EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 486
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,50
- bereidingstijd:
bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 1 middelgrote pompoen (ca. 1 kg, lokaal geteeld, oktoberseizoen)
- 200 g quinoa (droog, lokaal of regionaal geproduceerd)
- 2 appels (lokaal, bijv. Elstar of Jonagold, oktoberseizoen)
- 50 g walnoten (lokaal of Europees, ongezouten, ongebrand)
- 200 g verse spinazie (lokaal, oktoberseizoen)
- 3 el olijfolie (extra vierge, bij voorkeur Europees)
- 2 el vers citroensap (van lokaal/regionaal geteelde citroenen of vervang door appelazijn)
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl honing (lokaal geproduceerd)
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml water (voor quinoa)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bereid de pompoen: Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in blokjes van 2 cm. Meng in een kom met 1 el olijfolie, komijn, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster 25-30 minuten tot zacht en licht gekarameliseerd.
- Kook de quinoa: Spoel de quinoa onder koud water. Breng 500 ml water aan de kook, voeg de quinoa toe en kook op laag vuur gedurende 15 minuten. Laat afkoelen.
- Bereid de appels: Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne partjes.
- Maak de dressing: Meng 2 el olijfolie, citroensap, honing, een snufje zout en peper in een kleine kom.
- Combineer de salade: Meng in een grote schaal de afgekoelde quinoa, geroosterde pompoen, spinazie, appelpartjes en walnoten. Besprenkel met de dressing en hussel goed.
- Serveer: Direct serveren als hoofdgerecht of bijgerecht. Garneer eventueel met extra walnoten.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g (quinoa, walnoten)
- Koolhydraten: 45 g (quinoa, pompoen, appel)
- Vetten: 15 g (olijfolie, walnoten)
- Vezels: 8 g (pompoen, quinoa, spinazie, appel)
- Vitaminen en mineralen:
- Vitamine A (pompoen, spinazie): ~100% ADH
- Vitamine C (appel, spinazie): ~50% ADH
- Magnesium (quinoa, walnoten): ~30% ADH
- Milieuimpact:
Lage klimaatimpact: Lokale seizoensproducten: Pompoen, appels en spinazie zijn in oktober lokaal beschikbaar in Nederland, waardoor transportemissies minimaal zijn.
Geen verwarmde kassen: Deze groenten en fruit worden in volle grond geteeld, wat minder energie vergt dan kasproductie.
Geen langeafstandstransport: Ingrediënten komen idealiter uit Nederland of nabijgelegen Europese landen (bijv. walnoten uit Frankrijk), vermijdend luchttransport.
-
-
- Plantaardig: Een vegetarisch recept verlaagt de voedselvoetafdruk met ca. 0,5 hectare per maaltijd vergeleken met vleesgerechten.
- Beperkingen:
- Olijfolie en quinoa kunnen uit Zuid-Europa of Zuid-Amerika komen. Kies voor Europese olijfolie en, indien mogelijk, regionaal geproduceerde quinoa om de impact te minimaliseren.
- Walnoten uit verre landen (bijv. VS) hebben een hogere impact; kies voor Europese herkomst.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1130
- foto:
Deze smaakvolle schotel combineert de aardse, zoete smaak van geroosterde bieten met de nootachtige textuur van quinoa en de frisse, seizoensgebonden bramen. Een voedzame en kleurrijke maaltijd, perfect voor 13 oktober wanneer deze ingrediënten lokaal beschikbaar zijn, met een focus op gezondheid en duurzaamheid.
- porties:
4
- kosten pp:
1,40
- bereidingstijd:
50 minuten
- ingredienten:
- 600 g verse bieten (seizoensgroente uit Nederlandse volle grond)
- 150 g quinoa (lokaal verkrijgbaar, droog)
- 200 g bramen (seizoensfruit, vers en lokaal geplukt)
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie (voor roosteren)
- 1 tl gedroogde tijm (lokaal verkrijgbaar)
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml water (voor quinoa)
Alle ingrediënten zijn vers, lokaal en seizoensgebonden (oktober in Nederland), zonder blik, diepvries of verre import.
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de bieten en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Spoel de quinoa onder koud water.
- Leg de bieten op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, tijm, zout en peper. Rooster 25-30 minuten tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- Kook ondertussen de quinoa in 500 ml water met een snufje zout, volgens de verpakking (circa 15 minuten), tot het water is opgenomen en de quinoa zacht is.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan, fruit de ui en knoflook 3-4 minuten. Meng de geroosterde bieten, gekookte quinoa en verse bramen erdoor. Verwarm 2-3 minuten op laag vuur, breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met een scheutje olijfolie.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 300 kcal (uit complexe koolhydraten en vezels).
- Eiwitten: 10 g (uit quinoa, goed voor spierherstel).
- Koolhydraten: 50 g (inclusief 10 g suikers uit bramen, plus 9 g vezels).
- Vetten: 7 g (gezonde onverzadigde vetten uit olijfolie).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan foliumzuur (40% ADH uit bieten voor celgroei), vitamine C (30% ADH uit bramen voor weerstand), en magnesium (20% ADH uit quinoa voor spierfunctie)
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk door het gebruik van lokaal, seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland, zonder lange transportroutes, blik of diepvries. De CO2-uitstoot per portie is circa 0.4-0.6 kg CO2-equivalenten (voornamelijk uit productie en roosteren). Bieten en quinoa hebben een lage impact (0.5-1 kg CO2/kg), veel lager dan dierlijke producten. Seizoenskeuzes besparen tot 7 g CO2 per portie, met waterbesparing van circa 2 liter per portie, ondersteunend aan biodiversiteit en lage methaanuitstoot.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 991
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,10
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
- 800 g verse knolselderij (seizoensgroente uit Nederlandse volle grond)
- 2 stengels prei (vers en lokaal geteeld)
- 200 g blauwe druiven (seizoensfruit, vers en lokaal geplukt)
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 l groentebouillon (zelfgemaakt of uit blokje zonder additieven)
- 1 tl gedroogde rozemarijn (lokaal verkrijgbaar)
- 2 el olijfolie (voor aanbraden)
- Zout en peper naar smaak
Alle ingrediënten zijn vers, lokaal en seizoensgebonden (oktober in Nederland), zonder blik, diepvries of verre import.
- bereiding recept:
-
- Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Was de prei grondig en snijd in ringen. Halveer de druiven en verwijder eventuele pitjes. Pel en snipper de ui en knoflook.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de rozemarijn toe en roer 1 minuut mee.
- Voeg de knolselderij- en preiringen toe. Bak 5 minuten mee, giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de druiven toe en laat nog 5 minuten meekoken. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep (of laat wat textuur). Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met een druppel olijfolie.
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 420 g) is dit een voedzame, gebalanceerde maaltijd met vezels en vitamines. Belangrijke waarden:
- Calorieën: 220 kcal (uit complexe koolhydraten en vezels).
- Eiwitten: 5 g (uit groenten, beperkt maar voldoende als bijgerecht).
- Koolhydraten: 40 g (inclusief 10 g suikers uit druiven, plus 8 g vezels).
- Vetten: 5 g (gezonde onverzadigde vetten uit olijfolie).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (50% ADH uit druiven voor weerstand), vitamine K (40% ADH uit knolselderij voor botten), en kalium (20% ADH voor hartgezondheid).
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk door het gebruik van lokaal, seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland, zonder lange transportroutes, blik of diepvries. De CO2-uitstoot per portie is circa 0,3-0,5 kg CO2-equivalenten (voornamelijk uit productie en koken). Knolselderij en prei hebben een lage impact (0,5-1 kg CO2/kg), veel lager dan dierlijke producten. Seizoenskeuzes besparen tot 6 g CO2 per portie, met waterbesparing van circa 2 liter per portie, ondersteunend aan biodiversiteit en lage methaanuitstoot.
