EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 334
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 2,10
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
- 800 g biologische pompoen (vers, NL-teelt)
- 120 g walnoten (vers, Europees)
- 200 g verse boerenkool (NL-teelt)
- 2 grote appels (NL, Elstar of Jonagold)
- 1 rode ui (NL)
- 3 el olijfolie (Europees)
- 1 el appelciderazijn (lokaal)
- 1 tl mosterd, zout, peper (uit voorraad)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schil de pompoen, verwijder zaden en snijd in blokjes van 2 cm.
- Meng pompoenblokjes met 2 el olijfolie, zout en peper; spreid uit op bakplaat.
- Rooster 20 minuten tot gaar en licht gekarameliseerd.
- Hak walnoten grof en rooster 5 minuten mee in de oven (laatste 5 min pompoen).
- Snijd ui in dunne ringen, appel in dunne partjes, verwijder klokhuis.
- Was boerenkool, verwijder nerven, scheur in hapklare stukken.
- Meng in grote kom boerenkool met 1 el olijfolie en kneed 1 minuut zacht.
- Maak dressing: 1 el olie + azijn + mosterd + snuf zout/peper.
- Meng warme pompoen, noten, ui, appel en dressing door de boerenkool. Direct serveren.
- Voedingswaarde :
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 9 g
- Vet: 28 g (waarvan 3 g verzadigd)
- Koolhydraten: 38 g (waarvan 14 g suikers)
- Vezels: 10 g
- Vitamine A: 210 % ADH
- Vitamine C: 95 % ADH
- IJzer: 15 % ADH
- Milieuimpact:
- Totaal: 0,48 kg CO₂-eq (zeer laag)
- Pompoen: 0,10 kg (lokaal, seizoens)
- Walnoten: 0,20 kg (Europees, droog geteeld)
- Boerenkool: 0,05 kg (open veld NL)
- Appel: 0,08 kg (NL-boomgaard)
- Overig: 0,05 kg (olie, azijn, ui)
- Geen verpakking, blik of vries; < 500 km gemiddeld transport.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 146
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€1,75
- bereidingstijd:
20 minuten
- ingredienten:
- 200 g verse spinazieblaadjes (lokaal geoogst, seizoensproduct in november)
- 100 g verse tomaten (bijv. cherrytomaten, lokaal uit kassen)
- 1 middelgrote ui (vers, Nederlands product)
- 1 teen knoflook (vers, lokaal verkrijgbaar)
- 50 g feta-kaas (lokale variant, verkruimeld)
- 30 g walnoten (ongezouten, bij voorkeur Europees/Nederlands, gehakt)
- 1 eetlepel olijfolie (voor bakken, eventueel lokaal geperst)
- Zout, peper en citroensap (naar smaak, vers geperst)
- bereiding recept:
- Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
- Was de tomaten en snijd ze in partjes; was de spinazie en dep droog.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot glazig.
- Voeg de spinazie toe en laat 4-5 minuten slinken onder roeren; breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Schep de warme spinazie op borden, garneer met tomatenpartjes, verkruimelde feta en gehakte walnoten.
- Sprenkel er citroensap over voor frisheid en serveer direct.
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 250 g): 250 kcal, 12 g eiwit (uit feta en noten voor verzadiging), 15 g vet (gezonde onverzadigde vetten uit walnoten), 10 g koolhydraten (voornamelijk uit groenten), 4 g vezels (voor goede spijsvertering), rijk aan vitaminen A (uit spinazie voor immuunsysteem), C (uit tomaten voor antioxidanten), ijzer (uit spinazie, beter opneembaar met vitamine C) en calcium (uit feta voor botten); laag in suikers en natrium.
- Milieuimpact:
- Lage CO2-footprint: ca. 0,8-1,2 kg CO2-equivalenten per portie (groenten zoals spinazie en tomaten: 0,2-0,4 kg CO2/kg door lokale teelt; feta: 5-7 kg CO2/kg maar beperkt gebruikt; walnoten: 1-2 kg CO2/kg uit Europa; totaal laag door seizoens- en lokale ingrediënten zonder transport uit blik/diepvries of verre import).
- Klimaatvriendelijk door minimale verwerking en transport (alle ingrediënten vers en lokaal verkrijgbaar in Nederland in november), lage water- en landgebruik (minder dan bij vleesmaaltijden), en bijdrage aan biodiversiteit via noten en bladgroenten; vegetarisch alternatief bespaart tot 40% uitstoot vergeleken met vleesgerechten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 395
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,85
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
1 kg vastkokende aardappelen (vers van de markt of supermarkt, voor een romige stamppotbasis); 500 gram verse boerenkool (seizoensvers, gewassen en fijngesneden, voor die typische aardse bite); 200 gram zachte geitenkaas (lokaal geproduceerd, verkruimeld voor een frisse, tangy accent); 100 gram walnoten (geroosterd en gehakt, voor knapperige textuur en gezonde vetten); 1 grote ui (fijngehakt, voor zoetheid en diepte); 200 ml volle melk (vers en lokaal, om de stamppot smeuïg te maken); een snufje zout en peper (naar smaak); en 2 eetlepels olijfolie (voor het bakken, optioneel lokaal geperst).
- bereiding recept:
Begin door de aardappelen te schillen en in gelijke stukken te snijden; kook ze in een grote pan met gezouten water gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn. Voeg ondertussen de gewassen boerenkool toe aan dezelfde pan en kook nog 5-7 minuten mee tot de kool zacht is maar nog beetgaar – giet af en bewaar een kopje kookvocht. Bak in een koekenpan de gehakte ui in een scheutje olijfolie op middelhoog vuur tot glazig (ongeveer 5 minuten), en voeg de gehakte walnoten toe om ze licht te roosteren voor extra aroma. Stamp de afgegoten aardappelen en boerenkool grof met een pureestamper, roer de warme melk en een scheutje kookvocht erdoor voor een romige consistentie, en breng op smaak met zout en peper. Schep de stamppot op borden, verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi met het uien-notenmengsel. Serveer direct voor de beste warmte en versheid – een eenvoudige, troostrijke maaltijd die de herfstsfeer vangt
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer 400 gram) levert dit recept een gebalanceerde, volwaardige maaltijd met circa 450 kcal energie (een mix van complexe koolhydraten uit aardappelen en vezels uit boerenkool voor langdurige verzadiging); 15 gram eiwit (voornamelijk uit de kaas en noten, voor spierherstel); 20 gram vet (gezonde onverzadigde vetten uit walnoten, met 5 gram verzadigd uit de kaas); 50 gram koolhydraten (voornamelijk uit aardappelen, laag in suikers); 8 gram vezels (dankzij de boerenkool, goed voor de spijsvertering); plus essentiële voedingsstoffen zoals vitamine K (uit boerenkool voor botgezondheid), calcium (uit geitenkaas voor sterke botten) en omega-3 (uit walnoten voor hartgezondheid) – een voedzame optie die voldoet aan richtlijnen voor een gezond vegetarisch dieet.
- Milieuimpact:
it recept heeft een lage klimaatbelasting van ongeveer 1,2 kg CO2-equivalent per portie, veel lager dan vleesversies (die vaak 4-6 kg CO2e overschrijden), dankzij lokale, seizoensgebonden ingrediënten zoals Nederlandse boerenkool en aardappelen (die minimale transportemissies hebben) en plantaardige noten die 90% minder broeikasgassen uitstoten dan dierlijke producten. De geitenkaas draagt bij met een matige voetafdruk (rond 2 kg CO2e/kg door weidegang), en er is geen gebruik van blik, diepvries of import, wat de totale impact reduceert tot een klimaatvriendelijke keuze die bijdraagt aan duurzame landbouw in Nederland.
