home
EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.25
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 300 g volkoren pasta (lokaal geproduceerd)
- 300 g boerenkool (seizoensgebonden en lokaal)
- 400 g prei (ongeveer 2 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
- 300 g wortelen (ongeveer 3 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
- 200 g uien (ongeveer 2 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
- 10 g knoflook (ongeveer 2 teentjes, lokaal)
- 30 ml olie (lokaal geproduceerd, zoals raapzaadolie)
- 100 g geraspte kaas (lokaal geproduceerd)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook met een snufje zout. Voeg de volkoren pasta toe en kook volgens de verpakking (ongeveer 10-12 minuten) tot al dente. Giet af en zet apart.
- Was en snijd ondertussen de groenten: hak de boerenkool fijn, snijd de prei in ringen, de wortelen in dunne plakjes, de uien in halve ringen en pers de knoflook.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook aan tot glazig (ongeveer 2 minuten).
- Voeg de prei, wortel en boerenkool toe en bak alles ongeveer 10 minuten tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte pasta door de groenten.
- Strooi de geraspte kaas erover en roer tot deze smelt. Serveer direct.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 20 g
- Milieuimpact:
Geschatte CO2-voetafdruk: 0.4 kg CO2e per portie (laag door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder ver vervoer, blik of diepvries).
- Hits: 187
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,75
- bereidingstijd: Actieve bereiding: 45 minuten
- ingredienten:
- Voor het deeg: 300 g bloem (lokaal gemalen tarwe)
- 7 g droge gist (lokaal verkrijgbaar)
- 1 theelepel zout (basisvoorraad)
- 200 ml lauw water
- 2 eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur lokale raapzaadolie)
- Voor de topping: 200 g geraspte kaas (lokale harde kaas, zoals Gouda)
- 2 preien (ongeveer 400 g)
- 3 wortelen (ongeveer 400 g)
- 200 g boerenkool
- 2 uien (ongeveer 400 g)
- 4 teentjes knoflook (uit 1 bol)
- Zout, peper en gedroogde oregano naar smaak (basisvoorraad)
- bereiding recept:
- Maak het deeg: Meng bloem, gist en zout in een kom; voeg lauw water en 1 eetlepel olie toe; kneed 5-10 minuten tot een soepel deeg; dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Bereid de groenten: Snijd de uien fijn, wortelen in dunne schijfjes, prei in ringen en boerenkool grof; pers of hak de knoflook; fruit de ui en knoflook in 1 eetlepel olie 5 minuten in een pan, voeg prei, wortelen en boerenkool toe en stoof 10 minuten tot beetgaar; breng op smaak met zout, peper en oregano.
- Rol het gerezen deeg uit tot een dunne bodem (ca. 30 cm doorsnede) op een met bloem bestoven oppervlak; leg op een bakplaat.
- Verdeel de gestoofde groenten gelijkmatig over de bodem; bestrooi met geraspte kaas.
- Bak in de oven 15-20 minuten tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten.
- Laat 5 minuten afkoelen, snijd in stukken en serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer): 500 kcal
- Eiwitten: 18 g (uit kaas en deeg)
- Koolhydraten: 65 g (uit deeg en groenten)
- Vetten: 18 g (uit olie en kaas)
- Vezels: 10 g (uit groenten en tarwe)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (uit boerenkool en prei), vitamine A (uit wortelen), calcium (uit kaas), ijzer (uit boerenkool); volwaardig als maaltijd met koolhydraten, eiwitten en micronutriënten voor een gezonde vegetarische voeding
- Milieuimpact:
- Lage CO2-uitstoot: Ongeveer 0,6-1 kg CO2-equivalent per portie (lager dan vleesvarianten, dankzij plantaardige basis en lokale ingrediënten)
- Waterverbruik: Laag, circa 500-800 liter per portie (groenten lokaal geteeld, tarwe met lage impact in Nederland)
- Bodem- en biodiversiteitsimpact: Positief door gebruik van seizoensgroenten uit Nederland (februari: prei, boerenkool, etc.), geen import reduceert transportemissies en ondersteunt lokale landbouw
- Algemene duurzaamheid: Vegetarisch en lokaal reduceert milieu-impact met 40-60% vergeleken met geïmporteerde of dier-intensieve maaltijden; zelfgemaakt deeg minimaliseert verwerking en afval
- Hits: 42
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,10
- bereidingstijd: 30-35 minuten.
- ingredienten:
- 350g-400g volkorenpasta (bijv. penne of fusilli).
- 2 grote pastinaken (ca. 400g), in blokjes.
- 3 grote winterwortelen (ca. 400g), in blokjes.
- 200g verse boerenkool, fijngehakt.
- 2 uien, gesnipperd.
- 2 tenen knoflook, geperst.
- 3 el plantaardige olie (bijv. koolzaadolie van eigen bodem).
- Optioneel: Een handje zonnebloempitten (lokaal alternatief voor pijnboompitten) en wat peper/zout.
- bereiding recept:
- Groenten roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de blokjes pastinaak en wortel met 2 el olie, peper en zout op een bakplaat. Rooster ze in ca. 20-25 minuten goudbruin en gaar.
- Pasta koken: Kook de volkorenpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Sausbasis: Fruit de gesnipperde ui en knoflook in 1 el olie in een grote koekenpan tot ze zacht zijn.
- Boerenkool toevoegen: Voeg de fijngehakte boerenkool toe aan de pan met ui en bak 5 minuten mee tot deze geslonken en licht krokant is.
- Samenvoegen: Meng de gekookte pasta en de geroosterde oven-groenten door het boerenkoolmengsel. Voeg een klein schepje kookvocht van de pasta toe voor de smeuïgheid.
- Serveren: Garneer eventueel met geroosterde zonnebloempitten voor een extra "bite".
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 480 kcal.
- Eiwitten: ca. 15-18 gram (voornamelijk uit volkoren granen en groenten).
- Vezels: ca. 12-15 gram (zeer hoog door volkoren pasta en wortelgewassen).
- Vitamines: Rijk aan Vitamine A (wortel) en Vitamine C/K (boerenkool).
- Milieuimpact:
- Seizoensgebonden: Door te kiezen voor wortelgewassen en boerenkool in februari, vermijd je verwarmde kassen en gebruik je producten die direct van de Nederlandse volle grond komen of uit koude opslag stammen.
- Lokaal Transport: Geen "food miles" door import uit verre landen; transport van lokale wintergroenten is verantwoordelijk voor minimale CO2-uitstoot vergeleken met vliegtransport van buiten-seizoens groenten.
- Vegetarisch: De keuze voor een plantaardige basis verlaagt de CO2-voetafdruk aanzienlijk ten opzichte van gerechten met vlees of zuivel.
- Hits: 102
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1,15 à € 1,30
- bereidingstijd: 15 minuten voorbereiding + ca. 60-90 minuten kooktijd (afhankelijk van de bonensoort).
- ingredienten:
- 300 g gedroogde bruine bonen of kievitsbonen (lokale teelt)
- 400 g winterwortels (in blokjes)
- 2 grote preien (in ringen)
- 2 grote uien (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngehakt)
- 1 kilo aardappels (kruimig, in blokjes voor de binding)
- 2 eetlepels koolzaadolie (lokale vervanger voor olijfolie)
- Kruiden: 2 laurierblaadjes, 1 theelepel gedroogde tijm, peper en zout naar smaak.
- Optioneel: Een scheutje azijn of mosterd voor extra smaak.
- bereiding recept:
- Weken: Spoel de gedroogde bonen af en zet ze een nacht (minstens 8-12 uur) in ruim koud water.
- Koken: Giet de bonen af en kook ze in nieuw water zonder zout in ca. 45-60 minuten beetgaar. Voeg zout pas aan het einde toe om taaie schilletjes te voorkomen.
- Bakken: Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Stoven: Voeg de wortelblokjes, preiringen en aardappelblokjes toe. Bak kort mee.
- Samenvoegen: Voeg de gekookte bonen (met een beetje kookvocht), laurier en tijm toe. Laat het geheel nog 20-30 minuten zachtjes stoven tot de groenten en aardappels gaar zijn. De aardappel zorgt voor een natuurlijke binding.
- Afmaken: Verwijder de laurierblaadjes. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een lepel mosterd.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 550 - 600 kcal
- Eiwitten: ca. 25 g (bonen zijn een volwaardige vleesvervanger)
- Vezels: ca. 18 g (draagt bij aan een verzadigd gevoel)
- Vetten: ca. 8 g (voornamelijk onverzadigd uit de olie)
- Milieuimpact:
- Lokaal & Seizoen: Door te kiezen voor winterwortel, prei en aardappel uit de Nederlandse koude grond in februari, vermijd je verwarmde kassen en verre transportvluchten.
- Gedroogd boven blik: Gedroogde bonen besparen op verpakkingsmateriaal (geen staal of glas) en transportgewicht (geen toegevoegd vocht), wat de CO2-uitstoot verlaagt.
- Vegetarisch: De impact van bonen is tot 20 keer lager dan die van rundvlees.
- Hits: 66
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1,15 à € 1,30
- bereidingstijd: Weken: 8-12 uur (passieve tijd, de nacht van tevoren). Bereiding: 15 minuten voorbereiding + ca. 60-90 minuten kooktijd (afhankelijk van de bonensoort).
- ingredienten:
- 300 g gedroogde bruine bonen of kievitsbonen (lokale teelt)
- 400 g winterwortels (in blokjes)
- 2 grote preien (in ringen)
- 2 grote uien (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngehakt)
- 1 kilo aardappels (kruimig, in blokjes voor de binding)
- 2 eetlepels koolzaadolie (lokale vervanger voor olijfolie)
- Kruiden: 2 laurierblaadjes, 1 theelepel gedroogde tijm, peper en zout naar smaak.
- Optioneel: Een scheutje azijn of mosterd voor extra smaak.
- bereiding recept:
- Weken: Spoel de gedroogde bonen af en zet ze een nacht (minstens 8-12 uur) in ruim koud water.
- Koken: Giet de bonen af en kook ze in nieuw water zonder zout in ca. 45-60 minuten beetgaar. Voeg zout pas aan het einde toe om taaie schilletjes te voorkomen.
- Bakken: Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Stoven: Voeg de wortelblokjes, preiringen en aardappelblokjes toe. Bak kort mee.
- Samenvoegen: Voeg de gekookte bonen (met een beetje kookvocht), laurier en tijm toe. Laat het geheel nog 20-30 minuten zachtjes stoven tot de groenten en aardappels gaar zijn. De aardappel zorgt voor een natuurlijke binding.
- Afmaken: Verwijder de laurierblaadjes. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een lepel mosterd.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 550 - 600 kcal
- Eiwitten: ca. 25 g (bonen zijn een volwaardige vleesvervanger)
- Vezels: ca. 18 g (draagt bij aan een verzadigd gevoel)
- Vetten: ca. 8 g (voornamelijk onverzadigd uit de olie)
- Milieuimpact:
- Energie: ca. 550 - 600 kcal
- Eiwitten: ca. 25 g (bonen zijn een volwaardige vleesvervanger)
- Vezels: ca. 18 g (draagt bij aan een verzadigd gevoel)
- Vetten: ca. 8 g (voornamelijk onverzadigd uit de olie)
- Hits: 13
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: € 1,15 à € 1,30
- bereidingstijd: Weken: 8-12 uur (passieve tijd, de nacht van tevoren). Bereiding: 15 minuten voorbereiding + ca. 60-90 minuten kooktijd (afhankelijk van de bonensoort).
- ingredienten:
- 300 g gedroogde bruine bonen of kievitsbonen (lokale teelt)
- 400 g winterwortels (in blokjes)
- 2 grote preien (in ringen)
- 2 grote uien (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngehakt)
- 1 kilo aardappels (kruimig, in blokjes voor de binding)
- 2 eetlepels koolzaadolie (lokale vervanger voor olijfolie)
- Kruiden: 2 laurierblaadjes, 1 theelepel gedroogde tijm, peper en zout naar smaak.
- Optioneel: Een scheutje azijn of mosterd voor extra smaak.
- bereiding recept:
- Weken: Spoel de gedroogde bonen af en zet ze een nacht (minstens 8-12 uur) in ruim koud water.
- Koken: Giet de bonen af en kook ze in nieuw water zonder zout in ca. 45-60 minuten beetgaar. Voeg zout pas aan het einde toe om taaie schilletjes te voorkomen.
- Bakken: Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Stoven: Voeg de wortelblokjes, preiringen en aardappelblokjes toe. Bak kort mee.
- Samenvoegen: Voeg de gekookte bonen (met een beetje kookvocht), laurier en tijm toe. Laat het geheel nog 20-30 minuten zachtjes stoven tot de groenten en aardappels gaar zijn. De aardappel zorgt voor een natuurlijke binding.
- Afmaken: Verwijder de laurierblaadjes. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een lepel mosterd.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 550 - 600 kcal
- Eiwitten: ca. 25 g (bonen zijn een volwaardige vleesvervanger)
- Vezels: ca. 18 g (draagt bij aan een verzadigd gevoel)
- Vetten: ca. 8 g (voornamelijk onverzadigd uit de olie)
- Milieuimpact:
- Energie: ca. 550 - 600 kcal
- Eiwitten: ca. 25 g (bonen zijn een volwaardige vleesvervanger)
- Vezels: ca. 18 g (draagt bij aan een verzadigd gevoel)
- Vetten: ca. 8 g (voornamelijk onverzadigd uit de olie)
- Hits: 9