EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 837
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,30
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 800 g verse pastinaak (seizoensgroente uit Nederlandse volle grond)
- 2 middelgrote peren (seizoensfruit, zoals Conference, vers en lokaal)
- 1 grote ui
- 200 g witte bonen (droog, lokaal verkrijgbaar, of voorgestoomd als alternatief)
- 1 l groentebouillon (zelfgemaakt van seizoensrestjes of uit blokje zonder additieven)
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl tijm (gedroogd of vers, lokaal geteeld)
- 2 el olijfolie (voor aanbraden)
- Zout en peper naar smaak
Alle ingrediënten zijn vers, lokaal en seizoensgebonden (oktober in Nederland), zonder blik, diepvries of verre import voor een lage klimaatimpact.
- bereiding recept:
- Week de droge witte bonen een nacht van tevoren in water (of gebruik voorgestoomde bonen en sla dit over). Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in parten. Pel en snipper de ui en knoflook.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de tijm toe en roer 1 minuut mee.
- Voeg de pastinaakblokjes toe en bak 5 minuten mee. Giet de groentebouillon erbij, voeg de bonen toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 25 minuten sudderen.
- Voeg de peren toe en laat nog 10 minuten stoven tot de pastinaak zacht is en de smaken zijn vermengd. Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met een scheutje olijfolie erover voor extra smaak
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 420 g) is dit een voedzame, gebalanceerde maaltijd met plantaardige eiwitten en vezels. Belangrijkste waarden:
- Calorieën: 280 kcal (uit complexe koolhydraten en vezels voor langdurige energie).
- Eiwitten: 10 g (uit bonen, goed voor spierherstel).
- Koolhydraten: 50 g (inclusief 10 g suikers uit peer, plus 12 g vezels voor spijsvertering).
- Vetten: 6 g (gezonde onverzadigde vetten uit olijfolie).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (40% ADH uit peer voor weerstand), vitamine K (30% ADH uit pastinaak voor botgezondheid), en ijzer (10% ADH uit bonen). Een gezonde, verzadigende optie zonder tekorte
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk door het gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland, zonder transport over lange afstanden, blik of diepvries. De CO2-uitstoot per portie is circa 0,4-0,6 kg CO2-equivalenten (voornamelijk uit productie en koken). Pastinaak en bonen hebben een lage impact (0,5-1 kg CO2/kg), veel lager dan vlees. Het gebruik van seizoensproducten bespaart tot 8 g CO2 per portie vergeleken met niet-seizoensalternatieven, plus waterbesparing (ca. 2,5 liter per portie). Dit ondersteunt biodiversiteit en minimaliseert methaanuitstoot, perfect voor een duurzame maaltijd op 11 oktober.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 571
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,30
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
- 600 gram wortelen (seizoensgroente, lokaal geoogst).
- 300 gram kweepeer (seizoensfruit, lokaal uit boomgaarden).
- 100 gram roggebrood (lokaal gebakken).
- 1 rode ui (vers en lokaal).
- 2 teentjes knoflook (lokaal geteeld in kassen).
- 1 rode chilipeper (vers, lokaal in kleine hoeveelheden beschikbaar).
- 1 eetlepel olijfolie (Nederlands geperst, duurzaam verpakt).
- 1 theelepel gemberpoeder (lokaal verkrijgbaar, duurzaam verpakt).
- 500 ml water (voor koken en soepbasis).
- Zout en peper naar smaak (basis kruiden, lokaal).
- bereiding recept:
- Schil de wortelen en kweepeer, verwijder het klokhuis van de kweepeer, en snijd beide in blokjes. Snipper de rode ui fijn en hak de knoflook en chilipeper (verwijder zaadjes voor minder pit, indien gewenst).
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot zacht. Voeg de chilipeper toe en bak 1 minuut mee voor extra pit.
- Roer de wortelen en kweepeer erdoor. Voeg gemberpoeder, zout, peper en water toe. Laat het mengsel 20 minuten sudderen op laag vuur tot de groenten en fruit zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie. Voeg eventueel extra water toe voor de gewenste dikte.
- Snijd het roggebrood in kleine blokjes, rooster ze in een droge pan tot krokant (ongeveer 5 minuten), en gebruik als croutons. Serveer de soep warm, bestrooid met de croutons.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: circa 250 kcal (vooral uit koolhydraten en een kleine hoeveelheid vet).
- Eiwitten: 5-6 gram (uit roggebrood, voldoende voor een lichte vegetarische maaltijd).
- Koolhydraten: 45-50 gram (inclusief 8-10 gram suikers uit kweepeer voor energie).
- Vetten: 4-5 gram (waarvan 0,5 gram verzadigd uit olijfolie, laag).
- Vezels: 7-9 gram (hoog door wortelen, kweepeer en roggebrood, goed voor de spijsvertering).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine A (uit wortelen, circa 200% ADH), vitamine C (uit kweepeer, circa 15% ADH), en magnesium (uit roggebrood). Laag in natrium bij beperkt zoutgebruik.
- Milieuimpact:
Dit recept heeft een lage milieu-impact door de keuze voor lokaal, seizoensgebonden ingrediënten zonder lange transportroutes, blik of diepvries. De CO2-voetafdruk per portie is geschat op 0.4-0.7 kg CO2-equivalenten (RIVM en Milieu Centraal):
- Lage uitstoot van wortelen, kweepeer en roggebrood (minder dan 0.5 kg CO2 per kg, lokaal geteeld of gebakken).
- Vegetarische samenstelling bespaart 40% broeikasgassen vergeleken met vleesgerechten.
- Waterverbruik: circa 4-6 liter per portie (voornamelijk koken; wortelen en kweepeer zijn water-efficiënt).
- Landgebruik: ongeveer 0.2 m² per portie, dankzij efficiënte Nederlandse landbouw. Het vermijden van import verlaagt de impact met 20-30%, wat het een duurzame keuze maakt voor 9 oktober.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 770
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,50
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 400 gram pompoen (seizoensgroente, lokaal geoogst, bijv. muskaat).
- 300 gram quinces (seizoensfruit, lokaal uit boomgaarden).
- 200 gram bruine rijst (lokaal geproduceerd).
- 1 rode ui (vers en lokaal).
- 2 teentjes knoflook (lokaal geteeld in kassen).
- 1 rode chilipeper (vers, lokaal in kleine hoeveelheden beschikbaar).
- 1 eetlepel olijfolie (Nederlands geperst, duurzaam verpakt).
- 1 theelepel kurkuma (lokaal verkrijgbaar, duurzaam verpakt).
- 1 theelepel komijn (lokaal verkrijgbaar, duurzaam verpakt).
- 400 ml water (voor koken en stoofproces).
- Zout en peper naar smaak (basis kruiden, lokaal).
- bereiding recept:
- Kook de bruine rijst in een pan met gezouten water volgens de verpakking (ongeveer 20-25 minuten). Giet af en zet apart.
- Schil de pompoen, verwijder de zaden, en snijd in blokjes. Schil de quinces, verwijder het klokhuis, en snijd in partjes. Snipper de rode ui fijn en hak de knoflook en chilipeper (verwijder zaadjes voor minder pit, indien gewenst).
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot zacht. Voeg de chilipeper toe en bak 1 minuut mee voor extra pit.
- Roer de pompoen en quinces erdoor. Voeg kurkuma, komijn, zout, peper en water toe. Laat het mengsel 20 minuten sudderen op laag vuur tot de pompoen en quinces zacht zijn en een dikke curry vormen.
- Serveer de curry warm over de bruine rijst. De combinatie van pittige kruiden en zoet-zuur fruit maakt het een smaakvolle herfstdish.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: circa 380 kcal (vooral uit koolhydraten en een kleine hoeveelheid vet).
- Eiwitten: 7-9 gram (uit bruine rijst, voldoende voor een lichte vegetarische maaltijd).
- Koolhydraten: 70-75 gram (inclusief 10-12 gram suikers uit quinces voor energie).
- Vetten: 5-7 gram (waarvan 1 gram verzadigd uit olijfolie, laag).
- Vezels: 8-10 gram (hoog door bruine rijst, pompoen en quinces, goed voor de spijsvertering).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine A (uit pompoen, circa 150% ADH), vitamine C (uit quinces, circa 20% ADH), en ijzer (uit bruine rijst). Laag in natrium bij beperkt zoutgebruik.
- Milieuimpact:
- Lage uitstoot van pompoen, quinces en bruine rijst (minder dan 0.6 kg CO2 per kg, lokaal geteeld).
- Vegetarische samenstelling bespaart 40% broeikasgassen vergeleken met vleesgerechten.
- Waterverbruik: circa 5-7 liter per portie (voornamelijk koken; pompoen en quinces zijn water-efficiënt).
- Landgebruik: ongeveer 0.25 m² per portie, dankzij efficiënte Nederlandse landbouw. Het vermijden van import verlaagt de impact met 20-30%, wat het een duurzame keuze maakt voor 8 oktober.
