EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 627
- foto:
Dit is een hartverwarmend, traditioneel Nederlands geïnspireerd gerecht dat perfect past bij de koelere dagen van 24 oktober. Het combineert romige aardappelpuree met zoete appel en aardse groenten voor een balans van smaken: licht zoet, hartig en kruidig. Het is volwaardig als hoofdgerecht door de eiwitrijke bonen en vezelrijke groenten, en het smaakt heerlijk door de frisse appel en romige textuur.
- porties:
4
- kosten pp:
€1,05
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
Hieronder de ingrediënten voor 4 porties, allemaal vers en lokaal verkrijgbaar in Nederland in oktober. Kies biologisch waar mogelijk voor extra duurzaamheid:
- 800 gram kruimige aardappelen (vers, onbewerkt)
- 2 middelgrote preien (ca. 400 gram, gewassen en in ringen)
- 300 gram knolselderij (geschild en in blokjes)
- 2 middelgrote appels (bijv. Elstar, seizoensfruit, gewassen en in stukjes)
- 1 blik witte bonen (400 gram, uitgelekt; ca. 250 gram netto, als plantaardige eiwitbron)
- 2 eetlepels olijfolie (of raapzaadolie, lokaal geproduceerd)
- 1 theelepel kerriepoeder (voor hartige diepte)
- Zout en zwarte peper (naar smaak)
- Verse peterselie (handjevol, fijngehakt, optioneel voor frisheid)
- bereiding recept:
Volg deze stappen voor een eenvoudige, stapsgewijze bereiding op 24 oktober – ideaal voor een frisse herfstavond:
- Voorbereiding (10 minuten): Was en schil de aardappelen en knolselderij, snijd in gelijke blokjes voor gelijkmatig koken. Snijd de prei in dunne ringen en spoel goed om zand te verwijderen. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Laat de witte bonen uitlekken en spoel kort af.
- Koken van de basis (15 minuten): Doe de aardappelen, knolselderij en prei in een grote pan met water en een snuf zout. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes koken tot alles gaar is (test met een vork: zacht maar niet papperig).
- Bakken van de appel (parallel, 8 minuten): Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de appelblokjes met het kerriepoeder 5-8 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn, maar nog een bite behouden. Voeg de uitgelekte bonen toe in de laatste 2 minuten om ze op te warmen en smaak op te nemen.
- Stampen en mengen (5 minuten): Giet de gekookte groenten af en stamp tot een grove puree (gebruik een pureestamper of vork voor textuur). Meng de gebakken appel-bonen erdoor. Breng op smaak met zout, peper en eventueel fijngesneden peterselie. Voeg de laatste eetlepel olie toe voor romigheid.
- Serveren: Verdeel over borden en geniet direct, eventueel met een schepje yoghurt erbovenop voor extra cremigheid. Bewaar restjes in de koelkast tot 2 dagen.
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 450 gram) is dit een gebalanceerde, volwaardige maaltijd met focus op plantaardige voedingsstoffen. Het is rijk aan complexe koolhydraten voor energie, vezels voor verzadiging en vitaminen voor immuniteit – perfect voor herfstweer. Gebaseerd op standaardberekeningen (vergelijkbaar met vergelijkbare stamppot-recepten):
- Calorieën: 420 kcal (matig, voor een hoofdgerecht)
- Eiwitten: 12 gram (door bonen, ondersteunt spierherstel)
- Koolhydraten: 75 gram (voornamelijk uit aardappelen en appel, voor duurzame energie)
- Vetten: 8 gram (gezonde onverzadigde uit olie, laag in verzadigd)
- Vezels: 12 gram (hoog, bevordert spijsvertering)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (uit appel en prei, 80% ADH), vitamine A (uit knolselderij en wortel-achtigen, 100% ADH), kalium (uit aardappelen, 25% ADH) en ijzer (uit bonen, 15% ADH). Laag in suikers (natuurlijk uit fruit) en natrium.
Dit maakt het gezond en voedzaam, zonder tekorten in een gevarieerd dieet.
- Milieuimpact:
Dit recept heeft een lage milieu-impact dankzij seizoens- en lokale ingrediënten uit Nederland, zonder blik (behalve minimaal voor bonen, maar herbruikbaar) of diepvries, en geen verre transporten. Vegetarisch eten reduceert broeikasgassen met 30-50% vergeleken met vleesgerechten, door minder methaan en landgebruik. Specifiek:
- CO2-voetafdruk: Ca. 0,8-1,2 kg CO2-equivalent per portie (laag; seizoensgroenten uit volle grond of koeling vereisen geen verwarmde kassen of vliegtransport).
- Watergebruik: Matig (ca. 150 liter per portie), voornamelijk voor koken; groenten zoals aardappelen en prei zijn water-efficiënt in Nederlandse teelt.
- Landgebruik en biodiversiteit: Zeer gunstig; lokale productie minimaliseert import en ondersteunt bodemgezondheid. Geen veeteelt, dus lager risico op ontbossing.
- Algemene duurzaamheid: Door seizoensfocus bespaar je 20-40% energie op transport en teelt. Kies biologisch voor nog minder pesticiden. Al met al een klimaatvriendelijke keuze die bijdraagt aan een lagere voedselafdruk, ideaal voor bewuste herfstdagen.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 234
- foto:
Een romige, hartverwarmende soep die de zoete smaken van seizoenspompoen en appels combineert met een vleugje kruiden voor een volwaardige, voedzame maaltijd. Ideaal voor een herfstige avond op 16 oktober, met ingrediënten die dan vers uit Nederlandse volle grond komen.
- porties:
4
- kosten pp:
€4,20
- ingredienten:
Hieronder een overzicht van de verse, lokale ingrediënten (allemaal seizoensgebonden in oktober, uit Nederlandse of nabije Europese volle grond, zonder blik, diepvries of lange transport). Alle hoeveelheden zijn voor 4 porties:
- 800 g pompoen (vers, in blokjes; rijk aan vitamine A en vezels)
- 2 middelgrote appels (zoetzure herfstrapen, geschild en in blokjes; voor natuurlijke zoetheid)
- 1 grote ui (fijngesneden; voor basisaroma)
- 2 teentjes knoflook (geperst; voor pittige diepte)
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt van water en 1 blokje plantaardig bouillonpoeder; laag in zout)
- 1 theelepel kerriepoeder (voor warme herfstsmaak)
- 1 eetlepel olijfolie (voor fruiten)
- Zout en peper (naar smaak; optioneel een snufje verse peterselie voor garnering)
- bereiding recept:
Volg deze stappen voor een eenvoudige, stapsgewijze bereiding op 16 oktober – gebruik verse ingrediënten van de markt of lokale winkel voor maximale smaak en minimale impact:
- Voorbereiden (10 minuten): Was de pompoen, verwijder de pitten en snijd in middelgrote blokjes (laat de schil eraan voor extra voedingsstoffen). Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook.
- Fruiten (5 minuten): Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 3-4 minuten tot glazig, zonder te kleuren. Roer het kerriepoeder erdoor en bak 1 minuut mee voor een aromatische basis.
- Koken (20 minuten): Voeg de pompoen- en appelblokjes toe, samen met de groentebouillon. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de groenten zacht zijn (test met een vork).
- Pureren (5 minuten): Haal de pan van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige textuur. Breng op smaak met een snufje zout en peper. Voeg eventueel een scheutje water toe als de soep te dik is.
- Serveren (5 minuten): Schep de soep in kommen en garneer met fijngesneden peterselie. Serveer direct warm, eventueel met een volkorenbroodje ernaast voor een complete maaltijd.
- Voedingswaarde :
Deze soep is volwaardig en gezond: rijk aan vitaminen, mineralen en vezels uit seizoensgroenten, met een laag caloriegehalte voor een verzadigend effect. Per portie (300 ml) zijn de gemiddelde waarden (gebaseerd op standaardvoedingsdatabases zoals het Voedingscentrum):
- Calorieën: 78 kcal (laag, ideaal voor een lichte maaltijd)
- Eiwitten: 2 g (uit groenten en bouillon; combineer met brood voor meer)
- Koolhydraten: 14 g (voornamelijk complexe uit pompoen en appels, met 3 g vezels voor goede spijsvertering)
- Vetten: 2 g (gezonde onverzadigde uit olijfolie)
- Belangrijke micronutriënten: 200% ADH vitamine A (uit pompoen voor immuunsysteem), 50% ADH vitamine C (uit appels voor antioxidanten), plus kalium en bèta-caroteen voor hartgezondheid. Het is vezelrijk, laag in suikers en zout, en draagt bij aan de Schijf van Vijf.
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk door het gebruik van lokale seizoensproducten uit volle grond (geen verwarmde kassen of import), wat de CO2-voetafdruk minimaliseert. De totale impact per portie is laag: ongeveer 0,3-0,5 kg CO2-equivalent (voornamelijk uit teelt en kort transport; veel lager dan vleesgerechten met 2-5 kg). Voordelen: minder voedselkilometers (lokale pompoen en appels uit Nederland/Europa), geen verpakking of conserveermiddelen, en plantaardig (geen methaan uit veeteelt). Door seizoenskeuzes bespaar je tot 30% energie vergeleken met out-of-season import, en ondersteun je biodiverse landbouw – een duurzame stap voor een lager voetafdruk van je maaltijd.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 478
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,35
- bereidingstijd:
bereidingstijd: 50 minuten
- ingredienten:
- 600 g pompoen (lokaal, oktoberseizoen)
- 200 g kikkererwten (droog, lokaal of regionaal geproduceerd)
- 2 appels (lokaal, bijv. Elstar, oktoberseizoen)
- 40 g zonnebloempitten (lokaal of Europees, ongezouten, ongebrand)
- 1 ui (lokaal, oktoberseizoen)
- 2 el olijfolie (extra vierge, bij voorkeur Europees)
- 1 tl gedroogde tijm (lokaal geteeld of gedroogd)
- 1 el appelazijn (lokaal geproduceerd)
- Zout en peper naar smaak
- 1 liter water (voor kikkererwten)
- bereiding recept:
- Bereid de kikkererwten: Spoel de kikkererwten en week ze 8 uur (of overnight) in water. Kook ze daarna 30-35 minuten in 1 liter vers water tot ze gaar zijn. Giet af en zet apart.
- Verwarm de oven: Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bereid de pompoen: Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in blokjes van 2 cm. Meng met 1 el olijfolie, tijm, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster 25 minuten tot zacht.
- Fruit de ui: Snipper de ui en fruit in 1 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
- Voeg fruit en kikkererwten toe: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Voeg de gekookte kikkererwten en appels toe aan de pan met ui. Roerbak 5 minuten.
- Combineer: Meng de geroosterde pompoen door de stoofpot. Voeg appelazijn, zout en peper toe naar smaak.
- Rooster de zonnebloempitten: Verhit een droge pan en rooster de zonnebloempitten 2-3 minuten tot ze lichtbruin zijn. Garneer de stoofpot ermee.
- Serveer: Serveer warm als hoofdgerecht, eventueel met vers brood van een lokale bakkerij.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 11 g (kikkererwten)
- Koolhydraten: 45 g (pompoen, appel, kikkererwten)
- Vetten: 10 g (olijfolie, zonnebloempitten)
- Vezels: 10 g (pompoen, kikkererwten, appel)
- Vitaminen en mineralen:
- Vitamine A (pompoen): ~90% ADH
- Vitamine C (appel): ~40% ADH
- Magnesium (zonnebloempitten): ~25% ADH
- Toelichting: Dit recept is volwaardig door de eiwitten en vezels van kikkererwten, antioxidanten uit pompoen en appel, en gezonde vetten uit zonnebloempitten.*
- Milieuimpact:
- Lage klimaatimpact:
- Lokale seizoensproducten: Pompoen, appels en uien zijn in oktober lokaal beschikbaar in Nederland, minimaliserend transportemissies.
- Geen verwarmde kassen: Deze ingrediënten worden in volle grond geteeld, wat energie bespaart.
- Geen langeafstandstransport: Zonnebloempitten uit Europa (bijv. Oost-Europa) en olijfolie uit Zuid-Europa hebben een acceptabele voetafdruk.
- Plantaardig: Een vegetarische stoofpot reduceert de CO2-uitstoot met ca. 0,6 hectare per maaltijd vergeleken met vleesgerechten.
- Beperkingen:
- Olijfolie kan uit Zuid-Europa komen; kies voor Europese herkomst om impact te beperken.
- Zonnebloempitten uit verre landen hebben een hogere voetafdruk; lokale of Europese opties zijn beter.
- Duurzaamheidstips: Koop bij boerenmarkten en gebruik pompoenpitten als snack door ze te roosteren.*
