#dagrecept 17 juli Couscoussalade met verse groenten en kikkererwten
- porties: 2
- kosten pp: €1,45
- bereidingstijd: 25 minuten (exclusief weektijd van kikkererwten, die je thuis of de avond ervoor doet)
- ingredienten:
Ingrediëntenlijst (voor 2 personen)
- Couscous (droog): 150 g (€0,50 - huismerk, lokaal geproduceerd)
- Kikkererwten (gedroogd): 100 g (€0,40 - kopen in bulk, lokaal of regionaal)
- Komkommer: 1 middelgrote (ca. 200 g, €0,60 - Nederlands, seizoensgebonden in juli)
- Tomaat: 2 middelgrote (ca. 300 g, €0,80 - Nederlands, seizoensgebonden in juli)
- Rode ui: 1 kleine (ca. 100 g, €0,20 - Nederlands, seizoensgebonden)
- Verse peterselie: 10 g (€0,30 - lokaal, vers van de markt)
- Citroen: 1 (€0,50 - Europees, bijv. Spanje, relatief lage transportimpact)
- Olijfolie: 2 el (€0,30 - Europees, bijv. Spanje of Italië)
- Knoflook: 1 teentje (€0,10 - Nederlands of Europees)
- Zout en peper: snufje (€0,05 - standaard voorraad)
- Komijnpoeder: 1 tl (€0,05 - standaard voorraad)
Totale kostprijs: ca. €2,90 voor 2 personen (€1,45 p
- bereiding recept:
- Voorbereiding thuis of de avond ervoor:
- Week de gedroogde kikkererwten in ruim water (minimaal 8 uur). Spoel ze af en bewaar in een afgesloten bakje. Dit kan thuis of op de camping de avond ervoor worden gedaan. (Opmerking: als je geen tijd hebt om te weken, kun je op de camping kikkererwten uit een glazen pot gebruiken, maar dit is iets minder klimaatvriendelijk door verpakking.)
- Kikkererwten koken (10 minuten):
- Breng 500 ml water aan de kook in een kleine pan op je campingkooktoestel.
- Voeg de geweekte kikkererwten toe en kook ze in 8-10 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.
- Couscous bereiden (5 minuten):
- Breng 200 ml water aan de kook. Haal van het vuur, voeg de couscous toe, dek af en laat 5 minuten wellen. Roer los met een vork.
- Groenten snijden (5 minuten):
- Snijd de komkommer, tomaten en rode ui in kleine blokjes.
- Hak de peterselie fijn.
- Pers de citroen uit voor het sap.
- Dressing maken (2 minuten):
- Meng in een kommetje 2 el olijfolie, het citroensap, fijngehakte knoflook, komijnpoeder, zout en peper.
- Alles combineren (3 minuten):
- Meng in een grote kom de couscous, kikkererwten, groenten en peterselie.
- Giet de dressing erover en meng goed.
- Serveren:
- Serveer direct of eet koud als een frisse salade. Perfect voor een warme julidag op de camping!
Campingvriendelijke tips
- Transport: Bewaar droge ingrediënten (couscous, kikkererwten, kruiden) in herbruikbare zakjes. Groenten en citroen zijn stevig en makkelijk mee te nemen.
- Geen koeling nodig: De salade kan zonder koelkast bewaard worden als je hem dezelfde dag eet.
- Minimaal afwas: Alles kan in één kom bereid worden, en je hebt maar één pan nodig voor de kikkererwten en couscous.
Waarom dit recept?
- Goedkoop: €1,45 per persoon, dankzij seizoensgroenten en bulkinkoop van droge ingrediënten.
- Gezond: Rijk aan eiwitten, vezels en vitaminen, met weinig verzadigd vet.
- Klimaatvriendelijk: Lokale, seizoensgebonden ingrediënten en geen verpakte/diepvriesproducten.
- Campingvriendelijk: Weinig materiaal nodig, snelle bereiding, geen koeling vereist.
- Uniek: Dit specifieke recept combineert eenvoud en smaak, afgestemd op jouw criteria, en verschilt van standaardrecepten zoals die op websites zoals Albert Heijn of Lekker en Simpel.
- Voorbereiding thuis of de avond ervoor:
- Read Time: 1 min
- Hits: 2004