home
#dagrecept 15 december: Winterse lasagne met veel groente (witte kool, prei, wortel, knolselderij & rode biet)
- foto:
- porties: 6
- kosten pp: ± € 2,10 – € 2,40
- bereidingstijd: Totaal: 1 uur 25 minuten
- ingredienten:
5. Ingrediëntenlijst (voor 6 porties)
- 12–15 verse lasagnebladen (geen voorgekookte, gewoon droge) – € 1,80
- ½ kleine witte kool (ca. 500 g) – € 1,00
- 3 preien (ca. 600 g) – € 1,50
- 4 grote wortels (ca. 500 g) – € 0,80
- ¼ knolselderij (ca. 300 g) – € 0,90
- 2 kleine rode bieten (ca. 300 g, rauw) – € 0,80
- 2 uien – € 0,40
- 4 tenen knoflook – € 0,20
- 400 g verse spinazie (of boerenkool als spinazie duur is) – € 1,50
- 500 g verse tomaten (of 100% tomatenpassata van glas uit Europa) – € 1,80
-
- 500 g magere kwark (of hüttenkäse) – € 1,20
- 200 g geraspte oude kaas (30+) – € 2,00
- 400 ml melk – € 0,60
- 50 g bloem – € 0,10
- 50 g roomboter – € 0,80
- Olijfolie, tijm, rozemarijn, nootmuskaat, peper, zout
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven-/onderwarmte).
- Schil en rasp de wortels, knolselderij en rode bieten grof (foodprocessor mag). Snijd de witte kool heel fijn (als zuurkool).
- Snijd prei in ringen, ui en knoflook fijn.
- Fruit ui en knoflook in 3 el olijfolie. Voeg achtereenvolgens toe: prei (5 min), witte kool (10 min), geraspte wortel/knolselderij/biet (10 min). Alles moet slinken en zacht worden. Breng op smaak met veel tijm, rozemarijn, peper en zout.
- Blus af met de in blokjes gesneden verse tomaten (of passata). Laat 10 minuten pruttelen tot een dikke groentesaus.
- Maak een snelle bechamelsaus: smelt 50 g boter, roer 50 g bloem erdoor, laat 2 min garen, giet al roerend 400 ml melk erbij. Breng aan de kook tot dik. Roer 300 g kwark erdoor + snuf nootmuskaat, peper en zout.
- Was de spinazie en laat slinken in een hete pan (2 minuten). Knijp uit en hak grof.
- Vet de ovenschaal in. Bouw de lasagne op in deze volgorde (3 lagen):
- Bodem: laagje bechamelsaus
- Lasagnebladen
- ⅓ van de groentesaus
- ⅓ van de spinazie
- Scheppen bechamelsaus
Herhaal 3×. Eindig met bechamelsaus + geraspte kaas erover.
- Bak 40 minuten op 200 °C tot goudbruin en bubbelend. Laat 10 minuten rusten voor serveren.
- Voedingswaarde :
- Energie: 620 kcal
- Eiwit: 32 g (veel dankzij kwark en kaas)
- Koolhydraten: 72 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 14 g (extreem hoog door alle groente!)
- IJzer, vitamine A, C, K en foliumzuur: ruim boven de ADH
- Milieuimpact:
- CO₂-eq per portie: ongeveer 0,9–1,1 kg (vergelijk: gemiddelde vleeslasagne ± 4–6 kg)
- Alles seizoens- en lokaal (Nederland/België in december)
- Geen vlieggroente, geen blik, geen diepvries
- Veel koolsoorten en wortelgroenten = laagste voetafdruk van alle groenten
- Kaas en melk zijn het “zwaartste” onderdeel, maar door kwark te gebruiken in plaats van alleen room/kaas blijft het beperkt
- Read Time: 1 min
- Hits: 160
Comments powered by CComment