#dagrecept 25 juli Gebakken snijbiet met linzen en kruiden
- foto:
- kosten pp:
± €1,40
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- Droge rode linzen (200 g): €0,50 (± €2,50/kg, lokaal verkrijgbaar)
- Snijbiet (400 g, lokaal geteeld): €1,00 (± €2,50/kg, seizoensproduct in juli)
- Ui (1 grote, lokaal geteeld): €0,20 (± €1,50/kg)
- Knoflook (2 teentjes, lokaal geteeld): €0,10 (± €0,50 per bol)
- Plantaardige olie (1 el, bijv. zonnebloemolie): €0,05 (bulkverpakking)
- Kruiden (komijn, zout, peper): €0,25 (kleine hoeveelheden uit voorraad)
- Water (500 ml): €0,00 (kraanwater)
- Optioneel: citroensap (voor garnering, ± €0,20, niet essentieel)
- Totaal geschatte kosten: ± €5,60 voor 4 porties.
- Opmerkingen: Ingrediënten zijn seizoensgebonden en lokaal (markten, Albert Heijn, Lidl).
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten):
- Spoel de linzen onder koud water tot het water helder is.
- Snijd de snijbiet in reepjes (stelen en bladeren apart), de ui fijn en hak de knoflook fijn.
- Koken (25 minuten):
- Kook de linzen in 500 ml water (± 15 minuten) tot ze zacht zijn. Giet af en zet apart.
- Verhit 1 el olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de snijbietstelen toe, bak 5 minuten. Voeg de bladeren toe en bak nog 3-4 minuten tot ze slinken.
- Roer de gekookte linzen erdoor, plus 1 tl komijn, zout en peper. Warm 2-3 minuten door.
- Serveren:
- Schep de schotel op borden. Besprenkel eventueel met citroensap.
- Serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 290 kcal
- Eiwitten: ± 14 g (uit linzen, goede vegetarische bron)
- Koolhydraten: ± 40 g (uit linzen)
- Vetten: ± 5 g (uit olie, voornamelijk onverzadigd)
- Vezels: ± 12 g (hoog door linzen en snijbiet)
- Vitaminen en mineralen:
- Vitamine K (snijbiet): ondersteunt botgezondheid.
- Vitamine C (snijbiet): boost immuunsysteem.
- IJzer (linzen): ± 3,5 mg (25% ADH).
- Magnesium (snijbiet): ondersteunt spierfunctie.
- Opmerkingen: Voldoet aan Schijf van Vijf, rijk aan vezels en micronutriënten
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: ± 0,4 kg CO2e per portie (linzen en snijbiet hebben lage impact vergeleken met vlees, ± 15 kg CO2e/kg).
- Lokaal en seizoensgebonden: Snijbiet is in juli lokaal beschikbaar, wat transport vermindert.
- Geen verpakking: Verse groenten en droge linzen minimaliseren verpakking.
- Watergebruik: Linzen hebben een lage watervoetafdruk (1250 liter/kg), lager dan rundvlees (15.000 liter/kg).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1509
