenkool en prei), vitamine A (uit wortel), kalium en foliumzuur; melk en kaas leveren calcium en eiwit
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Ca. 1-1,5 kg CO2-equivalent per portie (groenten zoals boerenkool, wortel, ui en prei ca. 0,2-0,4 kg CO2/kg door lokale vollegrondteelt; melk ca. 1 kg/liter, boter ca. 10 kg/kg, kaas ca. 8-10 kg/kg, maar beperkt gebruikt; geen transportimpact door Nederlandse herkomst)
- Klimaatvriendelijk: Alle ingrediënten seizoensgebonden en lokaal (geen verwarmde kassen, blik, diepvries of import); focus op vollegrondgroenten reduceert energieverbruik en emissies met 50-80% vergeleken met kas- of geïmporteerde alternatieven
- Andere aspecten: Minimale waterfootprint (groenten ca. 50-100 liter/kg); ondersteunt biodiversiteit door seizoenskeuze; geen verpakking nodig voor verse producten
- Hits: 0
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,30
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 800 g aardappelen (lokaal opslagproduct)
- 400 g boerenkool (lokaal seizoensproduct)
- 2 preien (ongeveer 300 g, lokaal seizoensproduct)
- 2 uien (ongeveer 200 g, lokaal opslagproduct)
- 2 wortels (ongeveer 300 g, lokaal opslagproduct)
- 200 g champignons (lokaal jaarrond product)
- 2 eetlepels raapzaadolie (lokaal alternatief)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 100 g geraspte Nederlandse kaas voor extra smaak (vegetarisch)
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en snijd in stukken; was en snijd de boerenkool in reepjes, prei in ringen, uien in stukjes, wortels in schijfjes en champignons in plakjes.
- Breng een grote pan water aan de kook met een snuf zout.
- Voeg de aardappelen toe en kook 10 minuten; voeg dan de boerenkool, wortels en prei toe en kook nog 15-20 minuten tot alles gaar is.
- Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en fruit de uien en champignons ongeveer 10 minuten tot goudbruin.
- Giet de aardappelen en groenten af, bewaar een beetje kookvocht.
- Stamp alles grof met een stamper; voeg het uien-champignonmengsel toe en meng goed; voeg eventueel kookvocht toe voor smeuïgheid en breng op smaak met zout en peper.
- Roer optioneel de geraspte kaas erdoor voor binding.
- Serveer warm in 4 porties.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 10 g (uit groenten, aardappelen en optionele kaas)
- Koolhydraten: 55 g (uit aardappelen en groenten)
- Vetten: 12 g (uit olie en optionele kaas)
- Vezels: 12 g (hoog door boerenkool, wortels en andere groenten)
- Vitaminen: Rijk aan vitamine C (boerenkool, prei), vitamine A (wortels), vitamine K (boerenkool) en B-vitaminen (aardappelen)
- Mineralen: Goede bron van kalium (aardappelen), ijzer (boerenkool) en magnesium (groenten)
- Dit recept is volwaardig door balans in macronutriënten, met veel groenten voor micronutriënten en verzadiging.
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk: Ongeveer 2,8 kg CO2-equivalent (laag door lokale groenten en geen verwarmde kassen; voornamelijk van teelt en olie)
- Waterverbruik: Laag, ongeveer 140 liter (voornamelijk voor groenteteelt; lokaal vermindert irrigatiebehoefte)
- Landgebruik: Ongeveer 1,4 m² (efficiënt door seizoens- en opslagproducten)
- Hits: 18
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,70
- bereidingstijd: 60 minuten
- ingredienten:
- 250 g lasagnebladen (droog, lokaal geproduceerd)
- 2 preien (ca. 500 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 4 wortels (ca. 400 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 2 uien (ca. 200 g, seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 300 g spinazie (seizoensproduct uit Nederlandse volle grond)
- 500 ml halfvolle melk (lokaal geproduceerd)
- 100 g roomboter (lokaal geproduceerd)
- 50 g tarwebloem (lokaal geteeld)
- 200 g geraspte jonge kaas (lokaal geproduceerd)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was en snijd de prei in ringen, de wortels in dunne plakjes en de uien in halve ringen; was de spinazie en hak grof.
- Verhit 50 g boter in een pan en bak de prei, wortels en uien 10 minuten tot zacht; voeg de spinazie toe en laat slinken; breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Maak de bechamelsaus: smelt de resterende 50 g boter in een pan, voeg de bloem toe en roer 2 minuten; giet geleidelijk de melk erbij terwijl je klopt tot een gladde saus; meng 100 g kaas erdoor en breng op smaak.
- Vet een ovenschaal in; bouw laagjes: begin met een laag groenten, dan lasagnebladen, dan bechamelsaus; herhaal tot ingrediënten op zijn, eindig met saus en de resterende kaas.
- Bak de lasagne 30 minuten in de oven tot goudbruin en bubbelend.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer, gebaseerd op standaardwaarden per 100 g: prei 29 kcal/1,4 g eiwit, wortel 41 kcal/0,9 g eiwit, ui 40 kcal/1,1 g eiwit, spinazie 23 kcal/2,9 g eiwit, lasagnebladen 357 kcal/12 g eiwit, melk 46 kcal/3,4 g eiwit, boter 717 kcal/0,9 g eiwit, kaas 402 kcal/25 g eiwit, bloem 364 kcal/10 g eiwit)
- Calorieën: ca. 550 kcal
- Eiwitten: ca. 22 g
- Koolhydraten: ca. 55 g
- Vetten: ca. 25 g
- Vezels: ca. 7 g
- Belangrijke micronutriënten: Rijk aan vitamine A (uit wortel), vitamine C (uit prei en spinazie), vitamine K (uit spinazie), foliumzuur en kalium; melk en kaas leveren calcium en eiwit
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Ca. 1,5-2 kg CO2-equivalent per portie (groenten zoals prei, wortel, ui en spinazie ca. 0,2-0,4 kg CO2/kg door lokale vollegrondteelt; melk ca. 1 kg/liter, boter ca. 10 kg/kg, kaas ca. 8-10 kg/kg, bloem en lasagnebladen ca. 0,5 kg/kg, maar beperkt gebruikt; geen transportimpact door Nederlandse herkomst)
- Klimaatvriendelijk: Alle ingrediënten seizoensgebonden en lokaal (geen verwarmde kassen, blik, diepvries of import); focus op vollegrondgroenten reduceert energieverbruik en emissies met 50-80% vergeleken met kas- of geïmporteerde alternatieven
- Andere aspecten: Minimale waterfootprint (groenten ca. 50-100 liter/kg); ondersteunt biodiversiteit door seizoenskeuze; geen verpakking nodig voor verse producten
- Hits: 0
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €2,50
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 300 g volkoren pasta (lokaal geproduceerd)
- 300 g verse boerenkool, gehakt (seizoensgroente uit Nederland)
- 2 preien, in ringen gesneden (seizoensgroente uit Nederland)
- 3 wortelen, in dunne plakjes (seizoensgroente uit Nederland)
- 1 grote ui, fijngehakt (seizoensgroente uit Nederland)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (lokaal beschikbaar)
- 200 g geraspte Nederlandse kaas (bijv. Goudse kaas, lokaal geproduceerd)
- 2 el olijfolie (minimale hoeveelheid, kies een Europese variant voor lagere transportimpact)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de volkoren pasta volgens de verpakking (circa 10-12 minuten) tot al dente. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote wok of pan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelplakjes en preiringen toe, roerbak 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de gehakte boerenkool toe en roerbak nog 5-7 minuten tot de groenten gaar zijn maar nog bite hebben. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om aanbakken te voorkomen.
- Meng de gekookte pasta door de groenten, voeg de geraspte kaas toe en roer tot de kaas smelt. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct, eventueel met extra kaas erbovenop.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 22 g (uit pasta, kaas en groenten)
- Koolhydraten: 70 g (waarvan suikers 8 g, voornamelijk uit groenten)
- Vetten: 20 g (waarvan verzadigd 8 g, uit kaas en olijfolie)
- Vezels: 12 g (hoog door volkoren pasta en groenten)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (uit boerenkool en prei), vitamine A (uit wortelen), calcium (uit kaas), ijzer (uit boerenkool); dit maakt het een volwaardige, gezonde maaltijd met balans in macronutriënten
- Milieuimpact:
- Geschatte CO2-voetafdruk: 0,5 kg CO2e per portie (laag, door exclusief gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland zonder ver vervoer, blik of diepvries)
- Waterverbruik: Laag, aangezien wintergroenten zoals boerenkool en prei weinig irrigatie nodig hebben in het Nederlandse klimaat
- Algemene impact: Klimaatvriendelijk; ondersteunt lokale boeren, minimaliseert transportemissies en bevordert biodiversiteit door seizoenskeuzes; vergelijkbaar met andere vegetarische maaltijden, lager dan vleesgerechten
- Hits: 3
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €2,50
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 300 g volkoren pasta (lokaal geproduceerd)
- 300 g verse boerenkool, gehakt (seizoensgroente uit Nederland)
- 2 preien, in ringen gesneden (seizoensgroente uit Nederland)
- 3 wortelen, in dunne plakjes (seizoensgroente uit Nederland)
- 1 grote ui, fijngehakt (seizoensgroente uit Nederland)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (lokaal beschikbaar)
- 200 g geraspte Nederlandse kaas (bijv. Goudse kaas, lokaal geproduceerd)
- 2 el olijfolie (minimale hoeveelheid, kies een Europese variant voor lagere transportimpact)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de volkoren pasta volgens de verpakking (circa 10-12 minuten) tot al dente. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote wok of pan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelplakjes en preiringen toe, roerbak 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de gehakte boerenkool toe en roerbak nog 5-7 minuten tot de groenten gaar zijn maar nog bite hebben. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om aanbakken te voorkomen.
- Meng de gekookte pasta door de groenten, voeg de geraspte kaas toe en roer tot de kaas smelt. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct, eventueel met extra kaas erbovenop.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 22 g (uit pasta, kaas en groenten)
- Koolhydraten: 70 g (waarvan suikers 8 g, voornamelijk uit groenten)
- Vetten: 20 g (waarvan verzadigd 8 g, uit kaas en olijfolie)
- Vezels: 12 g (hoog door volkoren pasta en groenten)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (uit boerenkool en prei), vitamine A (uit wortelen), calcium (uit kaas), ijzer (uit boerenkool); dit maakt het een volwaardige, gezonde maaltijd met balans in macronutriënten
- Milieuimpact:
- Geschatte CO2-voetafdruk: 0,5 kg CO2e per portie (laag, door exclusief gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland zonder ver vervoer, blik of diepvries)
- Waterverbruik: Laag, aangezien wintergroenten zoals boerenkool en prei weinig irrigatie nodig hebben in het Nederlandse klimaat
- Algemene impact: Klimaatvriendelijk; ondersteunt lokale boeren, minimaliseert transportemissies en bevordert biodiversiteit door seizoenskeuzes; vergelijkbaar met andere vegetarische maaltijden, lager dan vleesgerechten
- Hits: 58
