#dagrecept 18 juli Linzen-groenteschotel met volkoren couscous
- foto:
- porties: 2
- kosten pp: (€1,50
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- **100 g droge groene linzen** (lokaal of regionaal geteeld, geen blik; ca. €0,50)
- **150 g volkoren couscous** (droog, lang houdbaar; ca. €0,60)
- **1 middelgrote courgette** (lokaal, in seizoen in juli; ca. €0,80)
- **1 rode paprika** (lokaal, in seizoen in juli; ca. €0,70)
- **1 kleine ui** (lokaal, jaarrond beschikbaar; ca. €0,20)
- **2 teentjes knoflook** (lokaal of regionaal; ca. €0,15)
- **1 eetlepel olijfolie** (kleine hoeveelheid, kies een flesje voor camping; ca. €0,20)
- **1 theelepel komijnpoeder** (droog, campingvriendelijk; ca. €0,10)
- **1 theelepel paprikapoeder** (droog; ca. €0,10)
- **Zout en peper naar smaak** (ca. €0,05)
- **500 ml water** (voor linzen en couscous; gratis, neem kraanwater mee)
- **Optioneel: verse peterselie** (lokaal, in seizoen, ca. €0,50 voor een klein bosje) - bereiding recept:
1. **Voorbereiding (5 minuten)**:
- Spoel de linzen onder koud water om vuil te verwijderen.
- Snijd de courgette in halve maantjes, de paprika in reepjes, de ui in ringen en hak de knoflook fijn. (Dit kan thuis al gedaan worden om op de camping tijd te besparen.)
- Hak optioneel de peterselie fijn.2. **Linzen koken (15 minuten)**:
- Breng 300 ml water aan de kook in de pan.
- Voeg de linzen toe, verlaag het vuur en laat 15 minuten sudderen tot ze zacht maar nog beetgaar zijn. Giet af en zet apart.3. **Groenten bereiden (10 minuten)**:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe, bak 2 minuten tot ze geuren.
- Voeg courgette, paprika, komijnpoeder en paprikapoeder toe. Bak 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de gekookte linzen toe, breng op smaak met zout en peper, en roer goed door. Laat 2 minuten warmen.4. **Couscous bereiden (5 minuten)**:
- Breng 200 ml water aan de kook (in een waterkoker of pan).
- Doe de couscous in een kom, giet het kokende water erover, dek af en laat 5 minuten staan.
- Roer de couscous los met een vork.5. **Serveren (2 minuten)**:
- Schep de couscous op borden en verdeel de linzen-groentemix erover.
- Garneer optioneel met verse peterselie voor extra frisheid.
- Read Time: 1 min
- Hits: 1318