home
#dagrecept 16 december: Rode-bietenovenschotel met linzen, appel & geitenkaas
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 2,30 – € 2,60
- bereidingstijd:
65 minuten
- ingredienten:
- 600 g rauwe rode bieten (3-4 stuks) – € 1,40
- 400 g wortels – € 0,70
- 2 uien – € 0,40
- 2 appels (Elstar of Jonagold, zuurzoet) – € 0,80
- 200 g bruine of groene linzen (droog) – € 0,80
- 150 g zachte geitenkaas (rolletje) – € 1,80
- 2 el olijfolie – € 0,20
- 2 tenen knoflook
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- 400 ml groentebouillon (van tablet mag)
- Peper, zout
- Handje verse peterselie of bieslook (optioneel)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht).
- Kook de linzen 15 minuten voor in water met een snuf zout, giet af en zet apart.
- Schil de bieten en wortels en snijd in dunne plakken van ½ cm (of gebruik een mandoline).
- Snijd de uien in halve ringen en de appels in dunne partjes (met schil mag).
- Meng in een grote kom: bieten, wortels, ui, appel, uitgeperste knoflook, komijn, gerookte paprika, tijm, 2 el olijfolie, flinke snuf peper en zout.
- Schep alles in een grote ovenschaal (ca. 25 × 35 cm). Giet de 400 ml hete bouillon erover.
- Dek af met aluminiumfolie en zet 30 minuten in de oven.
- Haal de folie eraf, schep de voorgekookte linzen erdoor en brokkel de geitenkaas erover.
- Zet nog 15 minuten zonder folie terug (tot de bovenkant licht gekleurd is en de bieten gaar zijn).
- Bestrooi met verse peterselie of bieslook en serveer direct.
- Voedingswaarde :
- Energie: 580 kcal
- Eiwit: 24 g (linzen + geitenkaas)
- Koolhydraten: 78 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 19 g (extreem hoog!)
- IJzer: >100 % ADH (bieten + linzen)
- Foliumzuur, kalium, vitamine C en antioxidanten: ruim boven de ADH
- Milieuimpact:
- CO₂-eq per portie: ca. 0,8–1,0 kg (ter vergelijking: rundvleesgerecht ± 8–15 kg)
- Alles lokaal en seizoensgebonden in december (NL/BE)
- Bieten, wortel, appel, ui en linzen hebben een van de laagste voetafdrukken
- Geen blik, geen diepvries, geen vlieggroente
- Geitenkaas heeft ca. 30–40 % lagere uitstoot dan koekaas
-
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 143
Comments powered by CComment