EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 139
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 2,25
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 800 g vastkokende aardappelen
- 4 preien (ca. 800 g totaal)
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 100 g walnoten, grof gehakt
- 200 ml volle melk
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- bereiding recept:
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 695 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 68 g (waarvan suikers 10 g)
- Vetten: 36 g (waarvan verzadigd 10 g)
- Vezels: 8 g
- (Dit is een volwaardige maaltijd met balans tussen koolhydraten uit groenten/aardappelen, eiwitten uit kaas/noten en gezonde vetten; rijk aan vitaminen A, C en K uit prei)
- Milieuimpact:
- Geschatte CO2-uitstoot: 0,6 kg CO2-equivalent
- Laag door gebruik van seizoenslokale ingrediënten (prei en aardappelen uit Nederlandse koude grond, minimale transport); geitenkaas en walnoten hebben hogere impact maar in kleine hoeveelheden – totaal 70% lager dan een vergelijkbaar vleesgerecht door focus op plantaardig en regionaal
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 345
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 2,10
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
- 800 g biologische pompoen (vers, NL-teelt)
- 120 g walnoten (vers, Europees)
- 200 g verse boerenkool (NL-teelt)
- 2 grote appels (NL, Elstar of Jonagold)
- 1 rode ui (NL)
- 3 el olijfolie (Europees)
- 1 el appelciderazijn (lokaal)
- 1 tl mosterd, zout, peper (uit voorraad)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schil de pompoen, verwijder zaden en snijd in blokjes van 2 cm.
- Meng pompoenblokjes met 2 el olijfolie, zout en peper; spreid uit op bakplaat.
- Rooster 20 minuten tot gaar en licht gekarameliseerd.
- Hak walnoten grof en rooster 5 minuten mee in de oven (laatste 5 min pompoen).
- Snijd ui in dunne ringen, appel in dunne partjes, verwijder klokhuis.
- Was boerenkool, verwijder nerven, scheur in hapklare stukken.
- Meng in grote kom boerenkool met 1 el olijfolie en kneed 1 minuut zacht.
- Maak dressing: 1 el olie + azijn + mosterd + snuf zout/peper.
- Meng warme pompoen, noten, ui, appel en dressing door de boerenkool. Direct serveren.
- Voedingswaarde :
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 9 g
- Vet: 28 g (waarvan 3 g verzadigd)
- Koolhydraten: 38 g (waarvan 14 g suikers)
- Vezels: 10 g
- Vitamine A: 210 % ADH
- Vitamine C: 95 % ADH
- IJzer: 15 % ADH
- Milieuimpact:
- Totaal: 0,48 kg CO₂-eq (zeer laag)
- Pompoen: 0,10 kg (lokaal, seizoens)
- Walnoten: 0,20 kg (Europees, droog geteeld)
- Boerenkool: 0,05 kg (open veld NL)
- Appel: 0,08 kg (NL-boomgaard)
- Overig: 0,05 kg (olie, azijn, ui)
- Geen verpakking, blik of vries; < 500 km gemiddeld transport.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 162
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€1,75
- bereidingstijd:
20 minuten
- ingredienten:
- 200 g verse spinazieblaadjes (lokaal geoogst, seizoensproduct in november)
- 100 g verse tomaten (bijv. cherrytomaten, lokaal uit kassen)
- 1 middelgrote ui (vers, Nederlands product)
- 1 teen knoflook (vers, lokaal verkrijgbaar)
- 50 g feta-kaas (lokale variant, verkruimeld)
- 30 g walnoten (ongezouten, bij voorkeur Europees/Nederlands, gehakt)
- 1 eetlepel olijfolie (voor bakken, eventueel lokaal geperst)
- Zout, peper en citroensap (naar smaak, vers geperst)
- bereiding recept:
- Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
- Was de tomaten en snijd ze in partjes; was de spinazie en dep droog.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot glazig.
- Voeg de spinazie toe en laat 4-5 minuten slinken onder roeren; breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Schep de warme spinazie op borden, garneer met tomatenpartjes, verkruimelde feta en gehakte walnoten.
- Sprenkel er citroensap over voor frisheid en serveer direct.
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 250 g): 250 kcal, 12 g eiwit (uit feta en noten voor verzadiging), 15 g vet (gezonde onverzadigde vetten uit walnoten), 10 g koolhydraten (voornamelijk uit groenten), 4 g vezels (voor goede spijsvertering), rijk aan vitaminen A (uit spinazie voor immuunsysteem), C (uit tomaten voor antioxidanten), ijzer (uit spinazie, beter opneembaar met vitamine C) en calcium (uit feta voor botten); laag in suikers en natrium.
- Milieuimpact:
- Lage CO2-footprint: ca. 0,8-1,2 kg CO2-equivalenten per portie (groenten zoals spinazie en tomaten: 0,2-0,4 kg CO2/kg door lokale teelt; feta: 5-7 kg CO2/kg maar beperkt gebruikt; walnoten: 1-2 kg CO2/kg uit Europa; totaal laag door seizoens- en lokale ingrediënten zonder transport uit blik/diepvries of verre import).
- Klimaatvriendelijk door minimale verwerking en transport (alle ingrediënten vers en lokaal verkrijgbaar in Nederland in november), lage water- en landgebruik (minder dan bij vleesmaaltijden), en bijdrage aan biodiversiteit via noten en bladgroenten; vegetarisch alternatief bespaart tot 40% uitstoot vergeleken met vleesgerechten.
