#dagrecept 11 juli Campingvriendelijke Couscoussalade met Verse Groenten en Feta
- porties: 4
- kosten pp: ngeveer €1,50 per persoon
- bereidingstijd: 20 minuten
- ingredienten:
- Couscous (200 g): €0,80 (bulkverpakking, lokale supermarkt zoals Lidl of Aldi)
- Komkommer (1 stuk, lokaal geteeld): €0,70
- Tomaat (3 middelgrote, lokaal geteeld): €0,90
- Rode paprika (1 stuk, lokaal geteeld): €0,60
- Rode ui (1 kleine): €0,20
- Feta (200 g, lokale of Europese productie): €2,00
- Verse peterselie (klein bosje, lokaal geteeld): €0,50
- Olijfolie (3 el, ca. 45 ml): €0,50 (uit een grote fles)
- Citroensap (2 el, vers geperst van 1 citroen): €0,50
- Knoflook (1 teentje, lokaal geteeld): €0,10
- Zout en peper: €0,10 (basisvoorraad)
- Water (250 ml voor couscous): €0,00 (kraanwater)
Totale kostprijs: ±€6,00 (€1,50 per persoon).
- bereiding recept:
- Couscous bereiden (5 minuten):
- Breng 250 ml water aan de kook in een pannetje op het campinggasstel.
- Voeg een snufje zout en de couscous (200 g) toe. Haal van het vuur, dek af en laat 5 minuten wellen. Roer los met een vork en laat afkoelen.
- Groenten snijden (10 minuten):
- Was de komkommer, tomaten en paprika. Snijd de komkommer en tomaten in kleine blokjes, de paprika in reepjes en de rode ui in dunne ringen.
- Hak de peterselie fijn en pers het sap uit de citroen. Snijd de knoflook fijn.
- Dressing maken (2 minuten):
- Meng in een kleine kom 3 el olijfolie, 2 el citroensap, de fijngehakte knoflook, een snufje zout en peper.
- Salade samenstellen (3 minuten):
- Meng in een grote kom de afgekoelde couscous, gesneden groenten en peterselie.
- Verkruimel de feta erover en giet de dressing over de salade. Meng goed.
- Serveren:
- Serveer direct of bewaar in een afgesloten bakje (houdt 1-2 dagen goed in een koelbox). Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.
- Couscous bereiden (5 minuten):
- Read Time: 1 min
- Hits: 839